Köstliche und rustikale Bac Kan-Spezialitäten, die die Gäste genießen und als Geschenke kaufen können

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Wenn wir über Spezialitäten aus Bac Kan sprechen, dürfen wir den Kuchen Coóc Mo nicht vergessen, was in der Tay-Sprache Kuhhorn bedeutet. Weil dieser Kuchen wie ein Croissant aussieht, geben ihm die Einheimischen diesen seltsamen Namen.

Die Hauptzutaten für den Coóc-Mo-Kuchen sind duftender Klebreis und rote Erdnüsse, die wie viele andere rustikale Kuchen in Dong- oder Bananenblätter eingewickelt werden. Um köstliche Kuchen zu backen, müssen die Einheimischen von der Auswahl der Zutaten bis hin zur Verarbeitung und Verpackung der Kuchen sorgfältig vorgehen.

Coóc Mộ-Kuchen wurde von der Vietnam Record Organization – Vietnam Record Association zum fünften Mal (2021 – 2022) in die Top 100 der Spezialitäten und Top 100 der herausragendsten Spezialitätengeschenke von 63 Provinzen und Städten Vietnams gewählt (Foto: Thuy Duong)

Coóc-Mo-Kuchen wird aus dem besten Klebreis hergestellt, der von den Menschen im Hochland angebaut wird. Er hat daher einen köstlichen und einzigartigen Geschmack, von dem Sie viel essen können, ohne dass es Ihnen langweilig wird. Dieser Kuchen wird auch oft von Touristen als Geschenk für Freunde und Verwandte gekauft, wenn sie die Gelegenheit haben, nach Bac Kan zu reisen.

Banh Peng Pha (himmlischer Kuchen)

Ein weiterer, ebenso berühmter Kuchen in Bac Kan, der zum fünften Mal (2021–2022) zu den 100 besten Spezialitäten und 100 herausragendsten Spezialgeschenken von 63 Provinzen und Städten Vietnams gehörte, ist der Peng Pha-Kuchen (in der Tay-Sprache), auch bekannt als Himmelskuchen.

Der Kuchen ist rund und hat die Größe einer Longan, wird aus Zutaten wie Klebreis, Weißwein, schwarzem Tee und Rohrzucker hergestellt. Wenn man die Gelegenheit hat, ihn zu genießen, kann man nicht anders, als vom seltsamen, unbeschreiblichen Geschmack dieses Kuchens überrascht zu sein: Der würzige Geschmack von Wein vermischt sich mit der Süße von Zucker, dem herben, aber aromatischen Geschmack von schwarzem Tee und dem fettigen Geschmack von Klebreismehl.

Von einem traditionellen Gericht, das seit vielen Generationen mit dem Volk der Tay in Verbindung gebracht wird, hat sich der Peng Pha-Kuchen allmählich zu einer beliebten Spezialität in Bac Kan entwickelt, die vielen Menschen bekannt ist und schmeckt (Foto: Cat Le).

Dieser Kuchen kommt nicht nur bei den Neujahrsangeboten und beim Reisfest des Tay-Volkes in Bac Kan vor, sondern ist auch für die Einheimischen zu einer Spezialität geworden, mit der sie angesehene Gäste bei sich zu Hause willkommen heißen und bewirten.

Reiskuchen

Banh Gio (auch bekannt als Banh Tro) ist ein typischer Kuchen der ethnischen Gruppe der Tay in Bac Kan. Der Grund für diesen Namen liegt darin, dass Gio eine der unverzichtbaren Zutaten bei der Herstellung dieses Kuchens ist.

Die zur Herstellung des Kuchens verwendete Asche wird normalerweise aus dem Stamm des Simbaums, einer Mistel oder einer Bananenschale verbrannt und dann gefiltert, um das braungelbe Aschewasser zu erhalten. Die gewonnene Asche muss fein und sauber sein und dann mit Kalkwasser geeigneter Konzentration vermischt werden. Dieser Schritt erfordert Sorgfalt und Vorsicht, damit das Laugenwasser nicht zu stark ist und der Kuchen dadurch bitter schmeckt, oder zu schwach, und der Kuchen dadurch matschig und unappetitlich wird.

Beim Genuss von Banh Gio tauchen Besucher es in Melasse aus Rohrzucker und spüren langsam den kühlen, duftenden und zähen Geschmack des Kuchens (Foto: Hanh Oc)

Auch der Reis zum Einwickeln von Kuchen muss aus der duftenden und klebrigen Sorte Hochlandklebreis ausgewählt werden. Die Blätter, mit denen der Kuchen umwickelt wird, müssen junge „Chit“-Blätter sein, damit der Kuchen eine leuchtend gelbe Farbe erhält, sich leicht schälen lässt und beim Essen ein charakteristisches Aroma verströmt.

Wermutkuchen

Ngải-Kuchen gibt es in vielen Provinzen im Nordwesten, aber der Ngải-Kuchen des Tay-Volkes in Bac Kan hat angeblich einen ausgeprägteren und beliebteren Geschmack und ist bei vielen Touristen sehr beliebt.

Obwohl dieser Kuchen aus Beifußblättern hergestellt wird, durchläuft er einen aufwändigen Herstellungsprozess, sodass er sehr leicht zu essen ist. Er vereint den duftenden, klebrigen Geschmack von Klebreismehl, den kühlen, leicht betäubenden Geschmack von Beifuß, die Süße von Zucker und den reichen, fettigen Geschmack von Sesam.

Bac Kans Wermutkuchen wurde außerdem zum fünften Mal (2021–2022) von der Vietnam Record Organization – Vietnam Record Association in die Top 100 der Spezialitäten und Top 100 der herausragendsten Spezialitätengeschenke von 63 Provinzen und Städten Vietnams gewählt (Foto: Nguyen Hien).

Früher haben die Tay zu wichtigen Feiertagen oft Wermutkuchen gebacken, heute ist dieser Kuchen jedoch sehr beliebt und wird von den Leuten im Tiefland gerne als Geschenk für Familie, Freunde und Verwandte gekauft.

Phan Dau

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Quelle