Traditionelle Klebreissorte entlang des Van Uc Flusses

HAI PHONG Untersuchungen zufolge wird die Sorte des gelben Klebreis in der Gemeinde Dai Thang seit der Ly-Dynastie weitergegeben und die Menschen haben diese besondere Reissorte über viele Jahrhunderte hinweg bewahrt.

Die Sorte gelber Klebreis wurde von den Menschen der Gemeinde Dai Thang von Generation zu Generation weitergegeben. Foto: Dinh Muoi.

Als ich aufwuchs, sah ich den goldenen Klebreis ...

Das landwirtschaftliche Land der Gemeinde Dai Thang (Bezirk Tien Lang, Stadt Hai Phong) wurde durch Schwemmlandablagerungen der Flüsse Thai Binh und Van Uc gebildet. Der fruchtbare Schwemmlandboden eignet sich hier sehr gut für den Reisanbau, insbesondere für die Sorte „Goldener Klebreis“.

Laut Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong-Universität) ist die Sorte gelber Klebreis als traditionelle Klebreissorte bekannt, die in den Provinzen des nördlichen Deltas und des Mittellandes wie Hung Yen, Hai Duong, Hai Phong usw. berühmt ist. Unter ihnen ist die Sorte gelber Klebreis in Hai Phong eine einheimische, reine vietnamesische Sorte, die es schon seit langer Zeit gibt und die auf der Liste der seltenen pflanzengenetischen Ressourcen steht, die in unserem Land erhalten werden müssen.

„Die Spezialreissorte gelber Klebreis wird seit Generationen in den meisten Provinzen des nördlichen Deltas und des Mittellandes angebaut, doch die Gemeinde Dai Thang hat ihre ganz eigenen Besonderheiten. Der gelbe Klebreis aus Dai Thang besticht durch sein attraktives Aroma, seinen hohen Nährstoffgehalt, seinen köstlichen Klebreis und seine besondere Klebrigkeit, mit der nur wenige andere Klebreissorten mithalten können“, sagte Dr. Tran Nam Trung.

Obwohl die Gemeinde Dai Thang viele historische Perioden durchlaufen hat und viele Reissorten der neuen Generation eingeführt wurden, sind die Menschen hier auf den über 300 Hektar großen Feldern der Gemeinde Dai Thang seit langem der traditionellen Sorte gelber Klebreis treu geblieben. Die Fläche ist immer stabil geblieben und macht 90 bis 100 % der gesamten saisonalen Reisanbaufläche der Gemeinde aus. Klebreis wird in der Erntezeit von Juni bis Oktober angebaut, mit einer durchschnittlichen Anbaufläche von 5 bis 7 Sao/Haushalt.

Mit den Vorteilen flacher Felder, fruchtbaren Landes und ganzjährig angeschwemmter Ablagerungen eignet sich das Land hier sehr gut für die Produktion von goldenem Klebreis. Dies ist wahrscheinlich der Faktor, der das Produkt von anderswo hergestellten Produkten unterscheidet.

In der Gemeinde Dai Thang gibt es etwa 1.000 Haushalte, die gelben Klebreis anbauen. Foto: Dinh Muoi.

„Unsere Gemeinde Dai Thang hat viele Spezialkulturen, aber die bekannteste ist der gelbe Klebreis. Niemand weiß, wann diese Reissorte erstmals eingeführt wurde, aber sie war schon verfügbar, als wir aufwuchsen. Laut den Ältesten wurde der gelbe Klebreis seit der Antike überliefert und hat viele Höhen und Tiefen überstanden. Die Menschen bewahren und entwickeln ihn jedoch bis heute zu einem wertvollen Handelsgut und zum wichtigsten Anbauprodukt der Gemeinde“, sagte Mai Hoa Giang, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dai Thang.

Derzeit beträgt die Reisanbaufläche der Gemeinde Dai Thang etwa 594 Hektar, mit zwei Ernten pro Jahr, wobei in der Winter-Frühlings-Ernte nichtklebrige Reissorten als ganzjährige Nahrungsquelle angebaut werden und in der Sommer-Herbst-Ernte hauptsächlich gelber Klebreis auf einer Fläche von etwa 285 Hektar angebaut wird. Etwa 1.000 Haushalte bauen ihn an, was etwa 95 % der Reisanbaufläche der gesamten Gemeinde ausmacht, mit einem Ertrag von 45 bis 50 Doppelzentnern/ha und einem 3- bis 4-mal höheren Einkommen als bei anderen Reissorten.

Lebensunterhalt für Tausende von Haushalten

Laut Herrn Nguyen Van Ngoc, Direktor der Dai Thang Agricultural Cooperative, wird der lokale gelbe Klebreis bei den Verbrauchern immer beliebter und bietet den Menschen vor Ort einen hohen Wert. Der Klebreis mit goldenen Blüten von Dai Thang hat kurze, leicht runde Körner, eine undurchsichtige weiße Farbe und ein leichtes Aroma. Nach dem Kochen sind die Klebreiskörner prall, gleichmäßig aufgeweitet, weich und klebrig. Beim Verzehr haben sie einen reichen, aromatischen Geschmack und sind lange haltbar.

Während der Erntezeit wird überall auf den Straßen gelber Klebreis getrocknet, auch auf dem Hof ​​des Volkskomitees der Gemeinde. Foto: Dinh Muoi.

Aus den goldenen Klebreiskörnern haben die Menschen in der Gemeinde Dai Thang heute viele Spezialprodukte hergestellt. Als erstes müssen wir den gelben Klebreiswein erwähnen, als zweites Banh Chung und schließlich müssen wir aus dem Stroh und den Stoppeln des Klebreis Pilze machen. Alle sind auf dem Markt sehr beliebt.

