Geschwafel… über Reiskuchen

Neben Klebreismehl gibt es auch Reismehl, Weizenmehl, Kartoffelmehl, Tapiokastärke usw. Der Name der Zutat nach „banh it“ wird zum Eigennamen. Zum Beispiel Klebreiskuchen, Nudelkuchen, Reiskuchen … Aber egal, welcher Kuchen mit Bananenblättern bedeckt ist, wer weiß, wie das Innere des Kuchens aussieht.

Daher fragen Käufer oft, ob der Kuchen süß oder salzig ist. Welche Füllung? Grüne Bohnen, Erdnüsse, schwarze Bohnen, rote Bohnen oder Kokosraspeln? Neun Menschen, zehn Meinungen. Um Kuchen gut zu verkaufen, muss der Verkäufer ... erfahren sein. Welche Nachbarschaft mag süße Kuchen mit Kokosnussfüllung, welche Nachbarschaft mag herzhafte Kuchen mit Garnelenfüllung … um die Kuchen in die richtige Richtung zu lenken.

Süßer und duftender Klebreiskuchen mit Gai-Blättern

Landleute machen mit dem Kuchenverkauf keinen großen Gewinn, aber sie sagen oft … viel. Verkäufer machen oft schnell PR für ihre Kuchen auf den Straßen und Gassen. Tante Nam, Tante Bay und Schwester Tu nutzten die Gelegenheit, um zu erklären, aus welcher Art Mehl und Füllung meine Kuchen gemacht sind. Sie sind sehr lecker, Leute.

Banh ist oft auf dem Bauernmarkt erhältlich. Darüber hinaus sind Tabletts mit Banh It auch am Kai, an den Kreuzungen von Weilern, Dörfern usw. erhältlich. Heutzutage kommt niemand mehr mit der Familie zusammen, um die Kuchen zu backen, und das Backen der Kuchen erfordert so viel Schweiß und harte Arbeit wie früher. Heutzutage hat sich auch das Dorf-Banh-It digitalisiert, sodass es auch Online-Banh-It gibt. Sagen Sie einfach online „Shop, Shop“, und am nächsten Tag wird Ihnen der Kuchen in der richtigen Kuchensorte, Menge, Qualität und zum richtigen Zeitpunkt direkt nach Hause geliefert.

Irgendwie erinnere ich mich an das Banh it mi nach 1975 und es dauerte bis in die 1980er Jahre … Nach dem Krieg gab es eine ernsthafte Nahrungsmittelknappheit. Entlang des Zauns gibt es ein kleines Stück Land, auf dem man einige Reihen Maniok anpflanzen kann, um die Knollen für die Zubereitung von Banh It zu gewinnen. Bei den Opfergaben zum Jubiläum muss der Klebreiskuchen durch Weizenmehl ersetzt werden, die Füllung besteht aus mit Salz gebratenen Kokosraspeln, gewürzt mit MSG, kein Fleisch. Aber es ist köstlich. Nach dem Todestagsessen durfte jeder noch ein paar Kuchen für seine Kinder und Enkel mit nach Hause nehmen. So ist das auf dem Land. Ohne Reiswaffeln wäre der Heimweg „traurig“.

Heutzutage ist der Markt mit Kuchen aller Art überschwemmt, aber Banh it la gai wird von der Landbevölkerung immer noch „respektiert“. Diese Art von Kuchen gibt es in allen Dörfern der Zentralregion. Es gibt Kuchen, aber kein lyrisches Lied wie das von Binh Dinh, das er „besitzt“: „Möchte Banh it la gai essen/Heirate einen Mann von Binh Dinh für eine lange Reise.“ Niemand „zählt“, wie viele Mädchen von weit her kommen, um nach Binh Dinh zu heiraten, mit dem „Motiv“ „Banh it la gai“. Aber zumindest sagt es eines: Der wunderbare Reiz von Banh it la gai ist offensichtlich, darüber muss man nicht diskutieren.

Grüne Ramieblätter, glatt zerstoßen, ergeben eine tiefschwarze Farbe. Sie werden mit Klebreismehl und einem Löffel Speiseöl vermischt und dann erneut glatt zerstoßen, um die äußere Schicht des Kuchens zu bilden. Die Füllung besteht aus mit Zucker gesüßten Mungobohnen oder Kokosnussstreifen. In Bananenblätter einwickeln, in den Dampfgarer geben und dämpfen. Öffnen Sie den Kuchen, zuerst ebnen duftende Bananenblätter den Weg. Ramieblätter vermischt mit dem süßen Aroma von Klebreis. Die zwischen den „Hanfblättern“ liegenden elfenbeinweißen Kokosfasern behalten noch immer ihren knackigen, süßen und fettigen Geschmack.

Der Name Banh erinnert Sie daran, nicht zu viel zu essen, da Sie davon dick werden. „Essen Sie Banh It nicht am späten Nachmittag, da die über Nacht angesammelte Energie zu einer Gewichtszunahme führt. Sie sollten es morgens oder mittags essen, da die Aktivitäten am Tag Energie verbrennen“, verrät eine Person, die seit 60 Jahren Banh It isst.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm