Ein Nudelrestaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt, in dem die Kunden seit drei Generationen wiederkommen, weil die Brühe kein MSG enthält.

Jeden Nachmittag herrscht im Nudelladen von Frau Phuong Trang an der Ecke Tran Binh Trong – Trung Nu Vuong Straße (Bezirk Hoc Mon) reges Treiben, denn die Tische sind voll mit Kunden und das Personal bereitet eifrig Gerichte zu. Dieses Restaurant ist den Leuten hier nicht fremd, denn es ist fast 50 Jahre alt.

Sie gab die Buchhaltung auf, um in die Fußstapfen ihrer Großmutter und Mutter zu treten

Beim Blick auf das Schild des Restaurants, das nach ihrer Mutter „Miss Ba Nhanh“ benannt ist, sagte Frau Phuong Trang stolz, dass es dieses Restaurant bereits seit der Generation ihrer Großeltern gebe. Der Nudelladen war damals eigentlich nur ein alter chinesischer Nudelwagen aus Holz, den der alte Mann und seine Frau in der Gegend um den Hoc Mon-Markt verkauften. Die Leute nannten ihn oft bei seinem Namen: „Mr. Ins Nudelladen“.

Frau Trang hat das Restaurant von ihrer Großmutter geerbt.

Nachdem sie eine Zeit lang verkauft hatten, hatte ein Hausbesitzer in der Nähe des Marktes Mitleid mit ihnen und beschloss, ihnen den Platz zu vermieten. Dann half ihre Mutter ihrer Großmutter beim Verkauf. „Später zog das Restaurant an diesen Standort um und ist bis heute, also seit fast 40 Jahren, geöffnet. Die Kunden sind also mittlerweile vertraut.“

Später starben meine Großeltern, und damit die Leute sie leicht wiedererkennen konnten, benannte meine Familie den Laden nach meiner Mutter, damit die Leute sie leicht wiedererkennen konnten, und verkauft bis heute hier. „In den letzten Jahren war der Gesundheitszustand meiner Mutter nicht gut, deshalb habe ich ihr Restaurant geerbt und es wird von vier bis fünf Angestellten betrieben“, sagte der Besitzer.

[CLIP]: Das seit drei Generationen bestehende Nudelgeschäft in Hoc Mon ist wegen seiner Brühe attraktiv.

Eigentlich ist das Essen in meinem Restaurant nicht so besonders. Die Nudeln, Wan Tans, das Fleisch … sind alle frisch und lecker, und das kann jeder Ort. Das Brühenrezept, das mir meine Mutter vererbt hat, ist bei den Kunden am beliebtesten. Die Brühe ist süß und reichhaltig, enthält aber kein MSG. Die Süße kommt ausschließlich vom Gemüse und der Knochenbrühe.

Frau Nguyen Ngoc Phuong Trang, Eigentümerin

Sie erzählte, dass ihre Großeltern dank dieses Nudelladens fünf Kinder großgezogen haben. Später hatten meine Onkel und Tanten alle stabile Familien und wurden Beamte. Nur ihre Mutter erbt noch das Familienrestaurant.

Frau Phuong Trang erzählt, dass sie seit ihrem sechsten Lebensjahr zum Spielen in den Nudelladen geht und manchmal ihrer Mutter hilft, sodass das Restaurant für sie zu einer Kindheitserinnerung geworden ist und eine ganz besondere Bedeutung in ihrem Leben hat. Sie glaubte zunächst nicht, dass sie in die Fußstapfen ihrer Mutter treten würde, also studierte sie Buchhaltung und arbeitete eine Zeit lang in einem Unternehmen.

Der Laden ist von 15.00 Uhr bis Mitternacht geöffnet und hat einen steten Kundenverkehr.

Bis zu dem Tag, an dem Frau Ba Nhanh krank wurde. Aus Sorge um ihre Gesundheit und auch wegen des beliebten Nudelladens der Großeltern ihrer Mutter beschloss sie, ihre Mutter im Geschäft zu ersetzen und ist bis heute dabei. Je mehr sie verkaufte, desto mehr wuchs ihre Liebe zu diesem Restaurant und desto sicherer war sie in ihrer Wahl an diesem Tag.

„Meine Mutter erholt sich gerade zu Hause, aber ich bin immer noch mit Leidenschaft im Restaurant. Nach der Schule kommen meine Kinder jeden Abend zum Spielen ins Restaurant, genau wie damals, als ich meiner Mutter geholfen habe. Wenn ich dieses Bild sehe, werde ich plötzlich emotional und erinnere mich an meine Kindheit. Die Freude einer Restaurantbesitzerin wie mir besteht jeden Tag darin, Kunden zum Essen, zur Unterstützung und zum Zufriedensein zu sehen. Das ist mehr als genug“, gestand sie mit Blick auf das überfüllte Restaurant.

