Einzigartige getrocknete Muscheln

Vor kurzem haben einige Haushalte im Bezirk Ngoc Hien (Ca Mau) eine Methode entwickelt, Muscheln zu trocknen, um den vielfältigen Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden und auch kommerzielle Muscheln zu konsumieren, die nicht die richtige Größe haben und deren Preise instabil sind.

Trocknen von Muscheln, da die Preise für Muschelfleisch instabil sind

In Ca Mau kann aus Muschelfleisch viele einfache, aber köstliche Gerichte zubereitet werden, beispielsweise: mit Ingwer gedämpft, mit Zitronengras gekocht, mit Thai gedämpft … Getrocknete Muscheln sind jedoch ein neues Gericht, das gerade von einigen Haushalten im Bezirk Ngoc Hien erfunden wurde.

Getrocknete Muscheln, ein einzigartiges Gericht der Menschen in Dat Mui

Jedes Jahr fördert die Muschelgenossenschaft Dat Mui (Gemeinde Dat Mui, Bezirk Ngoc Hien) Hunderte Tonnen Muscheln und bringt sie auf den Markt. Allerdings sind frische Muscheln schwer zu verkaufen, die Preise sind instabil und Muscheln, die nicht die richtige Größe erreichen, sind günstig. Da es außerdem viele frische Muscheln gibt, die nicht lange haltbar sind, kam man auf die Idee, sie zu trocknen.

Nach dem Einweichen in sauberem Wasser für etwa 10 Stunden werden die Muscheln gekocht, das Fleisch abgetrennt und getrocknet.

Herr Truong Long Chau (wohnhaft in der Gemeinde Dat Mui) ist derjenige, der das Produkt aus getrockneten Muscheln erfunden hat. Anfangs schaffte er es nur, zu Hause zu essen. Danach gab er es seinen Verwandten und Nachbarn. Viele Leute lobten es als köstlich, also beschloss er, es in großen Mengen herzustellen und auf dem Markt zu verkaufen.

Muscheln sind „feuerscheu“, deshalb müssen Sie beim Kochen 3–4 Minuten lang schnell umrühren, bis die Muscheln gar sind.

Laut Herrn Chau werden die Muscheln nach dem Einweichen in sauberem Wasser für etwa 10 Stunden gekocht, das Fleisch abgetrennt und getrocknet. Muschelfleisch wird direkt im Sonnenlicht getrocknet, nach etwa 2 Tagen ist es trocken. Für jedes Kilogramm fertig getrockneter Muscheln werden etwa 40 Kilogramm handelsübliche Muscheln benötigt.

Getrocknete Muscheln, ein einzigartiges Gericht

Dank der neuen und attraktiven Zubereitungsart ist dieses Gericht bei Gästen aus nah und fern sehr beliebt und begehrt. „Die Diversifizierung der aus Muscheln verarbeiteten Produkte hilft uns, die Produktion proaktiv zu gestalten. Das Trocknen der Muscheln verhilft unseren Mitgliedern außerdem zu höheren Einnahmen“, sagte Herr Long.

Jedes Jahr verwertet die Muschelgenossenschaft Dat Mui Hunderte Tonnen Muscheln und bringt sie auf den Markt.

Getrocknete Dat Mui-Muscheln haben einen süßen Geschmack, ein charakteristisches Aroma und eine mäßige Zähigkeit. Getrocknete Produkte werden verpackt und vakuumversiegelt, sodass sie lange haltbar sind, verschenkt oder zu Hause aufbewahrt werden können, passend zum Tet-Fest. Getrocknete Muscheln können direkt gegessen, leicht gebraten und mit beliebigen Gewürzen gewürzt oder zum Kochen von Suppe verwendet werden. Diese Art von Trockenfleisch ist nicht zu zäh, hat ein seltsames und köstliches Gefühl und ist daher derzeit bei vielen Menschen beliebt.

Frau Le Hong Em (wohnhaft in der Gemeinde Dat Mui) sagte, dass sie jeden Tag mehr als 150.000 VND verdient, indem sie Fleisch kocht, zerlegt und Muscheln trocknet. „Dieser Job verschafft mir seit Kurzem ein stabiles Einkommen. Obwohl die Arbeit nicht schwer ist, erfordert sie beim Trennen des Muschelfleischs Sorgfalt und Sorgfalt“, sagte Frau Hong Em.

Derzeit werden getrocknete Muscheln für etwa 1,2 Millionen VND/kg verkauft.

Geeignete Muscheln zum Trocknen sind 80 – 90 Muscheln/kg. Kleine Muscheln sind günstiger, trocknen schneller und behalten ihre Süße. Bei der Zubereitung und Verarbeitung getrockneter Muscheln wird in den Einrichtungen großer Wert auf Lebensmittelhygiene und -sicherheit gelegt, um die Qualität zu gewährleisten.

Die Familie von Frau Hong Kim Hue (Weiler Khai Long, Gemeinde Dat Mui) ist ebenfalls seit vielen Jahren im Muschelhandel tätig und hat mutig mit der Verarbeitung getrockneter Muscheln experimentiert.

Laut Frau Hue sind getrocknete Muscheln im Vergleich zur Herstellung getrockneter Garnelen oder anderer Arten getrockneter Meeresfrüchte einfacher zu verarbeiten und erfordern weniger Schritte. Aufgrund ihres mäßig salzigen Geschmacks sind getrocknete Muscheln leicht zu essen und lassen sich leicht zu vielen anderen Gerichten zubereiten. Derzeit werden getrocknete Muscheln für etwa 1,2 Millionen VND/kg verkauft.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm