Was für eine Art Kuchen ist Banh Beo? Wie wird er hergestellt, sodass er als erster auf einem ländlichen Markt in Ha Nam verkauft wird?

Niemand weiß, seit wann Banh Beo Cho Chu – ein Geschenk der Heimatstadt, benannt nach dem Markt des Dorfes Chu (Gemeinde Ngoc Lu, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam ) – sowohl die Leute von Ngoc Lu, wenn sie nicht zu Hause sind, als auch die Gäste in der Region, die es einmal genossen haben, immer wieder in Erinnerung behalten, sich wünschen und darauf warten.

Was die Menschen in Ngoc Lu sowie Besucher aus nah und fern in Erinnerung behalten, worauf sie sich freuen und was sie sich wünschen, ist wahrscheinlich der Unterschied, den man bei diesem duftenden, rustikalen Geschenk aus der Heimatstadt nirgendwo sonst findet.

Der Unterschied des Banh Beo vom Chu-Markt zeigt sich zunächst in der Art und Weise der Herstellung des Kuchens. Anders als Banh La, Banh Gio, Banh Uoi usw. muss beim Formen des Kuchens für Banh Beo Cho Chu eine Form verwendet werden.

Die Form zur Herstellung von Banh Beo Cho Chu besteht normalerweise aus Holz oder manchmal einfach aus einem dünnen Bambusstab, der geglättet und in eine geschlossene, runde Form wie ein Boot gebogen wird. Banh-Banh-Blätter werden normalerweise aus Dong-Ta-Blättern ausgewählt, kleinen dunkelgrünen Blättern, die geschnitten, gewaschen und in kochendem Wasser gekocht werden, um die Blätter weich und zäh zu machen und sie beim Backen des Kuchens nicht so leicht zu zerreißen.

Die Zubereitung von Banh Beo Cho Chu erfordert keinen großen Aufwand, erfordert aber Sorgfalt und Geschick. Nach dem Kochen werden die Dong-Blätter abgeschnitten und an beiden Enden zu einer Bootsform gefaltet und dann in eine Form gelegt. Kuchenmehl wird üblicherweise aus Reismehl vom Land ausgewählt, damit der Kuchen nicht zu klebrig und nicht zu matschig wird, einen reichen Geschmack hat und nicht langweilig wird.

Einer der schwierigsten Schritte, der vom Reiskuchenbäcker auf dem Chu-Markt viel Erfahrung, Raffinesse und Fingerfertigkeit erfordert, ist das Mischen des Mehls.

Das Mehl muss unter ständigem Rühren mit warmem Wasser vermischt werden, damit das Mehl nicht klumpig und nicht zu dick oder zu dünn wird. Nachdem das Mehl auf die richtige Konsistenz gemischt wurde, wird es in mit Dong-Blättern ausgelegte Formen gegossen, um eine Bootform zu bilden, und dann in einen Dampfgarer gelegt.

Die Füllung des Chu Market Banh Beo ist sehr einfach, manchmal nur gebratene Zwiebeln und Fett, eleganter kann man ein wenig mageres Fleisch und genügend Gewürze hinzufügen und die Zwiebeln und das Fett so lange braten, bis sie richtig duften.

Die Füllung ist bereits fertig und wird gekonnt und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilt, sobald dieser gerade gedämpft ist. Der Grund, warum Banh Beo Cho Chu bei der einheimischen Bevölkerung, insbesondere bei den Frauen, die auf den Markt gehen, immer beliebt und begehrt ist, liegt darin, dass der Kuchen genau das richtige Maß an Biss und Weichheit aufweist, der reine, reiche Geschmack von Reis aus der Deltaregion, vermischt mit dem Geruch frischer Dong-Blätter aus dem heimischen Garten und das duftende Aroma der Kuchenfüllung dafür sorgen, dass die Gäste sich satt essen können, ohne dass ihnen langweilig wird.

Banh Beo Cho Chu, ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Flusses Chau Giang, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam.

Banh Beo Cho Chu ist nach dem Chu-Markt benannt und ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Flusses Chau Giang: Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu. In der Vergangenheit hielt Cho Chu jeden Monat zwölf Hauptsitzungen ab: „die zweite, fünfte, siebte, neunte“ (2 – 5 – 7 – 9; 12 – 15 – 17 – 19; 22 – 25 – 27 – 29).

Um der steigenden Nachfrage nach Konsum und Handel gerecht zu werden, veranstalteten die Einheimischen während der Renovierungsphase eine „Markthochzeitszeremonie“ und eröffneten weitere Märkte. Der Chu-Markt gilt heute als täglicher Hauptsitz und ist jeden Tag überfüllt und voller geschäftigem Treiben, da Waren kommen und gehen.

In der Vergangenheit wie auch heute ist der Banh-Beo-Stand auf dem Dorfmarkt von Ngoc Lu, obwohl er unauffällig in einer Ecke des Marktes versteckt ist, unter den unzähligen Kuchen und Gebäcken immer sehr gefragt und sehr schnell ausverkauft.

Ich weiß nicht, ob es der rustikale, reine, typische Landgeschmack ist, der sich vom Geschmack anderer Landgeschenke unterscheidet, der dafür sorgt, dass die Banh Beo vom Chu-Markt immer Kunden anziehen und sich sowohl auf jedem Markt als auch auf jedem Fest und jeder Feier immer gut verkaufen.

Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass es zu einem emotionalen Abdruck in der Erinnerung an eine geliebte Kindheit geworden ist, an das Warten auf Geschenke, das Warten auf Großmutter, das Warten darauf, dass Mutter zum Markt zurückkommt, an Erinnerungen an eine Zeit des Hungers, der Entbehrung, eine Zeit des Chaos, des Krieges … aber dieses duftende Geschenk aus der Heimat sorgt dafür, dass sich die Menschen der Dörfer Chu und Ngoc Lu jedes Mal, wenn sie weit weggehen, immer daran erinnern, sich immer bewegt fühlen, sich nach dem Tag ihrer Rückkehr sehnen und ihm entgegensehen.

Quelle: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm