Rustikales gebratenes Bananengericht

Mein Freund in My Tho schrieb: „Komm dieses Wochenende wieder nach My Tho. Meine Mutter hat mich daran erinnert, dass du schon lange nicht mehr da warst. Komm wieder, ich mache dir ein paar frittierte Bananen zum Essen.“

Meine Studienfreundin wohnt in My Tho. Als wir noch zur Schule gingen, gingen fast jeden Monat ein paar von uns zu ihr zum Spielen. Teils, weil es ganz in der Nähe war, teils, weil Tante Muoi – ihre Mutter – oft viele leckere Gerichte kochte. Mein Lieblingsgericht war gebratene Banane.

Nachdem ich meinen Abschluss gemacht und angefangen habe zu arbeiten, habe ich nicht mehr viel Zeit, sie zu Hause zu besuchen. In den letzten zwei Jahren hat meine Freundin die Stadt verlassen, um in My Tho zu leben und zu arbeiten, sodass wir uns immer seltener sehen. Als ich seine Nachricht erhielt, organisierte ich meine Arbeit sofort so, dass ich nach My Tho zurückkehren konnte.

Als ich ankam, war Tante Muoi in der Küche damit beschäftigt, das übliche gebratene Bananengericht zuzubereiten. Ich habe eifrig darum gebeten, helfen zu können und ein Handwerk zu erlernen. Meine Tante sagte: „Schäle die Bananen, schneide sie schräg in Scheiben und koche sie. Verwende keine reifen Bananen, denn sie werden matschig, und grüne Bananen sind adstringierend und schwer zu essen.“

Bananen und Süßkartoffeln werden gedämpft.

Kokosmilch und Erdnüsse, zwei unverzichtbare Zutaten in gebratenen Bananen

In Scheiben geschnittene Bananen und Kartoffeln werden in eine Schüssel gegeben. Abwechselnd werden hellgelb gekochte „unreife“ Bananen und kurkumagelbe Süßkartoffeln darauf angerichtet. Dicke Kokosmilch wurde darüber gegossen, Tante Muoi streute auch einige zerstoßene geröstete Erdnüsse darüber und natürlich streute sie auch einige geriebene Jackfruchtscheiben darüber. „Jackfrüchte werden auch gekocht“, sagte meine Tante lächelnd, als sie meine Verwirrung sah.

Die gebratene Banane meiner Tante sah so verlockend aus, dass mir das Wasser im Mund zusammenlief. Als sie das sah, lächelte sie und sagte: „Dein gieriger Blick freut mich, iss schnell.“

Ich wartete nicht darauf, dass meine Tante mich weiter aufforderte, sondern nahm den Löffel und begann sofort zu essen. Banane, Süßkartoffel und Jackfrucht sind zäh, reichhaltig und süß, gemischt mit dem reichen, duftenden Geschmack von Kokosmilch und dem fettigen Geschmack gerösteter Erdnüsse, wirklich wunderbar.

Es ist seltsam, es gibt Dinge, die sehr einfach und rustikal sind, uns aber einen tiefen Geschmack hinterlassen. Vielleicht, weil es die rustikale Qualität und die Zuneigung einer Mutter auf dem Land für ihre Kinder in der Ferne hat.

Gebratene Bananen, ein rustikales, aber unvergessliches Gericht

Dann nahm sie einige Süßkartoffeln zum Waschen und Kochen. Nachdem Tante Muoi die Bananen und Süßkartoffeln herausgenommen hatte, goss sie weiter Kokosmilch in den Topf und stellte ihn auf den Herd. Sie nahm etwas Tapiokastärke heraus und hackte Frühlingszwiebeln. Sie sagte: „Mische die Tapiokastärke mit der Kokosmilch, bis sie dickflüssig und geschmeidig wird. Füge Frühlingszwiebeln hinzu, um diesem Gericht seinen ganz besonderen Geschmack zu verleihen.“

Ich fragte mich: „Ich sehe dich nur Bananen kochen, warum nennst du sie gebratene Bananen?“ Tante Muoi lächelte sanft: „Es liegt an den kleinen Frühlingszwiebelblättern, mein Kind. In Kokosmilch sind Frühlingszwiebelblätter, wenn du sie isst, wirst du den Geschmack des gebratenen Gerichts spüren.“

Als ich in die Stadt zurückkehrte und wieder zur Schule ging, packte Tante Muoi, genau wie als Kind, eine große Tüte mit gekochten Bananen, Süßkartoffeln, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen und sagte mir, ich solle alles mitnehmen: „Bring es hoch und iss es nach Herzenslust. Wenn du dann Zeit hast, komm wieder her, dann mache ich dir mehr.“

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm