Gegrillte Schweinefleischnudeln – ein tolles rustikales Gericht
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln gelten als vietnamesisches „Nudelgericht“ und sind bei Gästen vom Norden bis zum Süden und sogar in vietnamesischen Restaurants im Ausland das ganze Jahr über beliebt. Die Zutaten für gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln sind sehr vielfältig und umfassen rohes Gemüse, Sojasprossen, Gurken, süß-saure Fischsauce, Fadennudeln und die wichtigste unverzichtbare Zutat, nämlich gegrilltes Fleisch. Aus all diesen Zutaten entsteht ein köstliches Gericht aus gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln, das reich an Proteinen, Vitaminen und Kalorien ist und somit sehr gut für Ihre Gesundheit ist. Daher kann es offensichtlich eine Hauptmahlzeit des Tages ersetzen.
Gegrillte Fleischnudeln in den südlichen und zentralen Regionen
In Südvietnam ist der Name „gegrillte Schweinefleischnudeln“ weithin bekannt. Im Norden hingegen bezeichnet man dieses köstliche Gericht mit „Bun Cha“. Gleichzeitig weist jede Region gewisse Unterschiede bei diesem Gericht auf und diese Einzigartigkeit zeigt sich in der Art und Weise, wie das Fleisch geschnitten wird, sowie in der Form des Fleisches.
Nach der traditionellen Art der Fleischauswahl ist Schulterfleisch aufgrund seiner festen Fleischfasern und des idealen Fettgehalts zum Grillen über heißer Kohle das beste Fleisch für die Zubereitung dieses gegrillten Nudelgerichts mit Schweinefleisch. Vor dem Grillen muss das Schweinefleisch im Ganzen bleiben und gründlich mariniert werden.
Der Marinierungsprozess des Fleisches spielt eine sehr wichtige Rolle und ist der entscheidende Faktor für den Hauptgeschmack und die einzigartigen Eigenschaften des Gerichts. Die Marinade sollte nicht zu stark sein, da dem Gericht vor dem Servieren Fischsauce hinzugefügt wird, aber auch nicht zu fad, um den vollen Geschmack des Fleisches zu erhalten. Die geheime Zutat für dieses Gericht ist Pflanzenöl. Die Menge an Pflanzenöl kann der Koch jedoch flexibel an die Frische des Schweinefleischs anpassen. Wenn die Gewürzmischung und die Marinade trocken sind, helfen ein oder zwei Teelöffel Pflanzenöl, das Fleisch zarter zu machen und es zusammenzuhalten. Mancherorts wird beim Marinieren Zitronengras hinzugefügt, um dem Gericht einen kräftigen aromatischen Geschmack zu verleihen.
Die zu den gegrillten Schweinefleisch-Fadennudeln servierte Sauce enthält Fischsauce, Pfeffer, Salz, Zucker, gehackte Schalotten und Knoblauch.
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln - Hanois Fadennudeln mit gegrilltem Schweinefleisch
Nach dem Marinieren wird das Fleisch auf Bambusstäbchen aufgespießt oder auf einem Grill gegrillt. Wie andere Grillgerichte wird das Fleisch auch hier direkt auf heißen Kohlen gegrillt. Einige Restaurants wickeln das Fleisch auch in Bananenblätter ein, um die Fülle und den Geschmack des Fleisches zu erhalten. Beim Grillen von Fleisch muss darauf geachtet werden, dass das Fleisch perfekt gegrillt wird, zart ist, eine schöne braune Farbe hat und gleichzeitig die richtige Menge geschmolzenen Fetts das Fleisch bedeckt, damit es saftig bleibt. Um dies zu erreichen, muss der Griller die Temperatur der Holzkohle stets im Auge behalten und rechtzeitig anpassen, damit die Holzkohle nicht zu heiß wird bzw. die nötige Hitzemenge aufweist, da sonst das Fleisch verbrennt, während es innen noch nicht gar ist.
Normalerweise werden gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln mit einigen Beilagengemüsen wie frischem Rohgemüse, Sojasprossen, Salat, Basilikum, Minze und Fischsauce serviert. Normalerweise werden Fadennudeln mit Schweinefleisch in einer Schüssel serviert, die aus einer Schicht Fadennudeln und einer Schicht frischem Gemüse besteht. Obenauf liegt gegrilltes Fleisch, bestreut mit einigen gerösteten Erdnüssen und Frühlingszwiebeln. Zum Schluss wird Fischsauce darüber gegossen, bevor es den Gästen serviert wird.
Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln sind eine wirklich wunderbare kulinarische Spezialität der Vietnamesen vom Norden bis zum Süden. Wenn Sie sie einmal probiert haben, werden Sie die Gelegenheit nicht ablehnen können, sie noch einmal zu genießen.
Zubereitung einer Spezialität aus gegrillten Fleischnudeln
Im Sommer ist es heiß, deshalb können Sie statt Reis zu kochen manchmal auch gegrillte Fleischnudeln zubereiten, um die Atmosphäre für die ganze Familie zu verändern. Wenn Sie nicht wissen, wie man köstliche gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln zubereitet, lesen Sie bitte das folgende Rezept von Frau Hao Le (Binh Duong):
Frau Hao Le
Zutaten für gegrillte Schweinefleischnudeln
- 1kg mageres Schulterfleisch (oder auch magerer Schinken ist sehr lecker und zart).
- Fleischmarinade: - 1/2 kleine Tasse Zitronengras - 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln und Knoblauch - 4 Esslöffel Fischsauce - 1 Esslöffel Austernsauce - 1 Esslöffel Honig - 2 Esslöffel Sojasauce - 1 Esslöffel Annattoöl - 1 Esslöffel Sesamöl - 1 Esslöffel weißer Sesam - 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver.
Wie man gegrillte Fleischnudeln macht
Schritt 1: Vorbereitung
Das Fleisch waschen und zum Grillen in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Marinieren Sie das Fleisch
Nachdem Sie das Fleisch in Scheiben geschnitten haben, marinieren Sie es mit: – 1/2 kleine Tasse Zitronengras – 1/2 Tasse gehackten Zwiebeln und Knoblauch – 4 Esslöffeln Fischsauce – 1 Esslöffel Austernsauce – 1 Esslöffel Honig – 2 Esslöffeln Sojasauce – 1 Esslöffel Annattoöl – 1 Esslöffel Sesamöl – 1 Esslöffel weißem Sesam – 1/2 Teelöffel schwarzem Pfeffer – 1/2 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver.
Etwa 30 Minuten marinieren. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es über Nacht einwirken lassen.
Schritt 3: Das Fleisch grillen
Nach der Marinierzeit das Fleisch auf Bambusspieße stecken.
Legen Sie die Fleischspieße in das Backblech der Dampffritteuse und backen Sie sie 20 Minuten lang bei 180 Grad Celsius. Drücken Sie dann die Taste für weitere 5 Minuten bei 200 Grad Celsius, damit das Fleisch lecker wird und eine schöne Farbe bekommt.
Die gegrillten Spieße sind fertig und bereit zum Genießen.
Die Nudeln in einer Schüssel anrichten, dann das aufgespießte Fleisch, die Kräuter und die süß-saure Fischsauce hinzufügen, einige geröstete Erdnüsse darüber streuen und gut vermischen. Gegrillte Schweinefleisch-Fadennudeln werden garantiert die ganze Familie verrückt machen.
Viel Glück!
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Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/dac-san-ba-mien-bun-thit-nuong-dan-da-ma-ngon-tuyet-voi-cach-lam-don-gian-an-thay-the-ca-bua-com-172240531000910514.htm
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