Wenn Michelin-Sterneköche in Vietnam „in der Küche tanzen“

Mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Köche sind für vietnamesische Feinschmecker keine Unbekannten mehr. Schauen wir drei mit Michelin-Sternen ausgezeichneten Köchen dabei zu, wie sie ihren „Küchentanz“ und ihr Können zur Schau stellen.

Eine neue Ära der zeitgenössischen britischen Küche vom talentierten Chefkoch Kirk Westaway

Eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Kirk verwendet frische Zutaten aus Dalat, um die Albion-Tomate zu kreieren

FOTO: FB THE ALBION VON KIRK

Von prallen Bio-Dalat-Tomaten, kombiniert mit einer nach einem speziellen Rezept zubereiteten Sauce, bis hin zum kühlen Minzeis und dem charakteristischen Aroma von Basilikumblättern. Alle verschmelzen miteinander und bieten den Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis.

Chefkoch Kirk und sein Partner Chris haben ein Menü kreiert, das das Beste der britischen Küche in Vietnam feiert. Die Gäste werden von der kreativen Zubereitung und den Variationen klassischer Gerichte wie Erdbeeren und Sahne, gebratenem Hähnchen und Basilikum überrascht; und natürlich das berühmte britische Gericht „Fish & Chips“.

Ganzes Brathähnchen, langsam im Ofen geröstet, beträufelt mit einem reichhaltigen Thymian-Hühnerjus, während konfierte Hähnchenschenkel und knusprig gefüllte Flügel diesem Gericht Geschmack und Textur verleihen.

FOTO: THE ALBION VON KIRK

Das gegrillte Hähnchen wird mit Kartoffelpüree, Salat, geröstetem Mais und einer Hühnersoße mit einem unverwechselbaren Thymianaroma serviert.

Chefkoch Kirk und sein Team probierten 20 verschiedene Jakobsmuschelsorten und entschieden sich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks für Hokkaido-Jakobsmuscheln.

FOTO: FB THE ALBION VON KIRK

Diese Jakobsmuscheln werden auf einem Josper-Grill mit japanischer Holzkohle gegrillt, wodurch ein einzigartiges Raucharoma entsteht. Die Basisschicht ist eine perfekte Kombination aus gegrilltem Lauch und frisch gesalzener Zitrone. Und um das Gericht abzurunden, gießt Chefkoch Kirk eine reichhaltige Specksauce darüber und verspricht einen unvergesslichen Geschmack!

Jedes Gericht wird mit den frischesten Zutaten zubereitet, einige davon stammen von Bio-Bauernhöfen in Dalat und von führenden Lieferanten aus der ganzen Welt. Mit The Albion by Kirk Westaway hat der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch seinen innovativen Geist in einen intimen Raum gebracht und lädt die Gäste ein, exquisite Gerichte zu genießen, die sich zum Teilen mit ihren Lieben eignen.

Chefkoch Christian im „Haute Couture“-Stil – High Fashion auf dem Esstisch

Mit einem ausgeprägten „Haute Couture“-Stil wird jedes Gericht, das Chefkoch Christian zubereitet, wie ein Kunstwerk kreiert.

Chefkoch Christian Le Squer setzt seine kulinarische Reise im La Maison 1888 fort, indem er die klassische französische Küche des Restaurants mit der Quintessenz der vietnamesischen Küche auf ein neues Niveau hebt. Jedes von seinen talentierten Händen geschaffene Gericht ist ein Kunstwerk, das ein wunderbares visuelles Erlebnis bietet: hell, lebendig und wunderschön.

Der kulinarische Stil ist äußerst einzigartig und jedes Gericht trägt seine eigene, unverwechselbare und raffinierte Note, wie ein einzigartiges Parfümfläschchen oder ein High-End-Outfit, das auf der Paris Fashion Week präsentiert wird.

Dank seiner kreativen Denkweise ändert sich Christians Speisekarte je nach Saison und verwendet die frischesten Zutaten aus der Region, insbesondere frische Meeresfrüchte, die am selben Tag gefangen wurden. La Maison 1888 ist in einem eleganten Herrenhaus im Indochina-Stil untergebracht, das von Bill Bensley entworfen wurde, und ist eines der Kronjuwelen der südostasiatischen Küche.

Essen Sie Saigon mit dem einzigartigen Koch Peter Cuong Franklin

Das 100-Dollar-Sandwich ist ein Paradebeispiel für Anan Saigons Bemühungen, die Küche zu verändern und aufzuwerten.

Mit Fleiß und Geschick können Vietnamesen für etwa 20.000 VND (ca. 1 USD) ein köstliches Sandwich zubereiten. Im Anan Saigon hat Chefkoch Peter Cuong Franklin jedoch ein Produkt im Wert von 100 USD (entspricht 2,5 Millionen VND) kreiert, weil, wie Herr Cuong erklärte: „Ich möchte, dass das Brot luxuriös ist und teure Zutaten enthält, gleichzeitig aber die Integrität und Ausgewogenheit des Aromas bewahrt. Das hat Neugier geweckt und mehr Menschen dazu bewegt, über unsere traditionelle Küche zu sprechen.“

Anan Saigon ist das erste Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt mit einem Michelin-Stern und wurde vom vietnamesischen Koch Peter Cuong Franklin gegründet. Das Restaurant wurde bei der Preisverleihung „Asia's 50 Best Restaurants“ in Singapur ausgezeichnet. Von den mehr als 670 Gästen, die nach ihrem Essen hier eine Bewertung abgegeben haben, bewerteten 419 das Lokal als „ausgezeichnet“.

À-la-carte-Menü mit Spezialitäten wie Dalat-Pizza, Taco-Pfannkuchen, Foie-Gras-Frühlingsrollen oder Saigon-Degustationsmenü mit 10 Gerichten und Chef-Degustationsmenü mit 12 Gerichten

Das Saigon-Degustationsmenü ist eine moderne Interpretation „klassischer“ vietnamesischer Gerichte wie Banh Xeo. Das Degustationsmenü des Küchenchefs umfasst Gerichte aus allen Regionen Vietnams, wie etwa Hanoi-Fischfrikadellen und Fischsauceneis mit Phu-Quoc-Fischsaucengeschmack.

Quelle: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm