Rustikales gebratenes Bananengericht

Mein Freund in My Tho schrieb: „Komm dieses Wochenende wieder nach My Tho. Meine Mutter hat mich daran erinnert, dass du schon lange nicht mehr da warst. Komm wieder, ich mache dir ein paar frittierte Bananen zum Essen.“

Mein College-Freund lebt in My Tho. Als wir noch zur Schule gingen, gingen einige von uns fast jeden Monat zu ihr nach Hause, um zu spielen, teils, weil es ganz in der Nähe war, teils, weil Tante Muoi – ihre Mutter – oft viele köstliche Gerichte kochte und mein Lieblingsgericht gebratene Bananen waren.

Nachdem ich meinen Abschluss gemacht und angefangen habe zu arbeiten, habe ich nicht mehr viel Zeit, sie zu Hause zu besuchen. In den letzten zwei Jahren hat mein Freund die Stadt verlassen, um zum Leben und Arbeiten nach My Tho zurückzukehren, daher sehen wir uns immer seltener. Als ich seine Nachricht erhielt, organisierte ich meine Arbeit sofort so, dass ich nach My Tho zurückkehren konnte.

Als ich ankam, war Tante Muoi in der Küche damit beschäftigt, das übliche gebratene Bananengericht zuzubereiten. Ich habe eifrig darum gebeten, mitzuhelfen und ein Handwerk zu erlernen. Meine Tante sagte: „Schäle die Bananen, schneide sie schräg in Scheiben und koche sie. Verwende keine reifen Bananen, denn sie werden matschig, und grüne Bananen sind adstringierend und schwer zu essen.“

Bananen und Süßkartoffeln werden gedämpft.

Kokosmilch und Erdnüsse, zwei unverzichtbare Zutaten in gebratenen Bananen

In einer Schüssel werden geschnittene Bananen und Kartoffeln angerichtet. Abwechselnd werden hellgelb gekochte „unreife“ Bananen und kurkumagelbe Süßkartoffeln darauf angerichtet. Dicke Kokosmilch wurde darüber gegossen, Tante Muoi streute auch einige zerstoßene geröstete Erdnüsse darüber und natürlich streute sie auch einige geriebene Jackfruchtscheiben darüber. „Jackfrüchte werden auch gekocht“, sagte meine Tante lächelnd, als sie mich verwirrt sah.

Die gebratene Banane meiner Tante sah so verlockend aus, dass mir das Wasser im Mund zusammenlief. Als sie das sah, lächelte sie und sagte: „Dein gieriger Blick macht mich glücklich, iss schnell.“

Ich wartete nicht darauf, dass meine Tante mich weiter aufforderte, sondern nahm den Löffel und begann sofort zu essen. Banane, Süßkartoffel und Jackfrucht sind zäh, reichhaltig und süß, gemischt mit dem reichen, duftenden Geschmack von Kokosmilch und dem fettigen Geschmack gerösteter Erdnüsse, wirklich wunderbar.

Es ist seltsam, es gibt Dinge, die sehr einfach und rustikal sind, uns aber einen tiefen Geschmack hinterlassen. Vielleicht, weil es die rustikale Qualität und die Zuneigung einer Mutter auf dem Land für ihre Kinder in der Ferne hat.

Gebratene Bananen, ein rustikales, aber unvergessliches Gericht

Dann nahm sie einige Süßkartoffeln zum Waschen und Kochen. Nachdem sie die Bananen und Süßkartoffeln herausgenommen hatte, goss Tante Muoi weiterhin Kokosmilch in den Topf und stellte ihn auf den Herd. Sie nahm etwas Tapiokastärke heraus und hackte einige Frühlingszwiebeln. Sie sagte: „Mischen Sie die Tapiokastärke in die Kokosmilch, bis sie eindickt und glatt wird. Fügen Sie Frühlingszwiebeln hinzu, um diesem Gericht den ganz besonderen Geschmack zu verleihen.“

Ich fragte mich: „Ich sehe dich nur Bananen kochen, warum nennst du sie gebratene Bananen?“ Tante Muoi lächelte sanft: „Es liegt an den kleinen Frühlingszwiebelblättern, mein Kind. In Kokosmilch sind Frühlingszwiebelblätter, wenn du sie isst, wirst du den Geschmack des gebratenen Gerichts spüren.“

Als ich in die Stadt zurückkehrte und wieder zur Schule ging, packte Tante Muoi, genau wie als Kind, eine große Tüte mit gekochten Bananen, Süßkartoffeln, Kokosmilch und gerösteten Erdnüssen und sagte mir, ich solle alles mitnehmen: „Bring es hoch und iss es nach Herzenslust. Wenn du dann Zeit hast, komm wieder her und ich mache dir mehr.“

Quelle: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/dan-da-mon-chuoi-xao-20210121211624342.htm