Abnehmen durch den Verzehr von mehr Stärke statt Fleisch?

Wer abnehmen möchte, streicht in seinem Speiseplan oft Kohlenhydrate und ersetzt sie durch Fleisch. Eine neue Studie legt jedoch nahe, dass der Verzehr von mehr pflanzlichen Lebensmitteln zu einer längerfristigen Gewichtsabnahme oder -erhaltung führen kann.

Eine Ernährung reich an Obst und Gemüse sowie eine ausgewogene Ernährung mit Nährstoffen ist die gesündeste Ernährung.

Laut einer in JAMA Network Open veröffentlichten Studie nehmen Menschen auf einer Low-Carb-Diät, die vor allem auf tierischem Eiweiß basiert, mit der Zeit mehr an Gewicht zu als diejenigen, die Nahrungsmittel wie nicht stärkehaltiges Gemüse und Vollkornprodukte zu sich nehmen.

„Nicht alle kohlenhydratarmen Diäten sind für die langfristige Gewichtskontrolle gleich wirksam“, sagte Qi Sun, PhD, außerordentlicher Professor in der Abteilung für Ernährung an der Harvard School of Public Health, der Presse.

Menschen auf einer Low-Carb-Diät beschränken häufig den Verzehr stärkehaltiger Nahrungsmittel wie Brot, Nudeln oder stärkehaltiger Gemüsesorten wie Kartoffeln und Bohnen und nehmen die benötigten Kalorien über eiweiß- und fettreiche Nahrungsmittel auf.

Zahlreiche Studien haben einen Zusammenhang zwischen kohlenhydratarmen Diäten und schnellem Gewichtsverlust festgestellt. Nur wenige Studien haben jedoch untersucht, welche langfristigen Auswirkungen diese Ernährungspläne auf das Gewicht haben.

„Unsere Studie geht über die einfache Frage ‚Kohlenhydrate oder keine Kohlenhydrate?‘ hinaus. Sie analysiert kohlenhydratarme Diäten und gibt Aufschluss darüber, wie sich die Zusammensetzung dieser Diäten über Jahre und nicht nur über Wochen oder Monate auf die Gesundheit auswirken kann“, sagte Binkai Liu, wissenschaftlicher Mitarbeiter in der Abteilung für Ernährung der Harvard University.

Der Zusammenhang zwischen Gewicht und einer kohlenhydratarmen, eiweißhaltigen Ernährung auf pflanzlicher Basis

Die Studie, bei der Daten von 123.000 gesunden Angehörigen der Gesundheitsberufe erhoben wurden, begann in den 1970er und 1980er Jahren.

Die Studienteilnehmer waren zwischen 25 und 65 Jahre alt und ernährten sich kohlenhydratarm. Mehr als 80 % der Studienteilnehmer waren Frauen und die meisten waren weiß.

Die Forscher analysierten die alle vier Jahre ausgefüllten Berichte der Teilnehmer zu ihren Essgewohnheiten und ihrem Gewicht. Anschließend teilten sie die Teilnehmer entsprechend ihrer Essgewohnheiten in Gruppen ein.

Forscher fanden einen signifikanten Zusammenhang zwischen einer langsameren Gewichtszunahme auf lange Sicht und einer Ernährung, die den Schwerpunkt auf pflanzliche Lebensmittel sowie gesunde Kohlenhydrate und Fette legte.

Andererseits stellten sie fest, dass eine Ernährung mit einem hohen Anteil tierischer Produkte oder raffinierter Stärke und einer Gewichtszunahme im Laufe der Zeit einen Zusammenhang aufweist. Besonders ausgeprägt war dieser Zusammenhang bei Teilnehmern unter 55 Jahren sowie bei übergewichtigen, fettleibigen oder eher bewegungsarmen Personen.

„Unsere Erkenntnisse könnten die Einstellung der Menschen zu beliebten kohlenhydratarmen Diäten verändern. Sie legen nahe, dass öffentliche Gesundheitsinitiativen weiterhin Ernährungsmuster fördern sollten, die auf gesunden Lebensmitteln wie Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und fettarmen Milchprodukten basieren“, sagte Sun.

„Diese Studie spiegelt frühere Forschungsergebnisse wider, die für gesunde Nahrungsmittel wie Vollkorn, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und andere gesunde Nahrungsmittel bei einer kohlenhydratarmen Diät plädieren“, sagte der staatlich anerkannte Ernährungsberater Toby Amidor gegenüber dem Magazin Health .

Avocado, Fisch, Beeren... viel Eiweiß, wenig Stärke sind gut für Menschen, die abnehmen wollen - Illustrationsfoto

Vorteile einer pflanzlichen Ernährung

Wenn Sie eine Low-Carb-Diät machen, kann die Ergänzung pflanzlicher Lebensmittel hilfreich sein, um einer Gewichtszunahme langfristig vorzubeugen.

„Pflanzliche Ernährung ist reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten, Mikronährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben“, sagte Sharon Palmer, Autorin von „The Plant-Based Plan to Beat Diabetes“, dem Magazin Health .

Zahlreiche Forschungsarbeiten haben ergeben, dass die Mittelmeerdiät, eine Ernährungsweise, die auf gesunden Fetten und pflanzlichen Lebensmitteln basiert, nicht nur zur Gewichtsabnahme beiträgt, sondern auch viele andere gesundheitliche Vorteile mit sich bringt, wie etwa ein geringeres Risiko für Herzkrankheiten, Schlaganfälle, chronische Krankheiten wie Diabetes und bestimmte Krebsarten.

Einige Studien deuten darauf hin, dass es bei älteren Erwachsenen sogar die Gehirngesundheit verbessern kann.

Tatsächlich hat die Forschung gezeigt, dass die Zugabe kleiner Mengen mageren, minimal verarbeiteten tierischen Eiweißes dabei helfen kann, einen mageren Body-Mass-Index aufrechtzuerhalten.

Eine Studie aus dem Jahr 2015 in der Fachzeitschrift Food and Nutrition Research kam zu dem Schluss, dass Menschen, die ihre gemüsereiche Ernährung durch Geflügel ergänzten, ein geringeres Risiko für Übergewicht oder Fettleibigkeit hatten. Darüber hinaus stellte eine Studie aus dem Jahr 2019 einen Zusammenhang zwischen Fischkonsum und einem verringerten Risiko für die Entwicklung von Fettleibigkeit fest.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Aufnahme einiger tierischer Produkte in Ihre Ernährung die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung nicht zunichte macht und nicht bedeutet, dass Sie nicht abnehmen können.

Wie kann man sich gesünder ernähren?

Bei pflanzlichen Lebensmitteln denken Sie vielleicht an Gemüse wie Brokkoli, Salat und Zucchini, aber zu einer kohlenhydratarmen Ernährung auf pflanzlicher Basis gehört mehr als nur der Verzehr von Blattgemüse und anderen nicht stärkehaltigen Gemüsesorten – obwohl diese sicherlich nahrhafte Optionen darstellen. Es steht eine große Auswahl an Speisen zur Verfügung.

Avocado : Diese Frucht enthält wenig Kohlenhydrate, dafür aber viele gesunde Fette und Ballaststoffe. Nüsse: reich an Ballaststoffen, gesunden Fetten und relativ wenig Kohlenhydraten.

Tofu : Ein proteinreiches, kohlenhydratarmes pflanzliches Lebensmittel, das zu vielen Gerichten hinzugefügt werden kann.

Kohlenhydratarme Früchte: Beeren, Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen sind allesamt relativ kohlenhydratarme Früchte, die Sie in Maßen genießen können.

Manche Menschen müssen in ihrer Ernährung kropfbildende Nahrungsmittel meiden. Dies gilt zum Beispiel für Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, die ihren Verzehr kropfbildender Nahrungsmittel wie rohes Kreuzblütlergemüse einschränken müssen.

Sie können auch Möglichkeiten finden, Ihre Mahlzeiten so zu planen, dass Ihnen wichtige Nährstoffe, die hauptsächlich in tierischen Proteinen enthalten sind, nicht fehlen: Vitamin B12, Eisen, Kalzium und Omega-3-Fettsäuren.

Quelle: https://tuoitre.vn/giam-can-bang-cach-an-nhieu-tinh-bot-thay-cho-thit-20250123090427038.htm