Als Tet näher rückt, erinnert sich Frau Hoang Thi Ha in Nghe An an das Gericht mit eingelegten Zwiebeln und Zuckerrohrsaft. Dies ist ein typisches Gericht der Leute von Nghe An und Ha Tinh.

Als sie klein war, sah sie oft, wie ihre Mutter Zwiebeln in Zuckerrohrsaft einlegte, um sie während des Tet-Festes zu essen. Nach ihrer Heirat spezialisierte sie sich auf das Einlegen von Zwiebeln nach dem Vorbild ihrer Mutter und verkaufte dieses Gericht online.

Dank der eingelegten Zwiebeln und des Zuckerrohrsafts verdient sie genug Geld, um ihren Lebensunterhalt zu decken und ihre kleinen Kinder großzuziehen.

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Zu Banh Chung werden oft eingelegte Zwiebeln und Zuckerrohrsaft gegessen.

Vor Kurzem hat Frau Ha das Rezept für eingelegte Zwiebeln und Zuckerrohrsaft in sozialen Netzwerken geteilt. Viele Frauen sind interessiert und fragen nach dem Rezept, um es mit Banh Chung zu genießen.

„Gesalzene Zwiebeln mit Zuckerrohrsaft haben einen ausgeprägten, unverwechselbaren Geschmack. Insbesondere eingelegte Zwiebeln mit Zuckerrohrsaft, Ingwer, Chili … zusammen mit Banh Chung sind köstlich, allein der Gedanke daran macht bei mir Lust darauf, wieder welche zu essen“, erzählt Frau Ha.

Eingelegte Zwiebeln in Zuckerrohrsaft sind mehrere Monate haltbar, ohne matschig, weiß und knusprig zu werden.

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Eingelegte Zwiebeln und Zuckerrohrsaft sind ein typisches Gericht der Menschen aus Nghe An und Ha Tinh.

VietNamNet stellt nach Anleitung von Frau Ha die Herstellung von eingelegten Zwiebeln und Zuckerrohrsaft vor.

Bestandteil:

1kg geschälte Zwiebeln (entspricht 1,5kg getrockneten Zwiebeln)

200ml Fischsauce

1 Schüssel Zucker

200ml Essig

250 - 300ml gefiltertes Wasser

50ml Zuckerrohrsaft

Wie vorzubereiten:

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Eingelegte Zwiebeln mit Zuckerrohrsaft, Ingwer... sehr knusprig und lecker, natürlich süß und sauer

Zwiebel mit 2 Esslöffeln Salz mischen und 5 Stunden stehen lassen, um die Schärfe zu reduzieren. Anschließend die Zwiebeln mit Wasser abspülen und warten, bis sie vollständig trocken sind.

Die Mischung aus Fischsauce, Zucker, Essig und Wasser aufkochen und abkühlen lassen. Beim Einweichwasser kannst du je nach Geschmack Süße und Salzigkeit anpassen.

Geben Sie Zwiebeln, zerstoßenen Ingwer, Chili und einige Stücke Zuckerrohr hinzu und gießen Sie 50 ml Zuckerrohrsaft (wer es etwas süßer mag, kann 100 ml hinzufügen) in das Glas.

Mit dem Einweichwasser aufgießen und die Zwiebeln je nach Witterung ca. 3–5 Tage ziehen lassen. Fermentierte Zwiebeln sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die fertig eingelegten Zwiebeln mit Zuckerrohrsaft sind sehr knusprig und lecker, mit einem natürlichen süß-sauren Geschmack und dem Aroma von Ingwer und Zuckerrohrsaft.

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