Cong Giap (aus Nghe An) und sein Partner Son Thach sind zwei der bekannten Mitglieder der afrikanischen Gruppe, die seit vielen Jahren bei Quang Linh Vlogs in Angola sind.

Sie unterstützen nicht nur die Menschen vor Ort bei der Landwirtschaft und beim Ackerbau, sondern kochen auch regelmäßig typische vietnamesische Gerichte, um sie den Einheimischen vorzustellen, beispielsweise: gebratene Bohnen mit Hühnermagen, Schweineohrsalat, Schweinebraten, Hühnchenreis, gegrillte Schweinefleischnudeln …

In einem kürzlich auf einem YouTube-Kanal mit mehr als 610.000 Followern geposteten Video gehen Cong Giap und Son Thach in das Dorf Maiala und kochten die „nationale“ Rindfleischnudelsuppe, um den Gemeindepfarrer, den Dorfvorsteher und einige Einheimische zu bewirten.

Sie verrieten, dass das Pho nach nordischer Art zubereitet wird und geschmacklich dem Beef Pho aus Nam Dinh sehr ähnlich sei.

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Cong Giap (im weißen Hemd) und sein Kollege Son Thach schneiden Rindfleisch in Scheiben, um vietnamesisches Pho zu kochen und damit die Afrikaner zu verwöhnen.

In Vietnam ist Rindfleischnudelsuppe ein berühmtes Gericht, das internationale Bekanntheit erlangt hat. Im vergangenen August wurden Hanoi Pho und Nam Dinh Pho zusammen mit Quang-Nudeln zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt.

Zuvor wurde die Rindfleischnudelsuppe Nam Dinh auch als eine der Spezialitäten Vietnams anerkannt (2020 – 2021).

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Zwei Vietnamesen entschieden sich dafür, Pho mit rohem Rindfleisch zuzubereiten, damit die Leute den ursprünglichen, süßen Geschmack des Rindfleisches deutlich spüren können.

Cong Giap sagte, um das Rindfleisch-Pho noch köstlicher zu machen, habe er es mit einigen auf der Farm verfügbaren Zutaten wie Bananenblüten und Kräutern (Basilikum, Fischminze, Koriander) kombiniert.

Sohn Thach erzählte, dass er frühmorgens zum Markt ging, um im örtlichen Schlachthof frisches Rindfleisch zu kaufen. Er entschied sich für die Rinderhaxe, da dieses Fleisch knusprig ist und eine garantierte Qualität aufweist.

Auch die Brühe wird von vietnamesischen Männern am Vorabend zubereitet, indem man sie viele Stunden aus Markknochen köcheln lässt und mit Zimt und Sternanis versetzt, um den charakteristischen Geschmack des „nationalen“ Pho-Gerichts zu erzeugen.

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Die Brühe wird aus Markknochen viele Stunden geköchelt und für die natürliche Farbe und das Aroma werden einige Tomatenscheiben, Zimt und Sternanis hinzugefügt.

Als das Pho-Gericht fertig und serviert war, war Cong Giap begeistert über sein ansprechendes Aussehen. Weiße Pho-Nudeln, seltenes rotes Rindfleisch gemischt mit etwas Grün von Frühlingszwiebeln.

„Obwohl es nicht so gut ist wie das im Restaurant, gewährleistet das Rindfleisch-Pho, das wir kochen, bis zu einem gewissen Grad immer noch Qualität und Geschmack“, erzählte Cong Giap.

Er lud auch den Priester, den Dorfvorsteher und die übrigen Mitglieder ein, das Gericht schnell zu genießen, solange es noch heiß war, und machte alle begeistert mit den Zutaten vertraut und erklärte ihnen, wie man vietnamesisches Pho zubereitet.

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Die angolanischen Mitglieder riefen aus und drückten ihre Freude über das köstliche Pho mit rosa Rindfleisch aus.

Als wir das berühmte Pho-Gericht zum ersten Mal in einem über 10.000 Kilometer entfernten Land probierten, riefen die beim Essen anwesenden Angolaner ständig „Chapepa“ (was auf den Einheimischen „wunderbar“ bedeutet).

Sie brachten ihre Begeisterung zum Ausdruck, schwärmten immer wieder vom Geschmack der vietnamesischen Rindfleischnudelsuppe und lobten die vietnamesische Küche für ihre Vielfalt und die vielen köstlichen Gerichte.

Die afrikanischen Mitglieder fügten der Pho-Schüssel außerdem Zitronensaft, Chili und Kräuter hinzu und zeigten sich überrascht über die einzigartige Art, das Gericht mit den dazugehörigen rustikalen Zutaten zu genießen.

„Das ist das erste Mal, dass alle Bananenblüten gegessen haben, sie sind wirklich köstlich“, sagte der Priester zu Cong Giap.

Der Dorfvorsteher gab bekannt, dass er den Dorfbewohnern die Zubereitung und Verwendung von Bananenblüten beibringen werde, da dieses Gericht sehr lecker sei.

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Der Priester genoss zum ersten Mal vietnamesisches Pho und sagte immer wieder „chapepa“ (wunderbar)

Am Ende der Mahlzeit gaben alle zu, dass sie satt waren. „Wir waren satt, weil das Rindfleisch-Pho Brühe hatte. Normalerweise essen wir Trockenfutter, aber jetzt wird dem Gericht Wasser zugesetzt, sodass wir uns schneller satt fühlen“, sagte der Dorfvorsteher.

Der Priester sagte, die Brühe sei süß und das Rindfleisch zart und köstlich. „Ich finde, das heutige Essen ist sättigender als der Reis, den Sie normalerweise für Ihre Familienmitglieder kochen“, sagte der Priester.

Foto: Cong Giap Vlogs – Leben in Afrika

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