Worauf sollten ältere Menschen mit chronischen Erkrankungen während des Tet-Festes achten?

„Ich bin 67 Jahre alt, habe Bluthochdruck und Diabetes. Auf welche Ernährungsweise sollte ich achten, um während Tet nicht noch kränker zu werden?‘ (N.An, in Ho-Chi-Minh-Stadt).

Facharzt 1 Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: Es gibt viele Ernährungsprobleme, auf die ältere Menschen während des Tet-Festes achten müssen, und zwar wie folgt:

• Essen Sie pünktlich.
• Lassen Sie niemals Mahlzeiten aus.
• Begrenzen Sie Nahrungsmittel mit einem hohen Anteil tierischer und gesättigter Fette, wie kalte und verarbeitete Nahrungsmittel wie Fleischgelee, Schweinskopfwurst, chinesische Wurst sowie traditionelle Gerichte wie Banh Chung usw.

Es gibt viele Ernährungsaspekte, auf die ältere Menschen während des Tet-Festes achten müssen.

• Begrenzen Sie den Salzkonsum und den Verzehr von salzreichen Lebensmitteln wie in Fischsauce mariniertem Schweinefleisch, in Sojasauce mariniertem Rindfleisch, Essiggurken, eingelegtem Gemüse usw.
• Beschränken Sie Süßigkeiten wie Kuchen, Marmelade, Trockenfrüchte usw.
• Vermeiden Sie zu viel Essen, da dies die Verdauung beeinträchtigen kann, und seien Sie nicht zu enthaltsam, sonst verlieren Sie die Freude an den Feiertagen.
• Erhöhen Sie die Gemüsezufuhr, um die Verdauung zu verbessern und Verstopfung vorzubeugen.
• Bevorzugen Sie weiche, leicht kaubare und leicht verdauliche Lebensmittel. Essen Sie langsam und kauen Sie gründlich.
• Achten Sie darauf, täglich etwa 1,5 bis 2 Liter Wasser zu trinken, darunter gefiltertes Wasser, Suppe, Wasser in Früchten usw.

Angewohnheit, Essen oft wieder aufzuwärmen

Laut Dr. Ngoc Mai ist das Aufwärmen von Essensresten nicht gesundheitsschädlich und kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Ganz zu schweigen davon, dass Listeria eine Bakterienart ist, die bei niedrigen Temperaturen wachsen kann. Sie sind in geräuchertem Fleisch, Käse, pasteurisiertem Joghurt, Eiscreme, Pastete, Wurst und Aufschnitt (Schinken, Würstchen…) enthalten. Listerien sind eine der häufigsten Ursachen für Erkrankungen wie Verdauungsstörungen, Erbrechen, Durchfall, Fieber usw. Das Immunsystem älterer Menschen ist oft schwächer als das normaler Menschen, daher sollte auf Fragen der Lebensmittelsicherheit geachtet werden.

Das Aufwärmen von Essensresten ist gesundheitsschädlich und kann leicht zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

Im Kühlschrank aufbewahrte Lebensmittel sollten in gerade genug Mengen für eine Mahlzeit aufgeteilt werden. Nach der Entnahme sollte es sofort wieder aufgewärmt und verwendet werden.

Verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Fisch, Eier und Bohnen sollten schnell abgekühlt und nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur gelagert werden. Verteilen Sie die Lebensmittel in kleine Behälter für jeweils eine Portion. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Sie viele Essensreste haben und diese nicht innerhalb von 3 Tagen verbrauchen können, können Sie diese in viele kleine Behälter aufteilen und 1–2 Monate aufbewahren. Um Geschmack und Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten, müssen diese in abgedeckten Behältern oder Lebensmittelfolie aufbewahrt werden.

Achten Sie beim Aufwärmen von Speisen darauf, dass Reste aufgekocht werden. Denken Sie beim Erhitzen in der Mikrowelle daran, die Speisen während des Erhitzens umzurühren oder zu wenden, um die Wärme gleichmäßig zu verteilen. Nach Ablauf der Heizzeit noch nicht herausnehmen, sondern noch ca. 3 Minuten darin lassen, bevor Sie sie herausnehmen.

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Quelle: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-lon-tuoi-benh-man-tinh-can-luu-y-gi-trong-dip-tet-185250127200445827.htm