Hanoi prüft Lebensmittelsicherheit während der Ferienzeit gründlich

Hanois interdisziplinäres Inspektionsteam Nr. 1 für Lebensmittelsicherheit überprüfte die Lebensmittelsicherheit in Gastronomiebetrieben rund um den Tay Ho-Palast im Bezirk Tay Ho.

Dementsprechend besichtigte die Delegation die Restaurants Hoa Nha, Nguyet Nga, Lam Tuan Dat und Hong Luyen in Gasse 50, Dang Thai Mai Straße, Bezirk Quang An, Distrikt Tay Ho.

Die Behörden führen Inspektionen in Lebensmittelbetrieben durch.

Zum Zeitpunkt der Inspektion des Restaurants Hong Luyen (Geschäftshaus Nguyen Thi Hong Luyen) in der Dang Thai Mai Straße 33, Gasse 50, Bezirk Quang An, Distrikt Tay Ho, waren die Einrichtungen, Geräte und Werkzeuge in der Anlage ordentlich und sauber angeordnet. Zur Lebensmittelkonservierung verfügt die Einrichtung außerdem über geschlossene Schränke zur Präsentation von Lebensmitteln, zur Durchführung einer dreistufigen Lebensmittelinspektion und zur vorschriftsmäßigen Lagerung von Lebensmittelproben.

Allerdings gibt es in der Einrichtung noch immer einige Probleme. So fehlen beispielsweise die Schulungszertifikate zur Lebensmittelsicherheit für zwei Mitarbeiter sowie einige Dokumente zum Nachweis der Herkunft der Lebensmittel. Schnelltest Speisestärke 15/20 bestanden, Borax (frische Nudeln) bestanden.

Das Inspektionsteam forderte die Einrichtung auf, fehlende Dokumente zu ergänzen und die strikte Umsetzung der Lebensmittelsicherheitsbedingungen gemäß den Vorschriften aufrechtzuerhalten.

Der Leiter der Behörde für Lebensmittelsicherheit und Hygiene in Hanoi, Dang Thanh Phong, forderte, dass die örtlichen Inspektionsteams zusätzlich zu den geplanten Inspektionen vermehrt unangekündigte Inspektionen durchführen sollten, um Gastronomiebetriebe, die gegen die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit verstoßen, rechtzeitig zu entdecken. Insbesondere dürften die Delegationen bei Verstößen keine „Nachsicht“ walten lassen. Bei festgestellten Verstößen sind die Delegationen angehalten, strikt dagegen vorzugehen, ggf. kommt es auch zu einer Suspendierung des Betriebs.

Der Leiter des Gesundheitsamtes des Distrikts Tay Ho, Tham Ngoc Trung, sagte, dass es derzeit rund um den Tay Ho-Palast etwa 27 Gastronomiebetriebe gebe. Vor kurzem hat das interdisziplinäre Inspektionsteam des Distrikts und der Bezirke drei Einrichtungen mit einer Geldstrafe von 12 Millionen VND belegt (jede Einrichtung 4 Millionen VND). Derzeit bereitet der Bezirk Dokumente zur Verwaltung von zwei weiteren Einrichtungen im Wert von 16 Millionen VND vor (jede Einrichtung 4 Millionen VND).

Die größten Verstöße bestehen im Bereich der Hygiene. Dabei geht es um die äußere Hygiene, die Hygiene bei der Verarbeitung, insbesondere um die Frage der Lebensmittelprobenlagerung und der 3-Stufen-Lebensmittelkontrolle. Der Bezirk wies außerdem darauf hin, dass ein wichtiger Schritt der Inspektion die Herkunft der Zutaten für Kuchen wie Garnelenkuchen, Tapiokakuchen usw. sei.

Durch Inspektionen wurden in den Gastronomiebetrieben rund um den Tay Ho-Palast positive Veränderungen festgestellt. Obwohl die Betriebe zuvor geschult, unterwiesen und über Fragen der Lebensmittelsicherheit informiert worden waren, kam es bei den Kontrollen durch das interdisziplinäre Team dennoch zu Abstrafungen gegen einige Betriebe.

