Cyanid kommt in vielen natürlichen Lebensmitteln wie Maniok und Bambussprossen in Form von Glucosiden und cyanogenen Glykosiden (Linamarin und Lotaustralin) vor.
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| Cyanid kommt auf natürliche Weise in vielen Nahrungsmitteln wie zum Beispiel Maniok vor. (Quelle: Vnexpress) |
Zyanid ist eine in der Bergbauindustrie verwendete Chemikalie, die in kleinen Mengen zum sofortigen Tod führen kann. Dieses Gift kommt auch in einigen natürlichen Lebensmitteln vor.
Den US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention zufolge wird Zyanid bei der Herstellung von Papier, Textilien und Kunststoffen verwendet. Cyanidsalze werden in der Metallurgie zur Galvanisierung, Metallreinigung und zur Trennung von Gold aus Erzen verwendet. Cyanidgas tötet Schädlinge und Insekten …
Auch in natürlichen Substanzen einiger Pflanzen wird Cyanid freigesetzt, beispielsweise in den Samen gewöhnlicher Früchte, die beim Verzehr zu einer Vergiftung führen können.
Laut Associate Professor Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology, ist Cyanid eine Chemikalie, die vorsichtig und in der richtigen Dosierung verwendet werden muss.
Bereits 50 - 200 mg Cyanid oder das Einatmen von 0,2 % Cyanidgas genügen, um eine akute Vergiftung mit Bewusstseinsstörungen, Krämpfen und Herzrasen hervorzurufen, die schließlich zum Tod führt. In geringen Mengen kann Cyanid Kopfschmerzen, Schwindel und Schwäche in den Gliedmaßen verursachen.
Cyanid kommt in vielen natürlichen Lebensmitteln wie Maniok und Bambussprossen in Form von Glucosiden und cyanogenen Glykosiden (Linamarin und Lotaustralin) vor. Unter dem Einfluss von Magensaft und Verdauungsenzymen werden die oben genannten Substanzen hydrolysiert und Blausäure freigesetzt.
In medizinischen Einrichtungen verzeichnen Ärzte noch immer Vergiftungsfälle durch Maniok und frische Bambussprossen. Die Patienten zeigen Symptome von Verdauungsstörungen wie Blähungen, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. In einigen Fällen treten neurologische Störungen wie Kopfschmerzen, Hitzewallungen, Tinnitus, Schwindel, Juckreiz, Ruhelosigkeit, Zittern und Krämpfe auf. In einigen Fällen einer Maniokvergiftung treten Symptome von Herzrhythmusstörungen auf.
Laut Herrn Thinh variiert die Menge an Cyanid je nach Manioksorte. Beispielsweise enthalten ertragreiche Manioksorten, der Bittermaniok, mehr Giftstoffe. Die 3 Teile der Maniok, die entfernt werden müssen, sind die 2 Enden, der Kern und vor allem die Schale. Aus diesem Grund sollten Menschen keinen Maniok mit hohem Ertrag, keinen rotblättrigen Maniok, keinen Maniok mit niedrigem Wuchs und keinen Maniok mit über lange Zeit belassenen Schnitten essen.
Das in Maniok und Bambussprossen enthaltene Cyanid ist flüchtig und wasserlöslich, sodass es sich leichter entfernen lässt. Um dieses Gift zu entfernen, sollten Bambussprossen und Maniok in Wasser eingeweicht werden. Öffnen Sie beim Kochen von Maniok und Bambussprossen den Topfdeckel, damit das Cyanid vollständig verdunsten kann. Herr Thinh empfiehlt außerdem, keine zu lange gelagerten Bambussprossen oder Maniok zu essen und auch keine Bambussprossen, die schnell eingelegt wurden.
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