Kulinarischer Künstler mit einer Leidenschaft für die alten Aromen von Hanoi

Der Journalist Vu Tuyet Nhung – ein kulinarischer Künstler aus Hanoi – beschloss, ein altes Haus in einer kleinen Gasse in der Giap Nhat Straße im Bezirk Thanh Xuan in Hanoi in ein kulturelles Ziel zu verwandeln: Hanoi Afternoon Gifts.

Die Gäste erleben die einzelnen Schritte zur Zubereitung des Gerichts.

Von alten Artikeln zum Raum „Nachmittagsgeschenke von Hanoi“

Der Journalist Vu Tuyet Nhung arbeitete viele Jahre beim Radio- und Fernsehsender Hanoi. Sie hat ihre Spuren in den Programmen hinterlassen: Unser Hanoi, Hanoi mit tausendjähriger Kultur, Hanoi-Spezialitäten, jeden Tag köstliche Gerichte …

Ihre Artikel aus ihrer journalistischen Karriere, darunter Artikel im Radio, Fernsehen und in Printzeitungen, wurden in einem Buch mit dem Titel „Ha Thanh Huong Xua Vi Cu“ veröffentlicht. Das Buch wurde positiv aufgenommen und mehrmals nachgedruckt, sowohl im Süden als auch im Norden verbreitet und erregte sogar die Aufmerksamkeit und Suche vieler Vietnamesen im Ausland. Das Gute ist, dass das Buch nicht von ihr allein veröffentlicht wurde, sondern dass sich eine Gruppe von Verlegern zusammengefunden und es selbst gedruckt hat.

Mit der Entwicklung sozialer Netzwerke gründeten junge Reporter, die sie bewunderten, eine Facebook-Gruppe mit dem Namen Ha Thanh Huong Xua Vi Cu. Hier veröffentlicht Frau Vu Tuyet Nhung Artikel, in denen sie Gerichte vorstellt, die sie im traditionellen Stil zubereitet.

Auch die Idee, „Hanoi Afternoon Gift“ zu machen, war laut Journalist Vu Tuyet Nhung überraschend. „Ein junger Mensch, ein Fan meiner Bücher, rief aus: „Herr Lehrer, wann kann ich die Gerichte probieren, die Sie kochen?“ Diese Aussage hat mich tief berührt und die Idee für das Programm „Nachmittagsgeschenke aus Hanoi“ hervorgebracht. „Ich habe mich schon lange mit der Verbreitung und Bewahrung der traditionellen Esskultur beschäftigt. Ihre Aussage hat mir daher neue Denkanstöße gegeben und ich begann mit der Planung von „Nachmittagsgeschenken aus Hanoi“, sagte Frau Nhung.

So entstand „Hanoi Afternoon Gift“ und erfüllte sich damit ihren Wunsch, die kulinarische Kultur Hanois allen geschätzten Gästen näherzubringen, insbesondere jungen Menschen, die selten die Gelegenheit haben, mit der traditionellen Küche Hanois in Berührung zu kommen. „Darunter gibt es köstliche Gerichte, die im Laufe der Zeit verloren gegangen sind und die ich wiederhergestellt habe, wie zum Beispiel eingelegte Ente, Gänseeierkuchen, Bong Bong mit Garnelensuppe … oder weniger beliebte traditionelle Gerichte wie kalte Fadennudeln mit Schnecken, Trieu Khuc-Reiskuchen, Garnelenröllchen …“, erzählte Frau Vu Tuyet Nhung.

Der Ablauf jeder Hanoi Afternoon Gifts-Sitzung umfasst Kunstdarbietungen wie Ca Tru, Hat Xam, Cheo und Darbietungen von Musikinstrumenten; Der Hauptteil besteht aus einer Präsentation zur Zubereitung von Gerichten im alten Hanoi-Stil und zum Abschluss können die Gäste den kulinarischen Genuss selbst erleben.

Traditionelles Bun-Thang-Gericht, hergestellt vom Kunsthandwerker Vu Tuyet Nhung.

Ein Treffpunkt für Kulturliebhaber

Als ich im „Hanoi Afternoon Gift“-Raum anwesend war, saßen in dem etwa 30 Quadratmeter großen Wohnzimmer 30 Gäste an Teetischen, darunter Gäste aus dem Süden, und manchmal waren im Rahmen des Programms sogar vietnamesische Gäste aus Übersee willkommen, die aus dem Ausland zurückkehrten. Die Gäste können Frau Tuyet Nhung selbst oder Gastmoderatoren zuhören, die die Gerichte des Tages vorstellen und Aufsätze darüber vorlesen, und sich an Volksliedern erfreuen. Anschließend werden die Teilnehmer durch die einzelnen Schritte zum Kochen des Themengerichts geführt und erhalten vom Kursleiter eigene Anmerkungen und Tipps, um das Gericht noch köstlicher zu machen. Jeder Gast wird in den Ablauf eingebunden und kann sein Essen selbst anrichten und dekorieren. Nach der Dekoration ist es Zeit, die schönen Gerichte mit dem traditionellen Geschmack des alten Hanoi zu genießen.

