HAI PHONG Untersuchungen zufolge wird die Sorte des gelben Klebreis in der Gemeinde Dai Thang seit der Ly-Dynastie weitergegeben und die Menschen haben diese besondere Reissorte über viele Jahrhunderte hinweg bewahrt.
Die Sorte gelber Klebreis wurde von den Menschen der Gemeinde Dai Thang von Generation zu Generation weitergegeben. Foto: Dinh Muoi.
Als ich aufwuchs, sah ich den goldenen Klebreis …
Das Ackerland der Gemeinde Dai Thang (Bezirk Tien Lang, Stadt Hai Phong) entstand durch Schwemmlandablagerungen der Flüsse Thai Binh und Van Uc. Der fruchtbare Schwemmboden eignet sich hier sehr gut für den Reisanbau, insbesondere für den Anbau der Sorte „Golden Sticky Rice“.
Laut Dr. Tran Nam Trung (Universität Hai Phong) ist die Sorte gelber Klebreis als traditionelle Klebreissorte bekannt, die in den Provinzen des nördlichen Deltas und des Mittellandes wie Hung Yen, Hai Duong, Hai Phong usw. berühmt ist. Unter ihnen ist die Sorte gelber Klebreis in Hai Phong eine einheimische, reine vietnamesische Sorte, die es schon seit langer Zeit gibt und die auf der Liste der seltenen pflanzengenetischen Ressourcen steht, die in unserem Land erhalten werden müssen.
„Die Reisspezialität des gelben Klebreises wird seit Generationen in den meisten Provinzen des nördlichen Deltas und im Mittelland angebaut, aber die Gemeinde Dai Thang hat ihre ganz eigenen Besonderheiten. „Der Klebreis mit den goldenen Blüten von Dai Thang zeichnet sich durch ein attraktives Aroma, einen hohen Nährstoffgehalt, köstlichen Klebreis und eine besondere Klebrigkeit aus, mit der sich nur wenige andere Klebreissorten messen können“, sagte Dr. Tran Nam Trung.
Obwohl die Reisplantage viele historische Perioden durchlaufen hat und viele Reissorten der neuen Generation eingeführt wurden, sind die Menschen auf den über 300 Hektar der Gemeinde Dai Thang seit langem der traditionellen Sorte gelber Klebreis treu geblieben. Die Anbaufläche blieb stets stabil und macht 90 bis 100 % der gesamten saisonalen Reisanbaufläche der Gemeinde aus. Klebreis wird in der Erntezeit von Juni bis Oktober angebaut, mit einer durchschnittlichen Anbaufläche von 5 bis 7 Sao/Haushalt.
Dank der flachen Felder, des fruchtbaren Landes und der ganzjährig vorhandenen Schwemmlandablagerungen eignet sich das Land hier sehr gut für die Produktion von goldenem Klebreis. Dies ist wahrscheinlich der Faktor, der das Produkt von anderswo hergestellten Produkten unterscheidet.
In der Kommune Dai Thang gibt es etwa 1.000 Haushalte, die gelben Klebreis anbauen. Foto: Dinh Muoi.
„In unserer Gemeinde Dai Thang gibt es viele Spezialkulturen, aber die bekannteste ist der goldene Klebreis. Diese Reissorte gibt es schon seit langer Zeit, aber schon seit unserer Kindheit. Den Ältesten zufolge wurde der Klebreis mit den goldenen Blüten seit Urzeiten überliefert und hat dabei viele Höhen und Tiefen erlebt. Doch die Menschen bewahren ihn noch immer und entwickeln ihn zu einem wertvollen Handelsprodukt und zum wichtigsten Anbauprodukt der Gegend, wie es auch heute noch der Fall ist“, erzählte Herr Mai Hoa Giang, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde Dai Thang.
Derzeit beträgt die Reisanbaufläche der Gemeinde Dai Thang etwa 594 Hektar, mit zwei Ernten pro Jahr, wobei in der Winter-Frühlings-Ernte nichtklebrige Reissorten als ganzjährige Nahrungsquelle angebaut werden und in der Sommer-Herbst-Ernte hauptsächlich gelber Klebreis mit einer Fläche von etwa 285 Hektar angebaut wird. Etwa 1.000 Haushalte bauen ihn an, was etwa 95 % der Reisanbaufläche der gesamten Gemeinde ausmacht, mit einem Ertrag von 45 bis 50 Doppelzentnern/ha und einem drei- bis viermal höheren Einkommen als bei anderen Reissorten.
Lebensunterhalt für Tausende von Haushalten
Laut Herrn Nguyen Van Ngoc, Direktor der Dai Thang Agricultural Cooperative, erfreut sich der lokale gelbe Klebreis bei den Verbrauchern zunehmender Beliebtheit und bietet der Bevölkerung vor Ort einen hohen Mehrwert. Der Klebreis mit goldenen Blüten von Dai Thang hat kurze, leicht runde Körner, eine undurchsichtige weiße Farbe und ein leichtes Aroma. Nach dem Kochen sind die Klebreiskörner prall, gleichmäßig ausgedehnt, weich, klebrig und haben beim Verzehr einen reichen, aromatischen Geschmack und sind lange haltbar.
Während der Erntezeit wird überall auf den Straßen gelber Klebreis getrocknet, auch auf dem Hof des Volkskomitees der Gemeinde. Foto: Dinh Muoi.
Aus den goldenen Klebreiskörnern stellen die Menschen in der Gemeinde Dai Thang heute viele Spezialprodukte her. Als erstes müssen wir den gelben Klebreiswein erwähnen, als zweites Banh Chung und schließlich müssen wir aus den Strohhalmen und Stoppeln des Klebreises Pilze machen. Alle erfreuen sich auf dem Markt großer Beliebtheit.
