Kommen Sie nach Vu Binh, um den Geschmack von Lac Son-Sauerfleisch zu genießen

Saure Fleischprodukte der Sauerfleischproduktionsanlage Lam Tin, Straße Lam Hoa 2, Gemeinde Vu Binh (Lac Son), sind auf dem Markt beliebt, da sie den typischen Geschmack der Heimat der Muong Vang haben.

Als erster Sauerfleischproduzent in der Gemeinde Vu Binh, der als 3-Sterne-OCOP-Standardprodukt anerkannt wurde, wird das Sauerfleisch von Lam Tin von Frau Bui Thi Tin, Lam Hoa 2 Straße, von den Verbrauchern wegen seines fettigen Geschmacks, des leicht säuerlichen Geschmacks von fermentiertem Schweinefleisch, des reichen Geschmacks von Maiskleie und des Aromas von Doi-Samen sehr geschätzt, was einen reichen, köstlichen Geschmack erzeugt, der beim Genießen kaum zu verwechseln ist. Derzeit hat sich Lam Tin Sour Meat Products zu einer Marke entwickelt, die in der Provinz und den angrenzenden Gebieten Waren mit zwei Sorten Sour Meat anbietet: Fruchtsauerfleisch und Dosensauerfleisch. Durchschnittlich beliefert der Betrieb von Frau Tins Familie den Markt jeden Monat mit über 3.500 Produkten.

Frau Bui Thi Tin, Eigentümerin der Sauerfleischproduktionsanlage in Lam Tin, erzählte: „Früher wurde Sauerfleisch von unseren Großeltern unter dem Namen sauer gesalzenes Fleisch verarbeitet, um es länger haltbar zu machen. Obwohl es ein traditionelles, einzigartiges und praktisches Gericht ist, ist Sauerfleisch nur in der Gegend von Lac Son beliebt. Deshalb frage ich mich immer, warum ein Gericht mit starker ethnischer Identität der Muong nicht weit verbreitet ist. Daher haben mein Mann und ich die Idee entwickelt, den Beruf des Sauerfleischherstellers zu erhalten, das Produkt zu fördern und einzuführen und gleichzeitig den Markt außerhalb des Bezirks zu erschließen und zu erweitern. Bis jetzt haben mein Mann und ich fast 10 Jahre lang Sauerfleisch produziert und verarbeitet, um den Markt in der Provinz und den Nachbarprovinzen zu beliefern.“

Neben den traditionellen Sauerfleischproduktionsstätten hat sich der Sauerfleischproduktionshaushalt Tuan Linh in der Straße Lam Hoa 1 allmählich zu einer der hochwertigsten und renommiertesten Sauerfleischproduktionsstätten entwickelt. Mit der Entwicklung der Fabrik wird ab 2022 begonnen. Derzeit werden dort täglich etwa 1.000 Produkte zur Versorgung der Märkte in Provinzen und Städten wie Hanoi, Hai Phong, Phu Tho usw. hergestellt, und zwar zu zwei Preisen: 35.000 VND/Frucht und 70.000 VND/Kiste. Die Einrichtung bietet neun einheimischen Arbeitern einen Arbeitsplatz mit einem Einkommen von 5 Millionen VND pro Person und Monat. Mit scharfem Verstand hat der Sauerfleischproduzent Tuan Linh Sauerfleischprodukte auf Social-Networking-Plattformen wie Facebook, Zalo usw. beworben und eingeführt, um den Konsummarkt zu erweitern.

In der Gemeinde Vu Binh gibt es derzeit fast 10 Haushalte, die Sauerfleisch herstellen, von denen 2-3 Produktionsanlagen im Fabrikmaßstab sind, die den vorgeschriebenen Standards entsprechen. Lokal produzierte Sauerfleischprodukte werden in OCOP-Produktläden verkauft und an Geschäfte und Vertreter im Bezirk und den benachbarten Provinzen verteilt. Durch die Kombination aus Schweinefleisch, Maiskleie und Doi-Samen mit Knoblauch erhält das saure Fleisch der Muong Vang Lac Son-Bevölkerung einen einzigartigen, reichen Geschmack. Das Aroma der Doi-Samen mit leicht würzigem Geschmack und ätherischen Ölen macht Lac Son Sauerfleisch einzigartig. Um saures Fleisch herzustellen, das zugleich aromatisch, süß und reichhaltig ist, werden die Verarbeitungsschritte sorgfältig durchgeführt, von der Auswahl sauberer Zutaten über die Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit bis hin zur Zubereitung und Marinierung des Fleisches. Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, mit Gewürzen mariniert, die jedes Stück Fleisch durchdringen, und Maiskleie wird verwendet, um dem Produkt einen duftenden, reichen Geschmack zu verleihen. Durch die Übernahme traditioneller Methoden und Kreativität haben Produktions- und Geschäftshaushalte saure Fleischprodukte mit Doi-Samengeschmack und saures Fleisch mit Knoblauchgeschmack hergestellt, um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.

Genosse Bui Van Hien, stellvertretender Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Vu Binh, sagte: „Das von den Unternehmen der Gemeinde Vu Binh produzierte Sauerfleisch wird auf dem Markt als eine der Spezialitäten der ländlichen Gegenden von Muong Vang geschätzt. Das lokale Parteikomitee und die Regierung werden den Unternehmen auch in Zukunft ihre Aufmerksamkeit schenken und sie dabei unterstützen, ihren Produktionsumfang zu entwickeln und auszuweiten. Wir werden die Werbung und Einführung von Produkten intensivieren und den Markt erweitern, um den Produktkonsum zu vernetzen. Durch unsere Bemühungen, traditionelle Gerichte zu bewahren und zu erhalten, hoffen wir, die Sauerfleischprodukte von Lac Son auch weiterhin weithin bekannt zu machen.
Duc Anh

Quelle: https://baohoabinh.com.vn/16/199876/Ve-Vu-Binh-thuong-thuc-huong-vi-thit-chua-Lac-Son.htm