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„Mein eigenes Haus, ein im alten Stil eingerichteter Raum, der die Seele und Fürsorge meiner selbst und meiner Familie ausstrahlt, begeistert die Menschen mehr, als wenn ich eine Wohnung mieten würde, die vielleicht überfüllter ist, mehr Geld einbringt, aber für junge Leute vielleicht nicht attraktiv ist.“

Journalist Vu Tuyet Nhung

Beim Anblick dieser herzlichen und lebendigen Szene ahnte niemand, dass auch Frau Tuyet Nhung und ihre Kollegen anfangs auf viele Schwierigkeiten stießen. Ihre Leidenschaft für gutes Essen und ihr Wunsch, die traditionelle Küche zu bewahren und an Liebhaber, insbesondere junge Menschen, weiterzugeben, haben Frau Tuyet Nhung jedoch noch mehr motiviert, sich um die Organisation des Programms zu bemühen. Hanoi Afternoon Gifts ist seit fast 4 Monaten geöffnet und zieht viele Gäste an, sogar Gäste, die aus dem Süden einfliegen. Etwa ein Drittel der Gäste von „Hanoi Afternoon Gifts“ sind junge Leute.

Das Programm erzielt relativ gute Effekte. Es gibt junge Leute, die bis zu dreimal wiedergekommen sind, um traditionelle Gerichte zu genießen. Während der Erstellung von „Hanoi Afternoon Gift“ war Frau Tuyet Nhung jedoch der Meinung, dass es Verschwendung wäre, wenn das Programm nur die Küche Hanois bewerben würde und die Gäste nur deshalb zum Programm kämen, um ein bestimmtes köstliches Gericht zu essen. Deshalb hat „Afternoon Gifts of Hanoi“ neben den physischen Gerichten auch „spirituelles Essen“ vorbereitet, ein Musikprogramm mit traditionellen Volkskünsten wie Cheo, Xam-Gesang, Ca Tru usw. Frau Tuyet Nhung erzählte mehr: „Ich möchte traditionelle Volkskünste wie Cheo, Ca Tru, Xam-Gesang, Van-Gesang sowie moderne Musik wie Lieder über Hanoi, die Liebe zu Hanoi oder den Ausdruck von Nostalgie für Hanoi oder den Stolz der Hanoier fördern und sie auch jungen Menschen nahebringen. Gleichzeitig ist das Programm „Afternoon Gifts of Hanoi“ durch diesen Musikteil nicht nur ein kulinarisches Programm, sondern auch ein Programm zur Förderung der nationalen Kultur.“

Laut Frau Vu Tuyet Nhung ist es für sie das Wichtigste, Freude mit allen zu teilen, wenn sie „Hanoi Afternoon Gift“ macht. Als ehrenamtliche Sozialarbeiterin verfolgt Frau Tuyet Nhung praktisch keine geschäftlichen Ziele. Die Einnahmen reichen gerade aus, um die Ausgaben zu decken, ja, sie müssen sogar ausgeglichen werden, und der Aufwand wird nicht berücksichtigt, da er keinen wirtschaftlichen Nutzen bringt. Aus einem nicht-temporären Blickwinkel hat Frau Nhung den Raum „Hanoi Afternoon Gifts“ mit antiken Tischen und Stühlen, Blumen, traditionellen Teekannen usw. ausgestattet und so einen antiken Raum geschaffen, der dennoch ein modernes Flair hat.

Die Ca-Tru-Melodien der Künstler machen den Raum „Afternoon Gift of Hanoi“ lebendiger.

Frau Nhung vertraute mir an: „Obwohl ich Geld sammle, mache ich ‚Hanoi Afternoon Gift‘ nicht, um Geld zu verdienen, denn der Ticketpreis beträgt 300.000 VND, aber jedes Programm akzeptiert nur 30 Gäste. Dieses Geld wird verwendet, um Kochzutaten zu kaufen, die Arbeiter zu bezahlen (um die Zutaten vorzubereiten, zu verarbeiten) und hauptsächlich, um die Künstler zu bezahlen, die Volksmusik aufführen.“

Viele Kunden von „Hanoi Afternoon Gifts“ sind aus anfänglicher Neugier zu Stammkunden dieses Raumes geworden. Dann verbreiten sich „gute Nachrichten schnell“ … Die Leute, die hierher kommen, teilen ihre Neuigkeiten mit großer Begeisterung und wollen auch nach ihrer Abreise wiederkommen.

„Wenn die Leute auf mich reagieren, spüre ich ihre Begeisterung für das Programm. Ich selbst suche immer nach Möglichkeiten, das Programm so zu gestalten, dass sich die Besucher glücklicher, begeisterter und bedeutungsvoller fühlen“, erzählte Frau Nhung. Und der Raum „Hanoi Afternoon Gift“ ist ständig innovativ und investiert, um den Erlebniswert für Kultur- und Kulinarikliebhaber zu steigern. Gewinnen Sie beispielsweise ein von Frau Tuyet Nhung selbst gekochtes Gericht oder von ihr hergestellte Geschenke mit traditionellen Kuchen wie Son Tay-Reiskuchen, quadratischem Reiskuchen und Duc-Reiskuchen. Es ist auch eine Möglichkeit, die Liebe zur Küche Hanois und den Lebensstil der Hanoier zu verbreiten, die bei jedem Verlassen des Hauses Geschenke für ihre Lieben mit nach Hause bringen.

Quelle: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html