Untersuchungen zeigen, dass Tomaten immer süßer und saftiger werden.

DNVN – Verbraucher können sich schon bald auf Tomaten mit verbesserter Süße und Saftigkeit freuen. Dies ist das Ergebnis einer diese Woche in der Fachzeitschrift „Nature“ veröffentlichten Studie.

Frühere Studien haben gezeigt, dass Züchtungsmethoden, die auf eine Ertragssteigerung abzielen, oft die genetischen Faktoren beeinflussen, die den natürlichen Geschmack von Tomaten bestimmen.

Auf dieser Grundlage führte ein Wissenschaftlerteam der Chinesischen Akademie der Agrarwissenschaften Geschmackstests mit über 100 verschiedenen Tomatensorten durch. Dabei identifizierten sie 33 natürliche Aromastoffe, die die Verbraucherpräferenzen beeinflussen.

Anschließend analysierte das Forschungsteam die Konzentrationen dieser Aromastoffe in über 400 Tomatenproben aus verschiedenen Regionen der Welt und führte eine Gensequenzierung durch. Dabei entdeckten sie 49 Gene, die mit dem Aroma in Zusammenhang stehen, darunter zwei Gene, die den natürlichen Zuckergehalt der Frucht regulieren.

Durch die Deaktivierung dieser beiden Gene konnte der Zuckergehalt in Tomaten um bis zu 30 % erhöht werden. Ähnliche Genomeditierungsmethoden könnten auch in der großtechnischen Produktion eingesetzt werden, um denselben Effekt zu erzielen.

Dank dieser Technologie können Landwirte den Markt mit süßeren und saftigeren Tomaten beliefern, ohne Ertrags- oder Gewichtseinbußen befürchten zu müssen. Verbraucher genießen zudem den vollen Geschmack traditioneller Tomatensorten, bevor diese durch moderne Züchtungsmethoden verändert wurden.

Christophe Rothan, Wissenschaftler am französischen Nationalen Institut für Agrarforschung, kommentierte die Forschungsergebnisse wie folgt: „Diese Entdeckung eröffnet die Möglichkeit, die in Wildpflanzen vorhandene genetische Vielfalt, die bei domestizierten Arten abgenommen hat, zu nutzen, um die Qualität moderner Sorten zu verbessern.“ Darüber hinaus stellt diese Forschung einen Durchbruch für ein besseres Verständnis der Mechanismen der Zuckerbildung und -speicherung in Früchten dar.

Thanh Mai (zusammengestellt)

Quelle: https://doanhnghiepvn.vn/cong-nghe/nghien-cuu-thanh-ca-chua-ngot-mong-nuoc-hon/20241118095541578