Herr Bui Van Hoa, ein Pilzzüchter in der Gemeinde Dai Thang, erzählte, dass seine Familie nach der Reisernte oft Stroh lagert, um das ganze Jahr über Pilze anzubauen. Der Pilzanbau verwertet nicht nur vorhandene Rohstoffe wie beispielsweise überschüssiges Stroh, sondern bringt auch hohe Erträge.
Auf der Pilzfarm seiner Familie kauft Herr Hoa keine vorverpackten Säcke mit Nährmedium, sondern packt es selbst zu Hause. Als Substrat für den Pilzanbau wählt er häufig Klebreisstroh, da Klebreisstroh einen drei- bis viermal höheren Pilzertrag liefert als normales Reisstroh. Insbesondere die Qualität der aus goldenem Klebreisstroh von Dai Thang hergestellten Pilze ist köstlicher als bei der Zucht auf anderen Substraten.
„Meine Familie züchtet das ganze Jahr über Pilze und hat immer Produkte. Aus goldenem Klebreisstroh gezüchtete Pilzprodukte haben ein intensiveres Aroma, mehr Fett und Nährstoffe und schmecken süßer. Im Grunde genommen haben wir nur genug Produkte, um sie an bekannte Geschäfte zu verkaufen, aber nicht genug, um sie auf dem freien Markt zu verkaufen“, informierte Herr Hoa.
Gelber Klebreiswein wird von Menschen zu einem OCOP-Produkt mit hohem wirtschaftlichen Wert entwickelt. Foto: Dinh Muoi.
Die Dai Thang-Leute haben die goldenen Klebreissamen inzwischen zu anderen Produkten verarbeitet, beispielsweise zu Banh Chung, Klebreis und Wein, um sie zu verschenken oder an bedürftige Kunden zu verkaufen.
Banh Chung mit gelbem Klebreis ist in der kalten Jahreszeit 15 bis 20 Tage haltbar, ohne seine Konsistenz zu verlieren. Der Unterschied zu Banh Chung mit kultiviertem Klebreis besteht darin, dass der Kuchen beim Schneiden mit Bambusstreifen von selbst zusammenklebt. Wenn Sie versuchen, ihn mit Gewalt zu schneiden, brechen möglicherweise die Stäbchen und Sie bekommen den Kuchen trotzdem nicht heraus.
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Golden Flower Klebreis ist eine reine vietnamesische Sorte, die von Generation zu Generation weitergegeben wird, der Ertrag ist jedoch oft nicht hoch. In den letzten Jahren haben die Menschen vor Ort die Produktion von der Aussaat bis zur Ernte mechanisiert und konnten so Kosten senken, die Produktivität steigern und den Arbeitsaufwand der Menschen verringern.
OCOP-Produkte aus goldenem Klebreis sind bei Verbrauchern immer gefragt. Foto: Dinh Muoi.
Beim aktuellen Verkaufspreis verdienen die Bauern pro 1 Sao (360 m2) gelben Klebreis 2,6 bis 3 Millionen VND, was einem zwei- bis dreimal höheren Gewinn als bei anderen Reissorten entspricht.
Dr. Tran Nam Trung (Hai Phong University) teilte mit, dass es in der Vergangenheit neben den Vorteilen spezieller Klebreissorten auch viele Schwierigkeiten bei der Produktion dieser Klebreissorte gegeben habe, insbesondere bei der Sortenauswahl, die hauptsächlich auf die Erfahrung der Menschen zurückzuführen seien. Obwohl der Reis seine Klebrigkeit und sein Aroma behielt, sei die Sorte im Laufe der Zeit degeneriert.
Darüber hinaus führt der kombinierte Einsatz vieler Pestizide zur Vernichtung vieler natürlicher Feinde. Andererseits beeinträchtigen auch Ackerland und Bewässerungswasserquellen, deren Verschmutzungsgrad nicht untersucht wurde, die Qualität landwirtschaftlicher Produkte, die Lebensumwelt und die Gesundheit der Arbeiter.
Nach der Umsetzung des Projekts „Aufbau und Verwaltung der Marke für goldene Klebreisprodukte von Dai Thang“ erhielt Golden Sticky Rice im Jahr 2016 von der Abteilung für geistiges Eigentum (Ministerium für Wissenschaft und Technologie) ein Markenregistrierungszertifikat, was eine neue Richtung für die Entwicklung dieser speziellen Klebreissorte eröffnete.
Dr. Tran Nam Trung ist einer der Menschen, die viel Forschung über die gelbe Klebreissorte in Hai Phong betrieben haben. Foto: Dinh Muoi.
„Nachdem ein Modell für die kommerzielle Produktion von gelbem Klebreis nach VietGAP-Standards entwickelt wurde, konnte es den Menschen dabei helfen, moderne Management- und Anbaumethoden zu verbessern und umzusetzen, um Qualitätsprodukte mit Marken und gutem Ruf zu schaffen und so den Gewinn und den Produktwert zu steigern“, fügte Dr. Tran Nam Trung hinzu.
„Lokale Familien mit vielen Feldern können mit der Sorte goldener Klebreis reich werden. Jeder, der das Dai Thang-Feld während der Erntezeit besucht, sieht das Feld als ein „goldenes Meer“ mit Reisblumen in ordentlichen Reihen, die ein süßes Aroma verströmen. „Wir werden einen Weg finden, diese Reissorte für immer zu erhalten“, erklärte Herr Luong Thanh Sac, Sekretär des Parteikomitees der Gemeinde Dai Thang.
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Quelle
![Phu Luong ist reich an Bergen und Hügeln: [Teil 2] Klebreis und Litschi fehlen, On Luong-Tee fehlt](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/1/19/82af677911a84a969832a415f58e8a69)
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