In Blätter gewickelte Kuchen

Klebreis gilt als die erste stärkehaltige Nahrungsquelle des vietnamesischen Volkes, als die Vorfahren der Nation vor drei- oder viertausend Jahren in die Ära der landwirtschaftlichen Kultur des Anpflanzens und Erntens eintraten.

Vielleicht ist das der Grund, warum die Vietnamesen an Todestagen und zu Tet-Festen, um sich an die ursprünglichen Werte ihrer Vorfahren zu erinnern, für sie zu beten und sie zu ehren, stets Klebreis und nicht normalen Reis als Rohstoff für die Verarbeitung und Darbringung von Opfergaben verwenden.

Die glänzenden, reinen Klebreisgerichte werden feierlich auf Altären mit duftendem Weihrauchrauch platziert und dann auf die Esstabletts und Banketttische herabgelassen, nachdem sie Tausende von Jahren lang Tet gefeiert und die Toten des vietnamesischen Volkes verehrt haben.

Auch die Methode, aus Klebreis Kuchen zu backen, wurde seit der Zeit der Hung-Könige weitergegeben, als diese das Land gründeten. Die ersten Klebreiskuchen der alten vietnamesischen Kultur beruhten auf der Prämisse und Andeutung zweier wesentlicher Aspekte: „Formung“ und „Verpackung“. Die alten Völker verwendeten Bambusröhren, um Klebreis darin aufzubewahren, der mit ausreichend Wasser vermischt und dann durch „Lam“ (Kochen mit Hitze) zu runden, duftenden, köstlichen „Com Lam“-Riegeln geformt wurde. Daher war die traditionelle Art der Kuchenherstellung der Antike, Klebreisblätter zu runden, zylindrischen Kuchen zu wickeln und diese dann zu „dämpfen“ (kochen).

Denn die riesigen Blätter in tropischen und subtropischen Naturumgebungen sind immer großzügige, vertraute Freunde des Landlebens. Was den runden Zylinder betrifft, so war er in den letzten drei- oder viertausend Jahren immer ein Fruchtbarkeitsglaube im spirituellen Leben der Bewohner - der Besitzer der alten landwirtschaftlichen Zivilisationen -, die seine Ähnlichkeit mit dem Fortpflanzungsobjekt für das Überleben und die Fortpflanzung des Menschen erkannten und sich daher entschieden, ihn zu einem Symbol zu sublimieren und zu heiligen, indem sie innerhalb der Kategorie dieser Art von Glauben immer Anbetungsrituale praktizierten.

In diesem Kontext entstanden die zylindrischen, in Blätter gewickelten Kuchen, die im Norden Vietnams „Banh Tay“ (ein Kuchen mit zwei „Tay“-Enden, ein „stößelförmiger“ Kuchen, ein Kuchen des „Tay-Volkes“) und im Süden Vietnams „Banh Tet“ (ein Kuchen von und für Tet) heißen und von hier aus zu einem Beweis für ein recht typisches und interessantes Merkmal der vietnamesischen Kultur wurden. Während in den zivilisierten und kulturellen Regionen des Hinduismus, wie Chenla, Champa usw., die Menschen die „Genitalien“ des Mannes mithilfe der schönen Künste und Steinskulpturen darstellen und verehren und sie in majestätische und starke „Lingas“ verwandeln, bringen die Bewohner Vietnams ihren Fruchtbarkeitsglauben durch … Essen, in … köstliche und „vollmundige“ Kuchen zum Ausdruck!

Heritage-Magazin