OCOP-Produkt „Nem lang Phuong“

Herstellung von Frühlingsrollen bei der Phuong Phuong Bac Spring Roll Cooperative, Gemeinde Phung Chau, Bezirk Chuong My. Foto von Thu Hien

Nem Phuong besteht aus einfachen Zutaten und Gewürzen, aber Kenner und Feinschmecker können leicht erkennen, dass sich das Original Nem Phuong, das von der Familie des Dorfes hergestellt wird, stark von dem anderer Orte unterscheidet. Zu den Zutaten für Phuong-Frühlingsrollen gehören: mageres Schweinefilet, Schweinehaut, Reis, Klebreis, Feigenblätter … Durch die geschickten Hände der Dorfbewohner ist eine berühmte, köstliche Spezialität entstanden.

Nguyen Kim Hoan, Direktor der Phuong Phuong Bac Nem-Kooperative und Großproduzent vor Ort, sagte: „Die Herstellung von Nem hat im Dorf Phuong Nghia eine lange Tradition, aber um ein köstliches Qualitätsprodukt herzustellen, muss der Arbeiter Leidenschaft mitbringen, insbesondere um hochwertige, sichere und hygienische Produkte herzustellen.“ Der Herstellungsprozess der Frühlingsrollen in der Genossenschaft ist ziemlich kompliziert. Das gekaufte Fleisch wird gewaschen, abgetropft, entlang der Faser in Scheiben geschnitten, in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Wasser getaucht, bis es roh ist. Mageres und fettes Fleisch trennen, in kleine Stücke schneiden und nach Belieben mit Gewürzen, Salz, Fischsauce und MSG vermischen.

Der entscheidende Schritt für die Qualität von Nem ist die Reiskleie. Das Pulver wird aus sauberem Reis oder Klebreis hergestellt, der in warmem Wasser eingeweicht wird, bis er weich ist, und dann geröstet wird, bis die Reiskörner gleichmäßig gelb sind wie Kakerlakenflügel.

Zum Schluss wird das mit Reiskleie vermischte magere Fleisch zunächst mit gekochter, in Streifen geschnittener Schweinehaut vermischt und zur Aromaverstärkung mit einigen dünn geschnittenen Zitronengrasblättern verfeinert. Mischen Sie ein wenig Sojakleie in einem bestimmten Verhältnis hinzu, um eine schöne Farbe zu erhalten, die dunkler ist als Reiskleie, und ein einzigartiges Aroma erzeugt, das beim Essen nicht fettig ist. Auch die Auswahl der Feigenblätter muss geschickt erfolgen und sollte köstlich sein, insbesondere der jungen Sorte, die weder zu zäh noch zu weich ist.

Um die Kapazität und Wettbewerbsfähigkeit der traditionellen Nem-Thinh-Produkte aus dem Dorf Phuong zu verbessern, hat Herr Nguyen Kim Hoan an vielen Handelsförderungsmessen teilgenommen, die Produkte direkt vermarktet und an die Verbraucher gebracht, ein Unternehmen gegründet, einen Markenschutz angemeldet, sich für Lebensmittelhygiene und -sicherheit eingeschrieben und Landarbeitern berufliche Fähigkeiten vermittelt. Anwendung von Technologie, Wissenschaft und Ingenieurskunst zur Verbesserung der Qualität traditioneller Handwerksprodukte, beispielsweise durch Investitionen in Vakuummaschinen, Extruder, Mischer und Verpackungsmaschinen. Darüber hinaus kaufte er einen weiteren Hektar Land, um Feigenbäume anzubauen, wodurch die Versorgung mit Blättern stabilisiert wurde und die Versorgung mit Feigenblättern für etwa 3.000 Frühlingsrollen pro Tag sichergestellt war. Dank dessen konnte die Marke Nem Phuong Phuong Bac zunehmend eine Position auf dem Markt gewinnen und genießt das Vertrauen der Kunden im Süden und im Norden.

Insbesondere erhielten die Frühlingsrollen Phuong Phuong Bac im Jahr 2023 vom Volkskomitee des Bezirks Chuong My ein 3-Sterne-OCOP-Produktzertifikat. Ebenfalls im Jahr 2023 wurde die Genossenschaft Nem Phuong Phuong Bac als Mitglied der Genossenschaftsunion der Stadt Hanoi anerkannt ... Laut Herrn Ha Duc Quang, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Phung Chau, gibt es im Dorf Phuong Nghia neben der Genossenschaft Nem Phuong Phuong Bac etwa 70 Haushalte, die diesen traditionellen Beruf ausüben. Dies ist ein Beruf, der dazu beiträgt, das Familienleben zu verbessern und Familien mehr Einkommen verschafft.

Quelle: https://hanoimoi.vn/san-pham-ocop-nem-lang-phuong-697778.html