Michelin-Sterneköche sind für vietnamesische Feinschmecker keine Unbekannten mehr. Schauen wir uns an, wie drei Michelin-Sterneköche ihren „Küchentanz“ und ihr Können zur Schau stellen.
Eine neue Ära der zeitgenössischen britischen Küche vom talentierten Chefkoch Kirk Westaway
Eines der Lieblingsgerichte von Chefkoch Kirk verwendet frische Zutaten aus Dalat, um die Albion-Tomate zu kreieren
FOTO: FB THE ALBION VON KIRK
Von prallen Bio-Dalat-Tomaten, kombiniert mit einer nach speziellem Rezept zubereiteten Sauce, bis hin zum kühlen Minzeis und dem charakteristischen Aroma der Basilikumblätter. Alle Zutaten verschmelzen zu einem einzigartigen kulinarischen Erlebnis für den Gast.
Chefkoch Kirk und sein Partner Chris haben ein Menü kreiert, das das Beste der britischen Küche in Vietnam feiert. Die Gäste werden von der kreativen Zubereitung und Variationen klassischer Gerichte wie Erdbeeren mit Sahne, gebratenem Hähnchen und Basilikum überrascht. und natürlich das berühmte britische Gericht „Fish & Chips“.
Ganzes Hähnchen, langsam im Ofen geröstet, mit einem würzigen Thymian-Hähnchen-Jus beträufelt, während Hähnchenschenkel-Confit und knusprige, gefüllte Flügel diesem Gericht Geschmack und Konsistenz verleihen.
FOTO: DAS ALBION VON KIRK
Das gegrillte Hähnchen wird mit Kartoffelpüree, Salat, geröstetem Mais und einer Hühnersoße mit einem unverwechselbaren Thymianaroma serviert.
Chefkoch Kirk und sein Team probierten 20 verschiedene Jakobsmuschelsorten und entschieden sich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks für Hokkaido-Jakobsmuscheln.
FOTO: FB THE ALBION VON KIRK
Diese Jakobsmuscheln werden auf einem Josper-Grill mit japanischer Holzkohle gegrillt, wodurch ein einzigartiges Raucharoma entsteht. Die Basisschicht ist eine perfekte Kombination aus gegrilltem Lauch und frisch gesalzener Zitrone. Und um das Gericht abzurunden, gießt Chefkoch Kirk eine kräftige Specksauce darüber und verspricht so einen unvergesslichen Geschmack!
Jedes Gericht wird mit den frischesten Zutaten zubereitet, einige davon stammen von Biobauernhöfen in Dalat und von führenden Lieferanten aus der ganzen Welt. Mit The Albion by Kirk Westaway hat der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Koch seinen Innovationsgeist in einen intimen Raum gebracht und lädt die Gäste ein, exquisite Gerichte zu genießen, die sich zum Teilen mit ihren Liebsten eignen.
Chefkoch Christian im „Haute Couture“-Stil – High Fashion auf dem Esstisch
Mit einem ausgeprägten „Haute Couture“-Stil wird jedes Gericht, das Chefkoch Christian zubereitet, wie ein Kunstwerk kreiert.
Chefkoch Christian Le Squer setzt seine kulinarische Reise im La Maison 1888 fort, indem er die klassische französische Küche des Restaurants mit der Quintessenz der vietnamesischen Küche auf ein neues Niveau hebt. Jedes von seinen talentierten Händen geschaffene Gericht ist ein Kunstwerk, das ein wunderbares visuelles Erlebnis bietet: hell, lebendig und wunderschön.
Der Kochstil ist äußerst einzigartig und jedes Gericht trägt seine eigene, unverwechselbare und raffinierte Handschrift, wie ein einzigartiges Parfümfläschchen oder ein High-End-Outfit, das auf der Paris Fashion Week präsentiert wird.
Christians Menü ändert sich mit viel Kreativität der Saison und verwendet nur die frischesten Zutaten aus der Region, insbesondere frische Meeresfrüchte, die am selben Tag gefangen wurden. La Maison 1888 ist in einem eleganten Herrenhaus im indochinesischen Stil untergebracht, das von Bill Bensley entworfen wurde, und ist eines der Kronjuwelen der südostasiatischen Küche.
Essen Sie in Saigon mit dem einzigartigen Chefkoch Peter Cuong Franklin
Das 100-Dollar-Sandwich ist ein Paradebeispiel für Anan Saigons Bemühungen, die kulinarische Szene zu verändern und zu verbessern.
Mit Fleiß und Geschick können Vietnamesen für etwa 20.000 VND (ca. 1 USD) ein leckeres Sandwich zubereiten. Im Anan Saigon hat der Chefkoch Peter Cuong Franklin jedoch ein Produkt im Wert von 100 USD (entspricht 2,5 Millionen VND) kreiert, weil, wie Herr Cuong mitteilte: „Ich möchte, dass das Brot luxuriös ist und teure Zutaten enthält, gleichzeitig aber die Integrität und Ausgewogenheit des Aromas behält. Dies hat Neugier geweckt und mehr Menschen dazu gebracht, über unsere traditionelle Küche zu sprechen.“
Anan Saigon ist das erste mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt und wurde vom vietnamesischen Koch Peter Cuong Franklin gegründet. Das Restaurant wurde bei der Preisverleihung „Asia's 50 Best Restaurants“ in Singapur ausgezeichnet. Von den mehr als 670 Gästen, die nach ihrem Essen hier Bewertungen hinterlassen haben, bewerteten 419 das Lokal als „ausgezeichnet“.
À-la-carte-Menü mit Spezialitäten wie Dalat-Pizza, Taco-Pfannkuchen, Gänseleber-Frühlingsrollen oder Saigon-Degustationsmenü mit 10 Gerichten und Chef’s-Degustationsmenü mit 12 Gerichten
Das Saigon-Degustationsmenü ist eine moderne Interpretation „klassischer“ vietnamesischer Gerichte wie Banh Xeo. Das Degustationsmenü des Küchenchefs umfasst Gerichte aus allen Regionen Vietnams, beispielsweise Hanoi-Fischfrikadellen und Fischsauceneis mit Phu-Quoc-Fischsaucengeschmack.
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Quelle: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm
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