Geheimnis aus MSG-freier Brühe

Der Laden von Frau Phuong Trang verkauft hauptsächlich Nudeln, Wan Tan und Wan Tan. Viele Kunden bestellen auch „Ta La“ wie Nudeln oder fügen ihrer Mahlzeit Wontons hinzu, wenn sie möchten. Jedes Gericht kostet hier je nach Art 35.000 – 50.000 VND, also durchaus erschwinglich.

Die Besitzerin ist stolz auf die Brühe ihres Restaurants.

Die Nudelportion ist ansprechend.

„Eigentlich ist das Essen in meinem Restaurant nichts Besonderes. Nudeln, Wan Tans, Fleisch … alles ist frisch und lecker und kann überall zubereitet werden. Das Brühenrezept, das mir meine Mutter vererbt hat, ist bei den Gästen am beliebtesten. Die Brühe ist süß und gehaltvoll, enthält aber kein Glutamat. Die Süße kommt ausschließlich von Gemüse und Knochenbrühe“, versicherte der Besitzer.

Der Besitzer bot mir eine spezielle Schüssel heiße Nudeln für 50.000 VND an. Ich war so hungrig, weil ich noch nicht zu Abend gegessen hatte, dass ich dem Duft der Nudelschüssel nicht widerstehen konnte und sofort „zu meinen Stäbchen griff“. Wie der Besitzer sagte, waren die Nudeln, das Schweinefleisch, das Hackfleisch … in der Schüssel völlig ausreichend, nichts Besonderes, da es vielen anderen Restaurants ähnelte, in denen ich gewesen war.

Herr Hai ist Stammgast des Restaurants.

Der Restaurantbereich ist nicht zu groß, die Kunden können gleichzeitig essen und sich unterhalten.

Die reichhaltige, süße Brühe stellt jedoch einen Menschen mit westlichem Gaumen wie mich durchaus zufrieden. Es war die Brühe in der Nudelschüssel, die mich dazu brachte, dieses Gericht im Restaurant mit 7,5/10 zu bewerten, einen Versuch wert.

Herr Hai (37 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk Hoc Mon), ebenfalls Stammgast des Restaurants, stimmte mir zu und sagte, dass er die Nudeln hier „liebt“, weil die Brühe sehr lecker sei. Vor vielen Jahren bin ich zufällig hier vorbeigekommen, um zu essen. Weil mir der Geschmack der Brühe so gut gefiel, ging ich jedes Mal, wenn ich Appetit auf Nudeln oder Reisnudeln hatte, in dieses Restaurant. Es wurde allmählich zur Gewohnheit.

„Auch die anderen Zutaten sind genau richtig, nicht zu aufdringlich, aber essbar. Bei so vernünftigen Preisen und so enthusiastischem Personal werde ich dem Restaurant definitiv noch lange treu bleiben“, fügte der Kunde hinzu.

Die Mahlzeit kostet 50.000 VND.

Frau Trang ist entschlossen, das traditionelle Gericht ihrer Familie weiterzuentwickeln.

Unterdessen erzählte Frau Hong Ha (54 Jahre alt), dass sie, seit sie vor über zehn Jahren nach Hoc Mon gezogen ist, von einem Bekannten zum Essen eingeladen wurde und dass sie seitdem den Geschmack von Hu Tieu Mi liebt. Wenn ich Freizeit habe, gehe ich oft mit meinen Kindern in dieses Restaurant essen, weil es ihrem Geschmack entspricht. Normalerweise kommt sie 2-3 Mal pro Woche hierher, manchmal auch öfter.

Als dritte Generation der Familie, die das Restaurant erbt, versprach sich Frau Phuong Trang, ihr Bestes zu geben, um immer mehr Kunden anzulocken und die Bemühungen ihrer Großeltern und die Erwartungen ihrer Mutter nicht zu enttäuschen. Sie sagte, dass sie weiterhin jeden Tag auf das Feedback ihrer Kunden hört und daraus Änderungen an ihrer Kochweise und dem Service in ihrem Restaurant ableitet …

Quellenlink: https://thanhnien.vn/quan-hu-tieu-truyen-3-doi-o-tphcm-khien-khach-ghe-hoai-vi-nuoc-leo-khong-bot-ngot-185230530232806463.htm