Gängige Lebensmittel enthalten extrem giftiges Cyanid

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Cyanid kommt in vielen natürlichen Lebensmitteln wie Maniok und Bambussprossen in Form von Glucosiden und cyanogenen Glykosiden (Linamarin und Lotaustralin) vor.

Những thực phẩm quen thuộc chứa chất cực độc xyanua

Cyanid kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln wie beispielsweise Maniok vor. (Quelle: Vnexpress)

Zyanid ist eine Chemikalie, die im Bergbau verwendet wird und bereits in geringen Mengen zum sofortigen Tod führen kann. Dieses Gift kommt auch in einigen natürlichen Lebensmitteln vor.

Den US-amerikanischen Centers for Disease Control and Prevention zufolge wird Zyanid zur Herstellung von Papier, Textilien und Kunststoffen verwendet. Cyanidsalze werden in der Metallurgie zur Galvanisierung, Metallreinigung und zur Trennung von Gold aus Erzen verwendet. Zyanidgas tötet Schädlinge und Insekten …

Auch in manchen Pflanzen wird Cyanid aus natürlichen Substanzen freigesetzt, darunter aus den Samen gewöhnlicher Früchte, die beim Verzehr zu einer Vergiftung führen können.

Laut Associate Professor Nguyen Duy Thinh, ehemaliger Dozent am Institut für Biotechnologie und Lebensmitteltechnologie der Hanoi University of Science and Technology, ist Cyanid eine Chemikalie, die vorsichtig und in der richtigen Dosierung verwendet werden muss.

Bereits 50–200 mg Cyanid oder das Einatmen von 0,2 % Cyanidgas reichen aus, um eine akute Vergiftung, Bewusstseinsstörungen, Krämpfe und Herzrasen auszulösen und so zum Tod zu führen. In geringen Mengen kann Zyanid Kopfschmerzen, Schwindel und Schwäche in den Gliedmaßen verursachen.

Cyanid kommt in vielen natürlichen Lebensmitteln wie Maniok und Bambussprossen in Form von Glucosiden und cyanogenen Glykosiden (Linamarin und Lotaustralin) vor. Unter dem Einfluss von Magensaft und Verdauungsenzymen werden die oben genannten Substanzen hydrolysiert und Blausäure freigesetzt.

In medizinischen Einrichtungen verzeichnen Ärzte immer noch Vergiftungsfälle durch Maniok und frische Bambussprossen. Die Patienten weisen Symptome von Verdauungsstörungen auf, beispielsweise Blähungen, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen. In einigen Fällen treten neurologische Störungen auf, beispielsweise Kopfschmerzen, Hitzewallungen, Tinnitus, Schwindel, Juckreiz, Ruhelosigkeit, Zittern und Krämpfe. In einigen Fällen einer Maniokvergiftung treten Symptome von Herzrhythmusstörungen auf.

Laut Herrn Thinh variiert die Menge an Zyanid je nach Manioksorte. So enthalten beispielsweise ertragreiche Manioksorten, der Bittermaniok, mehr Giftstoffe. Die 3 Teile der Maniokpflanze, die entfernt werden müssen, sind die 2 Enden, der Strunk und vor allem die Schale. Daher sollten Menschen keinen ertragreichen Maniok, keinen rotblättrigen Maniok, keinen niedrig wachsenden Maniok oder Maniok mit lange angeschnittenen Blättern essen.

Das in Maniok- und Bambussprossen enthaltene Cyanid ist flüchtig und wasserlöslich, sodass es sich leichter entfernen lässt. Um dieses Gift zu entfernen, sollten Bambussprossen und Maniok in Wasser eingeweicht werden. Öffnen Sie beim Kochen von Maniok und Bambussprossen den Topfdeckel, damit das Cyanid vollständig verdunsten kann. Herr Thinh empfiehlt außerdem, keine zu lange gelagerten Bambussprossen oder Maniok zu essen und auch keine Bambussprossen, die schnell eingelegt wurden.

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