Streetfood-Spezialitäten aus Hanoi

Dank der traditionellen Geheimnisse zur Kreation köstlicher und verlockender Aromen bleiben die typischen Straßengerichte von Hanoi den Gästen für immer in Erinnerung. [Anzeige_1]

Die 36 Straßen Hanois mit ihrer langjährigen kulinarischen Kultur haben Gäste aus nah und fern noch nie enttäuscht.

Im Laufe der Jahre haben die Gerichte Hanois ihren alten Geschmack bewahrt. Vielfältig, einzigartig und mit attraktiven Aromen stellt Street Food eine Besonderheit in der kulinarischen Kultur von Hanoi dar. Viele Gerichte werden von kulinarischen Experten hoch geschätzt und von den Gästen zu den besten der Welt gewählt.

Die typischen Gerichte der Hauptstadt sind nicht nur attraktiv, sie schaffen auch Verbindungen zwischen den Menschen: Sie helfen ihnen, die reichen Aromen der vietnamesischen Küche zu genießen und gleichzeitig in die lebhafte Atmosphäre der Straßen Hanois einzutauchen.

Brötchen Rieu

Bun Rieu wird mit rohem Gemüse serviert, darunter gehackter Salat, einige Kräuter, Bananenblüten usw. (Quelle: Dan Tri)

In einer von CNN (USA) produzierten Dokumentation über Hanoi wird Krabbennudelsuppe als Quintessenz der asiatischen Küche beschrieben. Bun Rieu wurde außerdem von der australischen Website Traveller unter die 21 köstlichsten Gerichte der Welt gewählt. Dieses Ergebnis basiert auf Stimmen von Gästen und Touristen aus aller Welt.

Bun Rieu stammt aus dem Norden und hat eine recht aufwändige Zubereitungsmethode, die zur kultivierten Persönlichkeit der hiesigen Menschen passt.

Eine köstliche Schüssel Fadennudeln enthält weiße Fadennudeln, rosa-braunes Krabbenfett, rote Tomaten, Frühlingszwiebeln, etwas Garnelenpaste zur Aromaverbesserung, aromatische Röstzwiebeln, goldbraun gebratenen Tofu, Schweineohrstücke und wird mit rohem Gemüse wie Perilla, Salat, Koriander oder jungen Bananensprossen serviert. Beim Essen etwas Zitrone und Chili auspressen, damit ein äußerst ansprechendes Aroma entsteht.

Die wichtigste Zutat für die Zubereitung einer köstlichen Schüssel Fadennudeln mit Krabbensuppe ist die Auswahl kleiner Feldkrabben mit gelbem Fleisch. Die für die Fadennudeln verwendeten Krabben sind noch lebendig, frisch und lecker und haben einen charakteristischen süßen Geschmack. Sie werden gereinigt, die schmutzigen Teile werden abgerissen und dann zerstampft. Anschließend wird das Wasser aus der Krabbe gefiltert und geköchelt, sodass sich aus dem Krabbenfleisch ein fester Kuchen bildet, der auf der Wasseroberfläche schwimmt. Stellen Sie das Krabbenfett beiseite. Die klare Flüssigkeit dient als Brühe, die Sie über die Nudeln gießen.

Bei dem etwas kühlen Herbst- und Winterwetter in Hanoi gibt es nichts Besseres, als eine heiße Schüssel Fadennudelsuppe mit Krabbensuppe zu genießen, durchdrungen von den Aromen der Straßen von Hanoi.

Nudelsuppe

Beim traditionellen Hanoi Chicken Pho werden weder Zimt noch Sternanis verwendet, sondern nur gegrillte Zwiebeln, Ingwer, Korianderwurzeln und Zwiebelwurzeln, um einen einzigartigen leichten und erfrischenden Geschmack zu erzeugen. (Quelle: VNE)

Kürzlich hat das Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus das volkstümliche Wissen über die Pho-Wurzeln Hanois in die Liste des nationalen immateriellen Kulturerbes aufgenommen.

Pho gilt seit langem als die Seele der vietnamesischen Küche im Allgemeinen und der Küche Hanois im Besonderen. Pho ist nicht nur ein traditionelles Gericht, sondern verkörpert auch die einzigartige Kultur der Menschen von Hanoi mit einem Familiengeheimnis, das für einen köstlichen und attraktiven Geschmack sorgt.

Aus zahlreichen historischen Dokumenten geht hervor, dass Pho in Hanoi im frühen 20. Jahrhundert entstand. Pho ist ein Straßenessen, das überall in den Straßen von Hanoi angeboten und verkauft wird.

Obwohl es Pho in vielen Gegenden des Landes gibt, ist er seit langem mit dem Leben der Menschen in Hanoi verbunden und hat sich zu einem beliebten Snack entwickelt. Das Bedürfnis der Hauptstadtbevölkerung, regelmäßig Pho zu genießen, hat die Kochtechniken der Restaurantbesitzer beeinflusst und Hanoi Pho noch köstlicher und einzigartiger gemacht.

Traditionelle Pho-Marken (mit mehr als zwei Generationen Erfahrung) sind normalerweise auf Rindfleisch-Pho und Hühnchen-Pho spezialisiert. Süße und aromatische Pho-Brühe wird aus Knochen geköchelt. Weiße, weiche Pho-Nudeln mit Hühnchen- oder Rindergeschmack und einigen Gewürzen wie Zitrone, Chili, Zwiebel, Pfeffer … sind reichhaltig und einzigartig.

Pho zeigt auch die Kultiviertheit der Menschen in Hanoi, nicht nur in der Küche, sondern auch beim Genießen. Kulinarische Experten, Forscher, Schriftsteller und Dichter geben alle zu: Pho ist ein besonderes Geschenk der Hauptstadt, das man nicht nur hier findet, sondern das nur in Hanoi köstlich schmeckt.

Bun Cha

Bun Cha ist auf der ganzen Welt zu einem berühmten Gericht geworden. (Quelle: Vietnamnet)

Bun Cha ist ein vietnamesisches Gericht bestehend aus Reisnudeln, über Holzkohle gegrillten Schweinefleischfrikadellen und einer Schüssel süßer, salziger, scharfer und saurer Fischsauce, serviert mit rohem Gemüse. Dieses Gericht stammt aus dem Norden und ist in der Hauptstadt schon seit langer Zeit vorhanden. Es kann daher als eine der typischen Spezialitäten der Küche Hanois angesehen werden. Bun Cha ähnelt gegrillten Schweinefleischnudeln in den zentralen und südlichen Regionen, aber die Fischsauce hat einen leichteren Geschmack.

Eine Schüssel Bun Cha enthält normalerweise sowohl Fleischbällchen als auch Hackbraten gleichzeitig. Je nach Essvorlieben kann es jedoch sein, dass die Gäste nur eine der beiden oben genannten Sorten wählen. Der gegrillte Hackbraten ist aromatisch und fettig und wird mit weichen Fadennudeln, rohem Gemüse wie Salat, Koriander, Perilla, Minze ... und einer reichhaltigen Dip-Sauce (allgemein als Fischsauce bekannt) serviert, wodurch eine Harmonie aus Konsistenz und Geschmack entsteht, die beim Gast Appetit auf mehr macht.

Bun Cha ist ein Gericht, das sowohl Einheimischen als auch internationalen Besuchern, die auf der Suche nach einem authentischen vietnamesischen kulinarischen Erlebnis sind, wahre Freude bereitet.

Gekochte Schnecken

Die Schale mit den Schnecken ist nach der Verarbeitung heiß und verströmt ein angenehmes Aroma. (Quelle: Vinwonders)

Schnecken sind in Hanoi seit langem ein beliebtes Gericht. Es ist köstlich und kühl im Sommer, aber im Winter noch besser, weil es das Herz wärmt. Gekochte Schnecken gelten als eine gute Wahl für eine kulinarische Erkundung der Hauptstadt.

Die echte Hanoi-Schnecke ist die gekochte Schnecke oder Jackfruchtschnecke, die Schnecke wird mit Grapefruitdornen oder abgeschrägter Alufolie herausgepickt. Der unverwechselbare Geschmack der gedämpften Schneckenplatte und der Duft von Zitronengras und Zitronenblättern in Kombination mit würziger Fischsauce sorgen für einen besonderen Reiz und tragen zum Genuss bei, während man sich gut unterhält.

Brot

Warmes Brot mit gegrilltem Schweinefleisch ist bei den Menschen in der Hauptstadt sehr beliebt und bekannt. (Quelle: Long Dinh ham)

Auf den Straßen von Hanoi finden wir problemlos Bäckereien. Brot ist heute ein bekanntes Gericht und viel vielfältiger als früher. Abhängig von den darin enthaltenen Zutaten hat Brot viele verschiedene Namen: Hamburger, Schinken, Ei, Pastete ...

Obwohl es eine einzigartige Kombination aus Ost und West ist, hat Hanoi Banh Mi mit seinen verschiedenen lokalen Zutaten immer noch seinen eigenen Charakter: ein paar Kräuter, ein paar Gurkenstücke mit köstlicher saurer Soße, dazu Fleisch, Wurst, Kartoffelfrühlingsrollen oder -spieße, Eier ... je nach Wunsch des Gastes.

Das Brot wird erhitzt, bevor es den Kunden erreicht. Dadurch bleibt der volle, attraktive Geschmack mit seinem knusprigen Geschmack des Brotes und dem reichen Aroma der darin enthaltenen Zutaten erhalten. Alle backen ein köstliches, ansprechendes Brot.

Im Laufe der Jahre haben die Gerichte Hanois ihren charakteristischen alten Geschmack bewahrt.

Heißer Kuchen

Der heiße Reiskuchen aus Hanoi hat einen ganz besonderen Geschmack, an den sich die Kunden für immer erinnern werden. (Quelle: VTC-Nachrichten)

Heißer Reiskuchen ist eines der köstlichen Gerichte aus Hanoi, das viele Menschen lieben. Normalerweise wird der Kuchen aus Reismehl hergestellt, das mit Limettenwasser vermischt wird. Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, schneiden die Benutzer jedes Stück in Quadrate und tauchen es in Ban-Sauce. Zu diesem Zeitpunkt ist der fettige und intensive Erdnussgeruch in jedem Stück des zähen Kuchens verborgen, getränkt in dem intensiven Sojasaucengeschmack.

Durch die Kreativität der Menschen in der Hauptstadt wird aus Banh Duc jedoch ein äußerst schmackhafter scharfer Banh Duc.

Scharfer Banh Duc wird aus Reismehl und Limettenwasser gekocht und hat einen weichen, glatten Kuchen. Um das scharfe Banh Duc noch köstlicher zu machen, fügt der Verkäufer gehacktes mageres Fleisch hinzu, das mit Judasohren gebraten wird, und bestreut es mit Koriander, Kräutern und Röstzwiebeln, die mit süß-saurer Fischsauce vermischt werden, wodurch ein natürlich süßer Geschmack entsteht.

Schnecken-Nudelsuppe

Bun Oc ist immer ein Lieblingsgericht der Touristen, die in die Hauptstadt kommen. (Quelle: Dan Viet)

Bun oc hat eine lange Geschichte. Im Laufe der Jahre hat sich Bun OC aufgrund der vielen unterschiedlichen Zubereitungsarten stark verändert, behält aber immer noch den typischen Geschmack von Hanoi. Der Grund, warum Fadennudeln mit Schnecken einen starken traditionellen, für die Bevölkerung der Hauptstadt typischen Geschmack haben, liegt darin, dass alle Zutaten in diesem Land erhältlich sind.

Bei Fadennudeln mit Schnecken denkt man sofort an Hanoi-Fadennudeln mit Schnecken. Vom sauren Geschmack des Essigs, einer Prise scharfer Chilis, gemischt mit dem reichen Geschmack von Schnecken, gehackten Frühlingszwiebeln bis hin zum süßen Aroma von Tomaten und Tofu. Bun oc wird auch mit Kräutern, Sojasprossen und Perilla serviert, um einen köstlichen, reichen Geschmack zu erzeugen.

Neben warmen Fadennudeln mit Schnecken ist Hanoi auch für kalte Fadennudeln mit Schnecken berühmt. Die meisten Gäste essen im Sommer gerne kalte Fadennudeln mit Schnecken, da sie einen erfrischenden, leichten Geschmack haben und kein Öl enthalten.

Um köstliche kalte Schnecken-Nudelschalen zu erhalten, müssen Verkäufer oft auf die Märkte gehen, um Chargen von Schnecken und Jackfruchtschnecken auszuwählen, die nicht schleimig oder fischig sind. Dann bringen sie die Schnecken nach Hause, um sie einzuweichen und sauber zu reiben. Dieser Schritt muss sorgfältig durchgeführt werden, da die Brühe aus dem Schneckenkochwasser gewonnen wird.

Kochen Sie die Schnecken nur so lange, bis das Fleisch noch frisch ist und das Aroma an das Wasser abgegeben wird. Für die Gäste wird die Schneckenbrühe zu einer Suppe gekocht. Die Brühe besteht aus abgekochtem Wasser und Essig, nach Geschmack gewürzt. Die Fadennudeln, die man zu kalten Fadennudeln mit Schnecken isst, müssen Münzfadennudeln sein, die auch als Muschelfadennudeln oder Schneckenfadennudeln bekannt sind. Am authentischsten sind die Fadennudeln aus dem Dorf Phu Do.

Der charakteristische Geschmack der Brühe kommt vom Essig des goldbraunen Klebreises. Essig wird an verschiedenen Orten gebraut, daher schmeckt er unterschiedlich. Egal ob Sie scharf essen können oder nicht, in die kalte Schüssel Fadennudeln mit Schnecken sollten Sie etwas Chili geben, um eine kräftige Farbe zu bekommen, die würzige Note bringt das säuerliche, milde Aroma in der Brühe zur Geltung.

Mit nur einfachen Zutaten kreierten die alten Hanoier ein Gericht, das viele Gäste anzog.

Quelle: https://baoquocte.vn/dac-sac-am-thuc-duong-pho-ha-noi-283285.html