Herr Bui Van Hoa, ein Pilzzüchter in der Gemeinde Dai Thang, erzählte, dass seine Familie nach der Reisernte oft Stroh lagert, um das ganze Jahr über Pilze anzubauen. Der Pilzanbau nutzt nicht nur vorhandene Rohstoffe wie überschüssiges Stroh, sondern bringt auch hohe Einnahmen.

Auf der Pilzfarm seiner Familie kauft Herr Hoa keine vorverpackten Säcke mit Nährmedium, sondern packt es selbst zu Hause. Als Substrat für den Pilzanbau wählt er häufig Klebreisstroh, da Klebreisstroh einen drei- bis viermal höheren Pilzertrag liefert als herkömmliches Reisstroh. Und insbesondere die Qualität der aus goldenem Klebreisstroh von Dai Thang hergestellten Pilze ist köstlicher als bei der Zucht auf anderen Substraten.

„Meine Familie züchtet das ganze Jahr über Pilze, und es gibt immer etwas zu kaufen. Pilze aus goldenem Klebreisstroh sind aromatischer, fetter, nahrhafter und süßer. Im Grunde haben wir nur genug, um sie an normale Geschäfte zu verkaufen, nicht genug für den freien Markt“, erklärte Herr Hoa.

Gelber Klebreiswein wird von Menschen zu einem OCOP-Produkt mit hohem wirtschaftlichen Wert entwickelt. Foto: Dinh Muoi.

Aus den goldenen Klebreissamen haben die Dai Thang-Leute inzwischen andere Produkte wie Banh Chung, Klebreis und Wein verarbeitet, um daraus Geschenke zu machen und sie an bedürftige Kunden zu verkaufen.

Banh Chung mit gelbem Klebreis ist in der kalten Jahreszeit 15 bis 20 Tage haltbar, ohne seine Konsistenz zu verlieren. Der Unterschied zu Banh Chung, das mit kultiviertem Klebreis umwickelt ist, besteht darin, dass der Kuchen beim Schneiden mit Bambusstreifen von selbst zusammenklebt. Wenn Sie versuchen, ihn mit Gewalt zu schneiden, können die Stäbchen abbrechen und Sie bekommen den Kuchen trotzdem nicht heraus.

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Klebreis mit goldenen Blüten ist eine reine vietnamesische Sorte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, der Ertrag ist jedoch oft nicht hoch. In den letzten Jahren haben die Menschen vor Ort die Produktion von der Aussaat bis zur Ernte mechanisiert und so zur Kostensenkung, Produktivitätssteigerung und Verringerung des Arbeitsaufwands beigetragen.

OCOP-Produkte aus goldenem Klebreis sind bei den Verbrauchern immer gefragt. Foto: Dinh Muoi.

Beim aktuellen Verkaufspreis verdienen die Bauern pro 1 Sao (360 m²) gelben Klebreis 2,6 bis 3 Millionen VND, was einem zwei- bis dreimal höheren Gewinn entspricht als bei anderen Reissorten.

Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong University) teilte mit, dass es in der Vergangenheit neben den Vorteilen spezieller Klebreissorten bei der Produktion dieser Klebreissorte auch viele Schwierigkeiten gab, insbesondere bei der Auswahl der Sorten, was hauptsächlich auf die Erfahrung der Menschen zurückzuführen war. Obwohl der Reis noch immer seine Klebrigkeit und sein Aroma behielt, war die Sorte im Laufe der Zeit degeneriert.

Darüber hinaus führt der kombinierte Einsatz vieler Pestizide dazu, dass viele natürliche Feinde vernichtet werden. Andererseits beeinträchtigen Ackerland und Bewässerungswasserquellen, deren Verschmutzungsgrad nicht untersucht wurde, auch die Qualität landwirtschaftlicher Produkte, die Lebensumwelt und die Gesundheit der Arbeitnehmer.

Nach der Umsetzung des Projekts „Aufbau und Verwaltung der Marke für goldene Klebreisprodukte von Dai Thang“ erhielt Golden Sticky Rice im Jahr 2016 von der Abteilung für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) ein Markenregistrierungszertifikat, was eine neue Richtung für die Entwicklung dieser speziellen Klebreissorte eröffnete.

Dr. Tran Nam Trung ist einer der Menschen, die viel Forschung zur gelben Klebreissorte in Hai Phong betrieben haben. Foto: Dinh Muoi.

„Nachdem wir ein Modell für die kommerzielle Produktion von gelbem Klebreis nach VietGAP-Standards entwickelt hatten, konnten wir die Menschen dabei unterstützen, fortschrittliche Management- und Anbaumethoden zu verbessern und umzusetzen, um Qualitätsprodukte mit Marken und gutem Ruf zu schaffen und so die Gewinne und den Produktwert zu steigern“, fügte Dr. Tran Nam Trung hinzu.

„Lokale Familien mit vielen Feldern können mit der gelben Klebreissorte reich werden. Wer die Dai Thang-Felder während der Erntezeit besucht, sieht sie wie ein goldenes Meer, mit Reisblüten, die in ordentlichen Reihen wachsen und einen starken Duft verströmen. Wir werden einen Weg finden, diese Reissorte für immer zu erhalten“, sagte Luong Thanh Sac, Sekretär des Parteikomitees der Kommune Dai Thang.

Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/giong-lua-nep-co-truyen-ben-dong-song-van-uc-d374844.html