Schwiegertochter übernimmt den Job des Schwiegervaters als Koch für klare Brühe

Der Rindfleischnudelladen der Familie von Frau Ly Huong Lan (60 Jahre alt) liegt direkt an der Hauptstraße der To Ngoc Van Street (Thu Duc) und ist noch immer geschäftig und führt die Geschichte seiner Vorbesitzer fort.

Das Restaurant war während der dritten Besitzergeneration „ruhig“.

An einem Sommernachmittag war Ho-Chi-Minh-Stadt von warmem Sonnenschein erfüllt. Ich fuhr mit meinem alten Motorrad 20 Kilometer zurück nach Thu Duc, wo ich vier Jahre lang Student gewesen war, und fuhr durch Gassen und Straßen, um zu essen, zu lernen und abzuhängen.

Das Restaurant von Frau Lan befindet sich in der To Ngoc Van Street 3 (Thu Duc City).

Ich weiß nicht, ob es Absicht war oder nicht, aber ich hielt mein Auto vor Frau Lans Nudelladen an, der für uns Studenten damals ein „Luxus“ war. Jedes Mal, wenn meine Eltern mir zu Beginn des Monats Geld schicken oder wenn ich zum ersten Mal ein Stipendium bekomme, lade ich ein paar enge Freunde zu einer Schüssel ein, um meinen Magen zu „verwöhnen“.

Als sie sah, dass ich zum Essen vorbeikam, begrüßte sie mich herzlich, obwohl sie sich nicht mehr an mich erinnerte, da es schon lange her war, drei bis vier Jahre, seit ich das letzte Mal in diesem Restaurant gewesen war. Das Restaurant ist nicht zu groß und verfügt über einige ordentlich angeordnete Tische im Familienbereich, der auch das Zuhause von Frau Lan und den Verwandten ihres Mannes ist.

Den Laden gibt es schon seit der Zeit meines Schwiegervaters. Ihr Mann starb, Frau Lan und ihre Schwäger und Kinder verkauften das Haus.

[CLIP]: Fast ein halbes Jahrhundert altes Rindfleisch-Nudelgeschäft in Thu Duc.

Die Kunden mögen im Restaurant am liebsten die Rindfleischbällchen-Nudelsuppe.

Vorne steht ein hölzerner Nudelwagen, der vor 1975 von ihrem Schwiegervater, einem Chinesen, verkauft wurde. Nach vielen Renovierungen ist der Wagen etwas neuer, aber es ist immer noch derselbe Wagen, der an das Jahr erinnert. Genau wie die Räumlichkeiten dieses Restaurants, das nach fast einem halben Jahrhundert mit drei Besitzergenerationen immer noch an einem Ort „liegt“ und auf Kunden wartet.

Derzeit kostet jede Mahlzeit hier 50.000 – 60.000 VND/Schüssel. Ich bestelle das Tagesgericht. Zu dieser Zeit waren ihre Schwäger damit beschäftigt, Frau Lan beim Zubereiten der Gerichte zu helfen. Sie sagte, sie sei 1981 hierher gekommen, um Schwiegertochter zu werden. Seitdem ist dieser Nudelwagen ein unverzichtbarer Bestandteil ihres Lebens.

Mein Schwiegervater verkaufte es vor 1975. Ich wurde seine Schwiegertochter und half ihm zusammen mit meinem Mann und acht seiner Geschwister, das Geschäft zu verkaufen. Mehr als zehn Jahre später verstarb mein Schwiegervater und mein Mann übernahm die Leitung des Restaurants. Im Jahr 2017 ist auch mein Mann verstorben. Ich bin meinem Vater, meinem Mann und meinen Geschwistern gefolgt, um zu verkaufen!

Frau Lan, Inhaberin

An dem Tag, als ihr Mann nicht mehr lebte, fühlte sich Frau Lan verloren. Sie sagte, er sei ein sanfter, netter und freundlicher Mensch gewesen. Seit dem Tod ihres Onkels erkundigten sich die Kunden immer wieder nach ihr. Jedes Mal, wenn sie das taten, vermisste sie ihn und die Erinnerungen an die gemeinsamen gemeinsamen Tage im Nudelrestaurant ihres Vaters.

Die Brühe ist so klar, dass Kunden sagen, sie könnten bis zum Boden der Schüssel sehen.

Normalerweise steht sie einfach nur da und verkauft. Seit dem Tod ihres Onkels mussten sie und die Brüder ihres Mannes sich um alles kümmern. Anstatt wie früher von morgens bis abends zu verkaufen, verkauft sie jetzt nur noch von 14 Uhr bis abends. Sie sagte, die Übernahme dieses Restaurants sei sowohl eine Belastung als auch eine Freude.

Die Brühe ist klar.

„Ich fühle mich, als würde ich meinem Schwiegervater und meinem Mann folgen, um das Restaurant zu erhalten und weiterzuentwickeln. Aber ich fühle auch eine große Verantwortung, den traditionellen Geschmack über die Jahre hinweg unverändert zu bewahren, damit die Gäste, die das Restaurant besuchen, nicht enttäuscht werden“, gestand sie.

Einen Moment später wurde mir eine Schüssel heiße, duftende Rindfleisch-Nudelsuppe vorgesetzt. Das bekannte Nudelgericht mit Rindfleischbällchen, Rinderbrust, Rindersehne, etwas Frühlingszwiebel, Koriander, Schweineschwarte und gemahlenem Pfeffer, der für das Aroma darüber gestreut wird. Die Nudelsuppe hier ist auch für ihre klare Brühe berühmt, viele Kunden sagen scherzhaft, dass man manchmal sogar den Boden der Schüssel sehen kann.

Hu Tieu kostet hier 50.000 – 60.000 VND.

Die Brühe ist klar, süß und die chinesischen Nudeln sind weich und zäh, kombiniert mit zarter Rinderbrust, Rinderbällchen und Rindersehnen, getaucht in ein wenig der Dip-Sauce des Restaurants, die wirklich „erstklassig“ ist. Ich persönlich finde es köstlich, 8/10, einen Versuch wert.

Herr Ngoc Nhan (36 Jahre alt, wohnhaft in Thu Duc City) sagte, er esse hier seit seiner Schulzeit, als sein Vater ihn hierher brachte. Da das Haus in der Nähe ist, gehe ich seitdem immer vorbei, wenn ich Appetit auf Nudeln habe.

Jetzt, da ich eine Frau und Kinder habe, bringe ich meine Frau und meine Kinder oft zum Abendessen zu mir. Ich habe es gegessen, als du noch lebtest. Die Rindfleischnudelsuppe im Restaurant ist für mich nicht außergewöhnlich lecker, hat aber einen vertrauten und nostalgischen Geschmack, den man nicht so schnell vergisst. Ich werde auf jeden Fall essen, bis das Restaurant kein Essen mehr hat!

Herr Ngoc Nhan, Diner

Frau Lans tägliches Glück besteht darin, in diesem Nudelladen zu stehen und den Gästen nah und fern jede Portion mit Leidenschaft zubereitete Nudelsuppe zu bringen. Das gibt ihr das Gefühl, dass ihr Schwiegervater und ihr Mann weiterhin an ihrer Seite sind und ihr die Gesundheit und Motivation geben, das traditionelle Restaurant der Familie weiterzuführen …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-50-nam-nuc-tieng-thu-duc-con-dau-ke-nghiep-cha-chong-lam-to-nuoc-leo-trong-vat-185230712173906502.htm