Hanoi registriert zwei weitere nationale immaterielle Kulturerbestätten

Vor kurzem wurden Hanoi Pho und das traditionelle Handwerk der Lotusteezubereitung aus Quang An vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus zum nationalen immateriellen Kulturerbe erklärt. [Anzeige_1]

Hanoi Pho und Quang An Lotustee sind seit langem Spezialitäten, die Touristen bei einem Besuch der Hauptstadt unbedingt probieren müssen.

Handwerk zur Herstellung von Lotustee in Quang An

Das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus hat die Entscheidung Nr. 2316/QD-BVHTTDL erlassen, mit der das traditionelle Handwerk der Herstellung von Lotustee in Quang An (Bezirk Quang An, Distrikt Tay Ho, Hanoi) in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen wird.

Der Bezirk Quang An hat den Vorteil, auf drei Seiten an den Westsee zu grenzen. Der Westsee verfügt über eine Wasserfläche von 157 Hektar mit 11 Teichen, Seen und Lagunen mit gutem Boden und dicken Schlammschichten, die sich sehr gut für die Entwicklung von Lotus eignen. Daher ist dies seit der Antike ein berühmter Ort für den Anbau von Lotus und die Herstellung von Lotustee.

Lotustee ist seit langem ein kostbarer Tee, der die vietnamesische Seele in sich trägt und viele Generationen vietnamesischer Teetrinker erobert und in seinen Bann gezogen hat. Die Lotusblume hat in der Kultur und Religion vieler asiatischer Länder, insbesondere Vietnams, eine tiefe Bedeutung. Der Lotusduft ist fremd und vertraut zugleich, nah und edel zugleich, rein und schenkt den Menschen Frieden im Herzen.

West Lake Lotustee ist eine berühmte Spezialität in Hanoi, die nur im Sommer erhältlich ist. (Foto: Le Ngoc Yen)

Lotus in Kombination mit Tee schafft Harmonie, Lotus dringt in den Tee ein und hebt ihn hervor, Tee bringt Lotus auf den Höhepunkt seines Geschmacks. Der Lotusduft ist die Essenz des Lotustees. Lotustee vermittelt dem Trinkenden ein Gefühl der Entspannung und Ruhe.

Das Quang An-Land neben dem Westsee war einst ein großes Lotusgebiet von Hanoi und ist auch die Wiege des berühmten Lotustee-Brauerhandwerks. Quang An wurde früher „Mau-Weiler“ genannt, eine kleine Landzunge, die in Richtung Westsee ragt und von Lagunen, Teichen und Seen umgeben ist.

Aufgrund des Klimas, der Wasserressourcen und insbesondere des Bodens ist West Lake für seine duftende Lotussorte mit zwei Blütenblättern berühmt, die auch als Hundertblättriger Lotus bekannt ist. Diese Lotusart ist in der Blütezeit so groß wie zwei Hände und hat Hunderte von Blütenblättern, die um Stempel, Kelch und Lotusblume angeordnet sind und der Lotusblume einen reinen, wohlriechenden Duft verleihen.

Es ist kein Zufall, dass sich die Lotusblumen des Westsees in einer „hervorragenden“ Lage befinden, mit der Lotusblumen aus anderen Regionen kaum mithalten können, denn die Lotusblumen des Westsees ernähren sich von einer über Jahrtausende angesammelten Schlammschicht von 0,7 bis 1,2 m Dicke, was nur wenige Teiche haben.

Seit der Antike verwendet das Volk der Quang An Lotusblätter zur Herstellung von Lotusteeprodukten und das Wissen zur Herstellung von Lotustee wurde über Generationen weitergegeben und bis heute bewahrt.

Derzeit gibt es in Quang An noch viele Haushalte, die den Beruf des Lotustee-Brauers ausüben. Auch der Herstellungsprozess von getrocknetem Lotustee ist sehr aufwendig und beginnt mit der Gewinnung der Rohstoffe, dem Waschen des Tees, dem Trennen der Lotussamen, dem Ziehenlassen des Tees, dem Trocknen des Tees, dem Verpacken und Konservieren.

Obwohl die Zubereitung von Lotusblütentee nicht so aufwendig ist wie die von getrocknetem Lotustee, haben die Teehersteller ihre eigenen Geheimnisse, um einen köstlichen und duftenden Tee zu erhalten. Der Rohtee, der zum Beduften von Lotusblüten verwendet wird, besteht normalerweise aus jungen Teeknospen. Nachdem der Tee einmal mit Lotusreis aufgegossen wurde, wird er in Lotusblüten gefüllt, wobei jede Blüte etwa 15 Gramm wiegt. Diese Arbeit erfordert vom Teekocher geschickte und sorgfältige Fähigkeiten.

