(NLDO) – Auf Holzkohle gegrillte Makrele ist eine berühmte und köstliche Spezialität der Menschen der Küstenregion Nghe An. Dieses nahrhafte und köstliche Gericht wird Ihnen schon nach dem ersten Bissen für immer in Erinnerung bleiben.
Wie geplant sind die Menschen an der Mündung des Bezirks Nghi Thuy in der Stadt Vinh in der Provinz Nghe An jedes Jahr am Ende des 12. Mondmonats stärker mit dem Fischfang und der Verarbeitung von Meeresfrüchten beschäftigt. Um 5 Uhr morgens wurde es auf dem fast 100 Meter langen Straßenabschnitt vor dem Tor zum Fischmarkt im Bezirk Nghi Thuy immer belebter, als Frauen an den Fischgrills Feuer anzündeten.
Frau Hoang Thi Hau, Besitzerin eines Fischgrillbetriebs, berichtete: „Während des chinesischen Neujahrs steigt die Nachfrage nach gegrillten Makrelen als Nahrungsmittel und Geschenkartikel. Zusätzlich zu den regulären Hauptarbeitskräften muss der Betrieb weitere Mitarbeiter einstellen. Saisonarbeiter zur Auftragsabwicklung".
Um köstliche gegrillte Makrelenprodukte zu erhalten, muss der Fisch frisch und fett sein.
Damit der Fisch köstlich schmeckt, muss er frisch und gut konserviert sein, sagen die Besitzer von Lokalen, die gegrillte Weiße Makrelen verkaufen. Jedes Jahr zwischen November und etwa Februar des Mondkalenders – der Zeit, wenn der Fisch am fettesten ist und das meiste Fleisch enthält – beginnen Händler, ihn zu kaufen und in Kühlhäusern einzufrieren, um ihn in Stücke zu schneiden, zu grillen und ihn das ganze Jahr über zu verkaufen.
Frau Nguyen Thi Loan, Besitzerin einer Makrelenverarbeitungsanlage im Bezirk Nghi Hai in der Stadt Vinh, sagte: „Um nach der Verarbeitung köstliche Makrelenstücke zu erhalten, ist es am wichtigsten, dass die Eingangsmaterialien standardisiert sind. Von Fischern gekaufte Makrelen müssen wiegen 4 kg oder mehr und muss frisch und fett sein. Nach dem Kauf von Fischerbooten wird der Fisch von Einkaufsbetrieben in Kühlhäusern eingefroren und erst nach dem Kauf an die Kunden geliefert. Zum Grillen zugeschnitten.
Nach dem Schneiden muss die Makrele über Holzkohle gegrillt werden.
Um köstliche Makrelen zu grillen, muss der Grillvorgang seine eigenen Geheimnisse haben. Der gegrillte Fisch muss gleichmäßig gegart sein, darf nicht anbrennen und muss sein charakteristisches Aroma behalten. „Nachdem die Makrele gesäubert, schräg in Stücke geschnitten (3-4 Stück/kg) und abgetropft wurde, wird sie zum Grillen in einen Holzkohleofen gegeben. Der Grillvorgang muss sicherstellen, dass die Holzkohle gleichmäßig brennt und der Abstand zwischen den Holzkohle Der Grill muss 10-15 cm groß sein, damit der Fisch nicht verbrennt. Beim Grillen muss der Arbeiter den Fisch auch oft wenden, um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig gegart wird und nicht verbrennt. Um ein köstliches Stück Fisch zu haben, ist die Zeit Die Grillzeit beträgt nur etwa 6-9 Minuten. Nach dem Grillen abkühlen lassen, dann vakuumverpacken und einfrieren, um die Frische des Fisches zu gewährleisten." - Frau Nguyen Thi Trang, Besitzerin einer Verarbeitungsanlage Gegrillte Makrele in Der Bezirk Nghi Hai in der Stadt Vinh spricht über das „Geheimnis“ des Fischgrillens.
Beim Grillen muss darauf geachtet werden, dass der Fisch gleichmäßig gegart wird und nicht verbrennt.
Es ist bekannt, dass der auf Holzkohle gegrillte Weiße Makrelenfisch in den Küstengebieten von Nghe An wie Vinh City, dem Bezirk Dien Chau, Quynh Luu ... für seinen unverwechselbaren Geschmack berühmt ist. Das Fischfleisch ist weiß, fest und süß und vermittelt ein natürliches, frisches Meeresgefühl. Gegrillte Makrele aus Nghe An kostet zwischen 200.000 und 350.000 VND pro kg oder mehr, je nach Gewicht.
Achten Sie darauf, dass der Fisch nach dem Grillen goldbraun ist und sein typisches Fischaroma behält.
Aus gegrillter Makrele aus Nghe An lassen sich viele köstliche Gerichte zubereiten, von einfach bis komplex, wie zum Beispiel: Gegrillte Makrele mit Salz und Pfeffer; gebratene Makrele mit Tomatensoße; geschmorte Makrele mit Pfeffer; gedämpfte Makrele mit Ingwer und Zwiebeln …
Wenn man sich während der Tet-Feiertage mit der Familie trifft und über Holzkohle gegrillte Makrelengerichte isst, ist das nahrhaft, köstlich und bleibt einem für immer in Erinnerung.
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Quelle: https://nld.com.vn/thom-lung-ca-thu-nuong-than-hong-xu-nghe-196250129121317189.htm
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