Niemand weiß, seit wann, aber Banh Beo Cho Chu – ein Geschenk der Heimatstadt, benannt nach dem Markt des Dorfes Chu (Gemeinde Ngoc Lu, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam) – sorgt dafür, dass sich die Leute von Ngoc Lu, wenn sie nicht zu Hause sind, sowie die einheimischen Gäste, die es einmal genossen haben, immer daran erinnern, es sich wünschen und sich darauf freuen.
Die Menschen in Ngoc Lu sowie Besucher aus nah und fern erinnern sich wahrscheinlich an den Unterschied, den sie sich wünschen und der sich nirgendwo sonst in diesem duftenden, rustikalen Geschenk aus der Heimatstadt finden lässt.
Der Unterschied des Banh Beo vom Chu-Markt zeigt sich zunächst in der Art und Weise der Herstellung des Kuchens. Anders als Banh La, Banh Gio, Banh Uoi usw. muss für das Formen von Banh Beo vom Chu Market eine Form verwendet werden.
Die Form zur Herstellung von Banh Beo Cho Chu besteht normalerweise aus Holz oder manchmal einfach aus einem dünnen Bambusstab, der geglättet und in eine geschlossene, runde Form wie ein Boot gebogen wird. Banh-Banh-Blätter werden normalerweise aus Dong-Ta-Blättern ausgewählt, kleinen dunkelgrünen Blättern, die geschnitten, gewaschen und in kochendem Wasser gekocht werden, um die Blätter weich und zäh zu machen und sie beim Backen des Kuchens nicht so leicht zu zerreißen.
Die Zubereitung von Banh Beo Cho Chu erfordert keinen großen Aufwand, erfordert aber Sorgfalt und Geschick. Nach dem Kochen werden die Dong-Blätter abgeschnitten, an beiden Enden zu einer Bootsform gefaltet und anschließend in eine Form gelegt. Kuchenmehl wird üblicherweise aus ländlichem Reismehl ausgewählt, damit der Kuchen nicht zu klebrig und nicht zu matschig ist, ein reichhaltiges Aroma hat und nicht langweilig wird.
Einer der schwierigsten Schritte, der vom Chu-Markt-Reiskuchenbäcker viel Erfahrung, Raffinesse und Fingerfertigkeit erfordert, ist das Mischen des Mehls.
Das Mehl muss unter ständigem Rühren mit warmem Wasser vermischt werden, damit das Mehl nicht klumpt und nicht zu dick oder zu dünn wird. Nachdem das Mehl auf die richtige Konsistenz gemischt wurde, wird es in mit Dong-Blättern ausgelegte Formen gegossen, um eine Bootform zu bilden, und dann in einen Dampfgarer gelegt.
Die Füllung des Chu Market Banh Beo ist sehr simpel, manchmal besteht es nur aus gebratenen Zwiebeln und Fett. Etwas eleganter ist es, wenn man ein wenig mageres Fleisch und genügend Gewürze hinzugibt und die Zwiebeln und das Fett so lange frittiert, bis sie richtig duften.
Die Füllung ist bereits fertig und wird gekonnt und gleichmäßig über den Kuchen verteilt, sobald dieser gerade gedämpft ist. Der Grund, warum Banh Beo Cho Chu bei der einheimischen Bevölkerung, insbesondere bei den Frauen, die auf den Markt gehen, stets beliebt und begehrt ist, liegt darin, dass der Kuchen genau das richtige Maß an Biss und Weichheit aufweist, der reine, volle Geschmack des Reises aus der Deltaregion, vermischt mit dem Geruch frischer, im heimischen Garten geschnittener Dong-Blätter und dem aromatischen Aroma der Kuchenfüllung dafür sorgt, dass die Gäste sich satt essen können, ohne dass ihnen langweilig wird.
Banh Beo Cho Chu, ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Flusses Chau Giang, Bezirk Binh Luc, Provinz Ha Nam.
Banh Beo Cho Chu ist nach dem Chu-Markt benannt und ein unverzichtbares Geschenk des ländlichen Marktes in den Schwemmebenen entlang des Flusses Chau Giang: Hung Cong, Bo De, Ngoc Lu. In der Vergangenheit hielt Cho Chu jeden Monat zwölf Hauptsitzungen ab: „die zweite, fünfte, siebte, neunte“ (2 – 5 – 7 – 9; 12 – 15 – 17 – 19; 22 – 25 – 27 – 29).
Um der steigenden Nachfrage nach Konsum und Handel gerecht zu werden, hielten die Einheimischen während der Renovierungsphase eine „Markthochzeits“-Zeremonie ab und eröffneten weitere Sitzungen. Daher gilt der Chu-Markt nun als tägliche Hauptsitzung, an der jeden Tag ein geschäftiges Treiben herrscht und Waren kommen und gehen.
Früher wie heute ist der Banh-Beo-Stand trotz der unzähligen Kuchen und Gebäcke auf dem Dorfmarkt von Ngoc Lu immer sehr gefragt und sehr schnell ausverkauft, obwohl er unauffällig in einer Ecke des Marktes versteckt ist.
Ich weiß nicht, ob es der rustikale, reine, typische Landgeschmack ist, der sich vom Geschmack aller anderen Landgeschenke unterscheidet, der dafür sorgt, dass die Banh Beo vom Chu-Markt immer Kunden anziehen und sich sowohl auf jedem Markt als auch bei jedem Fest und jeder Feier immer gut verkaufen.
Ich weiß nicht, ob es daran liegt, dass es zu einem emotionalen Abdruck in der Erinnerung an eine geliebte Kindheit geworden ist, an das Warten auf Geschenke, das Warten auf die Großmutter, das Warten darauf, dass die Mutter zurück zum Markt kommt, an eine Zeit des Hungers, der Entbehrung, eine Zeit des Chaos, des Krieges … doch dieses duftende Geschenk aus der Heimat sorgt dafür, dass sich die Menschen in den Dörfern Chu und Ngoc Lu jedes Mal, wenn sie weit weg gehen, immer daran erinnern, sich immer bewegt fühlen, sich nach dem Tag ihrer Rückkehr sehnen und ihm entgegensehen.
[Anzeige_2]
Quelle: https://danviet.vn/banh-beo-la-banh-gi-lam-nhu-the-nao-ma-o-mot-cho-que-ha-nam-he-mang-ban-la-het-truoc-tien-20241122145013421.htm
Kommentar (0)