In der Saison ist der Lotusreis prall und in Tee eingeweicht, um den köstlichsten Geschmack zu erzielen. (Foto: Le Ngoc Yen)

Derzeit hat die Branche der Lotustee-Zubereiter in Quang An mit Schwierigkeiten zu kämpfen, da die Lotusanbaugebiete schrumpfen und die Umweltverschmutzung das Wachstum der Lotuspflanze beeinträchtigt. Der Geschmack der Verbraucher, insbesondere der jungen Leute, ist zunehmend weniger an Tee interessiert und sie trinken nicht gerne Tee.

Darüber hinaus verstehen und schätzen viele Menschen die kulturellen, spirituellen und physischen Werte und Vorteile des Teetrinkens im Allgemeinen und des Lotustees im Besonderen immer noch nicht. Stadt. Hanoi hat Pläne, das Gebiet für den Lotusanbau zu entwickeln und auszuweiten, um den Wert des Westsee-Lotos zu würdigen und dazu beizutragen, das traditionelle Handwerk der Lotusteeherstellung hier zu bewahren.

Pho Hanoi

In der neu erlassenen Entscheidung Nr. 2328/QD-BVHTTDL hat das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus Hanoi Pho in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen. Zuvor hatte das Volkskomitee von Hanoi einen Vorschlag zur Eintragung des volkstümlichen Wissens über die Pho-Küche in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes vorgelegt.

Beim traditionellen Hanoi Chicken Pho werden weder Zimt noch Sternanis verwendet, sondern nur gegrillte Zwiebeln, Ingwer, Korianderwurzeln und Zwiebelwurzeln, um einen einzigartigen leichten und erfrischenden Geschmack zu erzeugen. (Quelle: VNE)

Gemäß dem vorgeschlagenen Profil der Stadt Hanoi sind die Subjekte von Pho Einzelpersonen und Familien, die die Kenntnisse, Fähigkeiten, Techniken und Geheimnisse der Pho-Zubereitung direkt ausüben und besitzen; Über Generationen weitergegebene Informationen stellen ein fortwährendes Element der Identität und eine anerkannte Marke dar.

Im Jahr 2023 gab es in Hanoi fast 700 Pho-Läden, die sich hauptsächlich in den Bezirken Ba Dinh, Hoan Kiem, Cau Giay, Dong Da, Hai Ba Trung, Thanh Xuan und Long Bien konzentrierten.

Viele historische Dokumente belegen, dass „Pho“ in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert entstand. Pho ist ein Straßenessen, das in den Straßen von Hanoi angeboten und verkauft wird.

Traditionelle Pho-Marken (die seit mehr als zwei Generationen Pho herstellen) sind normalerweise nur auf den Verkauf von Rindfleisch-Pho oder Hühnchen-Pho spezialisiert und konzentrieren sich hauptsächlich auf die Bezirke Hoan Kiem, Ba Dinh und Hai Ba Trung.

Über den Ursprung des Gerichts „Pho“ gibt es noch heute viele unterschiedliche Meinungen. Tatsächlich ist der Prozess der Pho-Herstellung eine Gemeinschaftskreation, die mit dem sozialen, historischen und kulturellen Kontext des frühen 20. Jahrhunderts in Hanoi verbunden ist. Die Franzosen essen gern Rindfleisch, daher gibt es in Hanoi Lokale, die auf Rindfleisch spezialisiert sind.

Obwohl es Pho in vielen Gegenden des Landes gibt, ist Pho seit langem mit dem Leben der Menschen in Hanoi verbunden und hat sich zu einem beliebten Snack entwickelt. Das Bedürfnis der Menschen in Hanoi, regelmäßig Pho zu genießen, beeinflusst die Kochtechniken der Pho-Restaurantbesitzer und macht Hanoi Pho noch köstlicher und einzigartiger.

Pho Bat Dan ist mit über 50 Jahren das älteste Pho-Restaurant in Hanoi. (Quelle: Mia.vn)

Pho zeigt auch die Kultiviertheit der Menschen in Hanoi, nicht nur in der Küche, sondern auch im Genuss. Kulinarische Experten, Forscher, Schriftsteller und Dichter geben alle zu: Pho ist ein besonderes Geschenk Hanois, nicht weil es nur in Hanoi existiert, sondern weil es nur in Hanoi köstlich schmeckt.

Heutzutage ist Pho ein weltberühmtes Gericht, das von einheimischen und ausländischen Touristen sehr geschätzt wird. Es wird erwartet, dass Hanoi Propaganda- und Werbearbeit vorantreiben wird. Forschung, Sammlung; Planung eines kulturellen Raums zur Pflege des Erbes; Erstellen Sie eine Karte von Pho Hanoi, um Touristen köstliche Pho-Läden vorzustellen …

Quelle: https://baoquocte.vn/ha-noi-ghi-danh-them-2-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia-282349.html