Hanoi-Lotustee wurde einst verwendet, um Bill Gates einzuladen

Hanoi-Lotustee wird zur Behandlung berühmter Persönlichkeiten wie dem amerikanischen Milliardär Bill Gates verwendet. Er gilt als die Quintessenz des vietnamesischen Tees und verkörpert Kultur von der Art des Aufbrühens bis hin zur Art des Genusses.

Der vietnamesische Teehandwerker Hoang Anh Suong, der viele Gelegenheiten hatte, mit Tee-„Großmächten“ wie Japan und China zu interagieren und viele Politiker und Prominente zum Tee einlud, als sie nach Vietnam kamen, sagte, dass die Gäste, zuletzt der amerikanische Milliardär Bill Gates, alle vom Lotustee, der Quintessenz des vietnamesischen Tees, beeindruckt waren.

Laut Herrn Suong trägt der Duft von Lotusblumen die Essenz von Himmel und Erde in sich, weshalb Lotustee als kostbares Gut galt und in der Vergangenheit nur Adelsfamilien vorbehalten war. Lotusblumen, die zur Teezubereitung verwendet werden, haben einen reinen Duft, anders als Sonnenblumen, die zwar wie Lotusblumen aussehen, aber Samen produzieren, die zur Herstellung von Tee und traditioneller Medizin verwendet werden. Wenn Sie Sonnenblumenöl verwenden, ist der Tee weniger aromatisch und schmeckt sauer.

Der Künstler Hoang Anh Suong macht Tee. Foto: Tu Nguyen

Zum Thema Lotus sagte Herr Suong, dass es in Vietnam viele Lotusblumen gebe, die schönsten aber die vom West Lake in Hanoi seien. In seiner über 20-jährigen Teeforschung hat er viele Experimente durchgeführt und festgestellt, dass der West Lake-Lotus verschiedene „Qualitäten“ hat.

„Vielleicht empfängt der Westsee-Lotus die Energie von Himmel und Erde und duftet deshalb intensiver als an anderen Orten“, sagte Herr Suong.

Lotus-Parfümeure verwenden nicht die ganze Blüte, sondern müssen die weißen Lotuskörner von den schlanken, leuchtend gelben Blütenranken pflücken. Eine Lotosblume vom Westsee kann 10–12 Gramm Lotosreis liefern, während es an anderen Orten normalerweise nur 8–9 Gramm sind. Die Lotusernte muss ab 4 Uhr morgens vorbereitet werden. Man muss warten, bis die Sonne noch nicht aufgegangen ist und die Blumen noch halb lächeln, bis die ersten Sonnenstrahlen auf den See fallen und die rosa Lotusblumen gleichzeitig blühen und ihren Duft verbreiten.

Das Einlegen von Lotusblumen muss schnell erfolgen. Der erste Schritt beim Lotuspflücken ist eine „Kunst“, da die Lotusblüten vom feuchten Nachttau durchnässt sind und sich der Reis nur schwer pflücken lässt. Wenn Sie es langsam tun, verschwindet der Lotusduft.

Lotusteeblätter enthalten noch weiße Reiskörner. Foto: Tu Nguyen

Er verglich die Hände des Lotusreispflückers mit „so geschickt und zart wie die eines Künstlers, der ein Musikinstrument spielt“. Ihre linke Hand hält den Blumengürtel fest, ihre rechte Hand drückt ihre Finger geschickt, sodass die Reiskörner in das große Lotusblatt fallen. Befestigen Sie es dann mit einer Schnur, damit der Weihrauch darin aufbewahrt wird.

Herr Suong sagte, dass schon die Alten glaubten, dass Menschen, die Lotustee riechen, ihre Seelen rein, freundlich, sanft und würdevoll halten müssen, um den Duft der Blume nicht zu „trüben“.

Herr Suong sagte, dass es in Hanoi in den letzten Jahren einen Trend zum „Soforteinlegen“ von Lotustee gegeben habe. Sie müssen lediglich Lotusblumen kaufen, Tee hineingießen und sie dann bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Er hatte keine Einwände, war jedoch der Meinung, dass diese Teesorte es nicht „würdig“ sei, sie internationalen Freunden vorzustellen.

Laut den Handwerkern gibt es zwei Hauptlinien von Lotustee: schwarzen Lotustee und thailändischen Lotustee. Schwarzer Tee gilt als qualitativ hochwertiger, da es sich um Shan-Tuyet-Tee aus dem Oberlauf von Ha Giang handeln muss, der auf natürliche Weise in 800–1300 m hohen Gebirgsketten wächst, die das ganze Jahr über von Nebel bedeckt sind. Um mit dem rauen Klima klarzukommen, mussten die Teeknospen „kämpfen“, um nach oben zu gelangen und Sonnenlicht zu empfangen. Dieser Überlebenskampf hat dem Shan Tuyet Tee seinen besonderen Geschmack verliehen.

Guter Tee muss aus jungen Knospen und Blättern gewonnen werden, Stängel und alte Blätter müssen entfernt werden. Nach dem Waschen wird der Tee gedämpft und getrocknet. Zum Aufbrühen wird der Tee in ein Gefäß gegeben, mit einer Schicht getrockneter Bananenblätter bedeckt und 3–4 Jahre lang gezogen. Dadurch verlieren die Teeblätter ihre Adstringenz, behalten aber ihr Aroma und ihre weichen Blütenblätter.

Der Kunsthandwerker Suong mariniert Lotusreis mit Teeblättern. Foto: NVCC

Nachdem der köstliche Tee aufgebrüht wurde, marinieren die Handwerker ihn mit Lotusreis, einer dünnen Schicht Reis und einer Schicht Tee. Die Marinierzeit hängt von der Feuchtigkeit des Lotusreises ab und beträgt normalerweise 18–24 Stunden. Nach dem Aufbrühen siebt der Teehandwerker die Lotussamen heraus, füllt den Tee in einen Papierbeutel, der feuchtigkeitsbeständig ist und den Lotus- und Teeduft bewahrt, und lässt ihn dann trocknen, bis die Teeblätter trocken sind und sich der Lotus- und Teeduft vor dem Öffnen vermischt hat.

Je nach Vorliebe für ein starkes oder leichtes Getränk mariniert der Handwerker ein zweites, drittes, manchmal bis zu sechs Mal. Im Durchschnitt kostet jedes Kilo Lotustee etwa 1.000–1.200 Lotusblüten, der Preis liegt bei mindestens 10 Millionen VND pro Kilo.

„Diese Raffinesse und Feinheit macht mich immer stolz, wenn ich Teemeistern aus dem Ausland bis nach Vietnam Geschichten über Lotustee erzähle“, sagte Herr Suong.

Auch für eine gute Tasse Tee sind vier Faktoren entscheidend, die sich zusammenfassen lassen mit „erstens Wasser, zweitens Tee, drittens Aufguss, viertens Teekanne“. Das Wichtigste ist die Wasserquelle, dann der Tee, die geschickten Hände des Brauers und das Standard-Teeservice. Herr Suong sagte, dass gutes Quellwasser wie früher nicht mehr so ​​leicht zu finden sei und die Menschen heute hauptsächlich gefiltertes Wasser verwenden.

Während einer Teezeremonie ist es wichtig, dass sowohl Gastgeber als auch Gast einen entspannten Geist bewahren. Die den Gästen angebotene Teetasse wird auf die linke Handfläche gestellt, wobei die schönste Seite zum Gast zeigt. In diesem Moment ist die Teetasse wie eine Perle, die zwischen Lotusblumen blüht. Die Gäste nehmen den Tee mit beiden Händen entgegen und geben ihn mit einem Lächeln zurück.

Der Künstler erklärte, dass die Haltung beim Teetrinken sehr wichtig sei. Dazu gehöre, den Rücken gerade zu halten, die Muskeln zu entspannen, den Geist zu beruhigen und die Tasse mit drei Fingern zu halten. Daumen und Zeigefinger werden auf die Öffnung der Tasse gelegt, der Mittelfinger hält den Boden der Tasse – genannt „drei Drachen, die Perlen halten“. Dann nimmt sich der Trinkende einen Moment Zeit, um der Natur und den Menschen zu danken, die diese köstliche Tasse Tee zubereitet haben. Bevor Sie den Tee genießen, heben Sie die Tasse langsam auf Augenhöhe, bewegen Sie sie langsam von rechts nach links und dann von links nach rechts, folgen Sie ihr mit den Augen und bewundern Sie die Schönheit der Teetasse – das nennt man „Reisen durch die Berge und Flüsse“, genießen Sie die Schönheit der Wolken und des Wassers.

Heben Sie Ihre Teetasse in die Position „drei Drachen, die zum Jade herabsteigen“. Foto: Tu Nguyen

Nachdem Sie die Schönheit begriffen haben, heben Sie die Teetasse langsam an und atmen Sie tief ein, um das Aroma zu spüren. Halten Sie beim Trinken die Tasse leicht an die Lippen, drehen Sie Ihr Handgelenk nach innen, nehmen Sie unauffällig einen Schluck, behalten Sie den Tee einen Moment im Mund, um das Aroma vor dem Trinken deutlich zu spüren. Eine Tasse Tee sollte drei- oder viermal genippt und nicht hinuntergestürzt werden – „nguu am“ (Büffeltrinken), wie die Alten es nannten.

Ein ruhiger Ort ist ein wichtiger Faktor für eine Teeparty. Tee ist köstlich, aber wenn Sie ihn auf dem Bürgersteig bei lautem Verkehr trinken, wird das Aroma stark beeinträchtigt.

Obwohl die Zubereitung und der Genuss des Tees aufwendig sind, hat sich der Tee in Vietnam noch nicht zu einer so weit verbreiteten Teezeremonie wie in Japan entwickelt. Herr Suong sagte, dass dies nicht etwas sei, was ein oder zwei Teehandwerker leicht erledigen oder sich darauf verlassen könnten. Damit Tee zu einem Botschafter für die Förderung von Kultur und Tourismus werden kann, bedarf es in Vietnam noch einer langen Zeit gemeinsamer Anstrengungen der Teehersteller und der Ministerien und Abteilungen für Kultur, Bildung und Tourismus.

„Tee ist nicht nur ein Getränk, er repräsentiert auch die Schönheit der vietnamesischen Kultur und der Menschen. Ein Weltmilliardär, der nach Vietnam kommt, entscheidet sich auch dafür, Tee zu genießen. Wenn wir nicht wissen, wie wir ihn fördern können, wird es eine Verschwendung sein“, sagte er.

Tu Nguyen

Quellenlink: https://vnexpress.net/loai-tra-sen-ha-noi-tung-duoc-dung-de-moi-bill-gates-4724787.html