Während der Inspektion stellte die Delegation fest, dass das gesamte Restaurantpersonal beim Zubereiten von Speisen Masken und Handschuhe trug. In den Läden gibt es Glasvitrinen mit Kuchen und Lebensmitteln. Die Delegation wies auch darauf hin, dass Einrichtungen bei heißem Wetter Nahrungsmittel sicher im Kühlschrank aufbewahren, Speisen für den Tag zubereiten und sie so präsentieren müssen, wie sie verzehrt werden“, erklärte der Leiter des Gesundheitsamtes des Distrikts Tay Ho.

Bei der Inspektion von Betrieben auf Festivals im Allgemeinen und an anderen Orten im Besonderen ist es am wichtigsten, dass die Betriebe auf die Herkunft der Lebensmittel, deren Herkunftsaufzeichnungen, deren Konservierung und die dreistufigen Aufzeichnungen über Lebensmittelkontrollen (ausgehend von Aufzeichnungen über die Herkunft der Rohstoffe, die Verarbeitung und die Lagerung von Proben) achten, um bei etwaigen Problemen ihre eigenen Betriebe und die Menschen zu schützen.

Die Festtagszeit ist für die Menschen und Touristen nicht nur eine Zeit der Freude, sondern auch eine Gelegenheit für die Gastronomie, erfolgreich zu sein.

Allerdings ist das Gastronomiegewerbe auf Festgeländen oft saisonabhängig und in vielen Betrieben und Einzelunternehmen mangelt es an Professionalität und die Einhaltung der Lebensmittelsicherheit und Hygienevorschriften wird nicht gewährleistet. Dies birgt große Risiken für die öffentliche Gesundheit.

Auf Festivalgeländen mangelt es Gastronomiebetrieben oft an Investitionen und Ressourcen, um die Servicequalität sicherzustellen. Die Einhaltung der Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit wird vernachlässigt, was zu vielen Verstößen bei der Lebensmittelverarbeitung und -ausgabe führt. In Wirklichkeit gewährleisten diese Einrichtungen nicht die Mindestanforderungen an Räumlichkeiten, Ausrüstung und Materialien zur Lebensmittelverarbeitung.

Gemäß den Bestimmungen des Lebensmittelsicherheitsgesetzes und der Leitlinien müssen Gastronomiebetriebe eine Reihe grundlegender Bedingungen erfüllen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten, beispielsweise physische Bedingungen: Der Betriebsstandort muss über eine geeignete Fläche verfügen und einen sicheren Abstand zu Verschmutzungsquellen gewährleisten. Die Anlage muss über eine saubere Wasserquelle verfügen, die den technischen Standards für die Lebensmittelverarbeitung entspricht.

Ausrüstung: Um Lebensmittel zu verarbeiten, zu lagern und zu transportieren, ohne dass es zu Verunreinigungen kommt, ist eine entsprechende Ausrüstung erforderlich. Die Werkzeuge müssen regelmäßig gereinigt werden und über Vorrichtungen zum Schutz vor Insekten und schädlichen Tieren verfügen.

Personal: Mitarbeiter, die mit Lebensmitteln umgehen, müssen in Lebensmittelsicherheit geschult sein und über einen guten Gesundheitszustand verfügen, der frei von ansteckenden Krankheiten ist.

Verarbeitungszutaten: Lebensmittelzutaten müssen eine eindeutige Herkunft haben und vor der Verwendung auf Veterinärhygiene und Pflanzenquarantäne überprüft werden.

Wenn gastronomische Einrichtungen oder Einzelpersonen gegen Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit und -hygiene verstoßen, werden je nach Schwere des Verstoßes Strafen verhängt.

Konkret wird für die folgenden Handlungen eine Geldstrafe zwischen 1.000.000 und 3.000.000 VND verhängt: Ausstellen oder Lagern von Lebensmitteln auf unhygienischen Gefäßen oder Materialien. Fehlen separater Werkzeuge zur Lebensmittelverarbeitung und -konservierung für frische und verarbeitete Lebensmittel. Eindringen von Insekten und Schädlingen in den Verarbeitungsbereich.

