So wird gebratener Lachs mit Zitronengras zubereitet, super einfach und lecker

So machen Sie gebratenen Fisch mit Zitronengras und Chili

Wählen Sie Fisch

Wählen Sie beim Kauf von frischem Lachs einen mit glänzenden Schuppen und leicht rosa Kiemen. Wählen Sie Fische mit klaren, glänzenden, leicht hervortretenden Augen, die nicht trüb oder schleimig sind.

Kaufen Sie Fische, die sich noch elastisch anfühlen, einen festen Halt haben und ein geschlossenes Maul haben.

Zutaten vorbereiten

4 rote Fische; 4 Zitronengrasstangen; 3 Chilischoten; 2 Esslöffel gehackter Knoblauch; 2 Esslöffel Zitronensaft; 2 EL Mayonnaise; 1 Teelöffel Kurkumapulver; 1/2 Teelöffel Gewürzpulver; 2 Esslöffel Speiseöl.

So geht's

Rohstoffaufbereitung

Zitronengras, alte Blätter und Wurzeln entfernen, waschen, in Stücke schneiden und mit einem Messer zerdrücken. 4 Zitronengrasstangen beiseite legen, den Rest hacken. Die Chili waschen, den Strunk entfernen und fein hacken.

Für das Gericht benötigte Zutaten.

Fisch marinieren

Fisch gründlich waschen, ausnehmen, abtropfen lassen, auf Tellern anrichten, 1 EL Zitronensaft darüberträufeln. Geben Sie die zerdrückten Zitronengrasstücke vorsichtig in den Bauch des Fisches. Anschließend den Fisch mit einem Messer auf beiden Seiten leicht einschneiden, damit er die Gewürze aufnehmen kann.

Geben Sie in eine Tasse einen halben Teelöffel Tapiokastärke, einen Teelöffel Kurkumapulver, das gesamte gehackte Zitronengras, eine halbe gehackte Chilischote und einen Teelöffel gehackten Knoblauch. Verteilen Sie diese Gewürzmischung gleichmäßig auf beiden Seiten des Fisches und lassen Sie ihn 10 Minuten lang marinieren.

Wenn Sie dem Fisch Zitronensaft hinzufügen, wird der Fischgeruch entfernt und der Fisch schmeckt nach dem Braten besser.

Gebratener Fisch

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd, geben Sie 2 Esslöffel Speiseöl hinein, warten Sie, bis das Öl heiß ist, geben Sie dann 1 Esslöffel gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu, geben Sie dann den Fisch hinzu und braten Sie ihn, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.

Nach etwa 7 Minuten Bratzeit den Fisch vorsichtig wenden. Wenn der Fisch auf beiden Seiten goldbraun ist, schalten Sie die Hitze aus und nehmen Sie den Fisch auf einen Teller.

Lassen Sie den Fisch nicht zu lange garen, sonst zerfällt er. Kippen Sie stattdessen die Pfanne, sodass das Öl die Oberfläche des Fisches bedeckt.

Dip-Sauce zubereiten

Für die Dip-Sauce 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Zitronensaft und gehackte Chilischoten hinzufügen und gut vermischen. Der Fisch hat eine knusprige Kruste, ist gut gewürzt, während das Innere seinen reichen, fettigen Geschmack behält, und wird mit hausgemachter Sauce serviert.

Gebratener Schnapper mit Zitronengras und Chili.

Wie man gebratenen Zitronengras-Kurkuma-Fisch macht

Zutaten vorbereiten

4 Lachse, 4 Zitronengrasstangen, 10 g Kurkumapulver, Knoblauch, Chili, Zitrone, Gewürze: Salz, Pfeffer, Zucker, Speiseöl, Mayonnaise, Werkzeuge: Pfanne, Gabel.

So geht's

Rohstoffaufbereitung

Sie nehmen den Fisch aus und reiben ihn anschließend von beiden Seiten und innen mit Zitronensaft ein. Anschließend den Fisch noch einmal mit klarem Wasser waschen, abtropfen lassen und auf beiden Seiten des Fisches 3–4 leichte Schnitte machen.

Anschließend schneidet und püriert man 2 Zitronengrasstangen und gibt die Zitronengrasstücke vorsichtig in den Bauch des Fisches, um den Fischgeruch zu entfernen.

Zutaten: gebratener Zitronengras- und Kurkuma-Fisch.

Zitronengras, alte Blätter und Wurzeln entfernen, waschen und fein hacken. Den Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. Die Chili waschen, den Strunk entfernen und fein hacken.

Dip-Sauce zubereiten

2 EL Mayonnaise, 1 EL Zitronensaft, etwas gehackte Chili in eine Schüssel geben, gut verrühren und fertig ist die Sauce.

Fisch marinieren und braten

Gehackten Knoblauch, Zitronengras und Chili in eine Schüssel geben und mit ½ Teelöffel Salz, ½ Teelöffel Zucker, ½ Teelöffel Pfeffer, ½ Teelöffel Kurkumapulver und 1 Esslöffel Speiseöl würzen.

Anschließend die Gewürze vermischen, gleichmäßig auf beiden Seiten des Fisches verteilen und 10 Minuten marinieren.

Fertigprodukt aus gebratenem Zitronengras-Kurkuma-Fisch.

Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und geben Sie Speiseöl hinein. Wenn das Öl heiß ist, den Fisch hinzufügen und goldbraun braten. Wenn eine Seite des Fisches goldbraun und knusprig ist, wenden Sie ihn vorsichtig. Nachdem Sie beide Seiten goldbraun gebraten haben, schalten Sie den Herd aus und nehmen Sie den Fisch heraus und legen Sie ihn auf einen Teller.

Nach dem Frittieren hat der frittierte Fisch die charakteristische gelbe Farbe von Kurkuma, ist außen knusprig und hat innen weiches, saftiges Fischfleisch.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-ca-huong-chien-sa-cuc-de-cuc-dua-com-172250404221824728.htm