Südkorea: Untersuchungen belegen, dass der Verzehr von Kimchi, eingelegtem Rettich und anderen fermentierten Gemüsesorten Bauchfett reduzieren und das Risiko für Typ-2-Diabetes verringern kann.
Die Studie wurde am 1. Februar in der Zeitschrift BMJ Open veröffentlicht. Kimchi und eingelegter Rettich sind beide reich an Ballaststoffen, probiotischen Milchsäurebakterien, Vitaminen und Polyphenolen. Experten zufolge kann der Verzehr von drei Portionen Kimchi täglich das Risiko einer Fettleibigkeit senken. Frühere Studien zeigten zudem, dass Bakterien aus Kimchi bei Tieren eine antiadipositasfördernde Wirkung haben.
Wissenschaftler analysierten den Gesundheitszustand von mehr als 115.000 Freiwilligen im Alter zwischen 40 und 69 Jahren, die beim Korean Medical Examiner registriert waren. Die Teilnehmer beantworteten einen Fragebogen darüber, wie oft sie täglich unterschiedliche Nahrungsmittel aßen. Zur Auswahl standen eine bis fünf und mehr als fünf Portionen pro Tag.
Bei den Teilnehmern wurden außerdem Größe, Gewicht, Body-Mass-Index (BMI) und Taillenumfang gemessen. Ein BMI von 18,5 gilt als Untergewicht, 18,5 bis 25 gilt als „normales“ Gewicht und über 25 gilt als Fettleibigkeit.
Kohl-Kimchi wird häufig in Korea und anderen asiatischen Ländern verwendet. Foto: Freepik
In der Studie aßen die Freiwilligen hauptsächlich Kohl-Kimchi, Rettich-Kimchi und Wasser-Kimchi. Eine Portion Kohl- oder Rettich-Kimchi beträgt 50 g, eine Portion Wasser-Kimchi beträgt 95 g. Forscher der Chung Ang University in Südkorea definieren abdominale Fettleibigkeit als einen Taillenumfang von mindestens 88 cm bei Männern und 83 cm bei Frauen.
Die Ergebnisse zeigten, dass ein mäßiger Kimchi-Konsum den Fettanteil übergewichtiger Menschen reduzierte. Wenn Sie allerdings zu viel Kimchi essen, steigt Ihre Fettaufnahme. Nach Berücksichtigung externer Faktoren stellten Experten fest, dass der Verzehr von bis zu drei Portionen Kimchi pro Tag das Risiko für Übergewicht um 11 % senkte. Männer, die diese Menge Kimchi aßen, hatten einen um 10 % geringeren Anteil an Bauchfett, im Vergleich zu 8 % bei Frauen.
Menschen, die zu viel Kimchi essen (fünf oder mehr Portionen pro Tag), haben allerdings einen dicken Bauchumfang, was möglicherweise zu Übergewicht führt.
Thuc Linh (laut NY Post )
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