Geldstrafen von 3.000.000 bis 5.000.000 VND für folgende Handlungen: Nichtumsetzung oder nicht korrekte Umsetzung der Vorschriften zur Drei-Schritt-Verifizierung.

Nichtbeachtung oder nicht ordnungsgemäße Einhaltung der Vorschriften zur Lagerung von Lebensmittelproben. Die Verwendung unhygienischer Transportmittel und Lebensmittelkonservierung führt zur Kontamination von Lebensmitteln. Unhygienische Verarbeitungsbereiche, wie z. B. stagnierende Abwassersysteme und fehlende geeignete Ausrüstung zur Abfallsammlung.

Die Geldstrafe ist im Dekret Nr. 115/2018/ND-CP festgelegt und im Dekret Nr. 124/2021/ND-CP geändert und ergänzt. Insbesondere wird für Organisationen, die gegen die Vorschriften verstoßen, das Doppelte der Geldbuße für Einzelpersonen verhängt.

Um Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit und Hygiene auf Festgeländen zu vermeiden, müssen Unternehmen laut dem Leiter der Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium besonders auf die Einhaltung der gesetzlichen Bestimmungen achten.

Neben Investitionen in Einrichtungen und Ausrüstung müssen die Betriebe das Bewusstsein für die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit schärfen, um so die Servicequalität zu verbessern und Gesundheitsrisiken für die Verbraucher zu vermeiden.

Darüber hinaus müssen die Behörden ihre Kontrollen und Untersuchungen verstärken und Verstöße strikter verfolgen, um die Rechte der Verbraucher zu schützen und das Bewusstsein der Unternehmen zu schärfen. Darüber hinaus ist die Aufklärung und Schulung der Anlagenbesitzer und -mitarbeiter im Bereich Lebensmittelsicherheit sehr wichtig, um die Lebensmittelhygiene auf Festivalgeländen zu verbessern.

Verstöße gegen die Lebensmittelsicherheit auf Festgeländen gefährden nicht nur die Gesundheit der Verbraucher, sondern schaden auch dem Ruf und dem Image von Unternehmen.

Daher ist es äußerst wichtig, die Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit ordnungsgemäß umzusetzen. Unternehmen müssen die Servicequalität proaktiv verbessern und die Anforderungen an Lebensmittelsicherheit und Hygiene einhalten, um die öffentliche Gesundheit zu schützen und das Vertrauen der Kunden zu gewinnen.

Die Frühlingsfestsaison 2025 findet an vielen Orten im ganzen Land statt und zieht viele Touristen an. Allerdings ist die Gastronomie in der Weihnachtszeit saisonabhängig, nicht voll ausgelastet, unprofessionell und weist oft viele Einzelbetriebe auf, die die notwendigen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit nicht erfüllen.

Dies birgt ein potenzielles Risiko der Nahrungsmittelunsicherheit, und es kann entlang der gesamten Nahrungsmittelkette zu Zwischenfällen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit kommen, insbesondere an Orten, an denen Feste stattfinden und sich große Menschenmengen versammeln.

Nach Angaben der Abteilung für Lebensmittelsicherheit des Gesundheitsministeriums besteht weiterhin in allen Phasen der Nahrungsmittelversorgungskette und an allen Orten die Gefahr einer Ernährungsunsicherheit, insbesondere in Gebieten, in denen große Festivals mit vielen Teilnehmern stattfinden.

Angesichts dieser Situation forderte die Abteilung für Lebensmittelsicherheit im Gesundheitsministerium die Behörden auf, die Kontrollen in Lebensmittelproduktions- und -verarbeitungsbetrieben sowie auf Festivalgeländen weiterhin zu verschärfen, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die öffentliche Gesundheit zu schützen.

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Quelle: https://baodautu.vn/ha-noi-rot-rao-kiem-tra-an-toan-thuc-pham-mua-le-hoi-d246452.html