Aufgrund seiner auffälligen Farbe und seines köstlichen Geschmacks ist Xoi Gac während der Tet-Feiertage ein unverzichtbares Gericht. Klebreis mit Gac-Früchten zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach.
1. Zutaten für Klebreis mit Gac-Frucht
2kg Klebreis
1 Kokosnuss
1 reife Gac-Frucht
Ein wenig Weißwein
Gewürze: Salz, Zucker, Speiseöl
2. Wie man Klebreis mit Gac-Früchten kocht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Klebreis über Nacht in kaltem Wasser einweichen oder 4 Stunden in heißem Wasser einweichen. Anschließend den Reis etwa 2–3 Mal waschen und abtropfen lassen.
Schneiden Sie die Gac-Frucht in zwei Hälften, löffeln Sie mit einem Löffel das gesamte Fruchtfleisch heraus und legen Sie es beiseite. Drücken Sie die Samen vorsichtig mit den Händen zusammen, um das gesamte Fruchtfleisch von den Samen zu trennen.
Einen halben Löffel Weißwein und etwas Salz zum Gac-Fruchtbrei geben, gut verrühren und 6 Stunden stehen lassen, damit der Gac-Fruchtbrei reichhaltig wird.
Die Kokosnuss halbieren und das Wasser herausnehmen. Das geriebene Kokosfleisch in 2 Teile teilen.
Eine Portion wird fein gehackt und mit Klebreis gegessen. Den Rest pürieren, in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen, anschließend den Saft auspressen. Geben Sie 3 Esslöffel Speiseöl in das frisch gepresste Kokoswasser.
Schritt 2 : Klebreis mit Gac-Früchten kochen
In einer großen Schüssel den abgetropften Klebreis mit dem Gac-Mark, der Hälfte der ausgepressten Kokosmilch und einer Prise Salz vermengen.
Die Mischung in einen Dampfgarer geben und 30–40 Minuten dämpfen. Nach 20 Minuten Dämpfen den Topfdeckel öffnen, das am Deckel kondensierte Wasser abwischen und die restliche Kokosmilch zum Klebreis geben. Geben Sie in Maßen, nicht zu viel.
Wenn der Klebreis weich und gar ist, rühren Sie ihn mit Stäbchen um, bis er locker ist. Anschließend 50g Zucker und etwas Speiseöl dazugeben und weitere 10 Minuten dünsten.
Schritt 3 : Fertigstellen
Nachdem der Klebreis mit Gac-Früchten gar ist, lassen Sie ihn abkühlen, rühren Sie ihn dann vorsichtig und gleichmäßig um, schöpfen Sie den Klebreis auf einen Teller oder verwenden Sie eine Form, um ihn schön zu formen, geben Sie dann das geraspelte Kokosfleisch obenauf und genießen Sie ihn.
3. Einige Hinweise zum Kochen von Klebreis mit Gac-Früchten
Um Klebreis mit Gac-Früchten zuzubereiten, sollten Sie gelben Klebreis mit prallen, duftenden und klebrigen Körnern wählen. Der Klebreis schmeckt dann noch besser.
Wählen Sie Gac-Früchte mit leuchtend roter Farbe, dünner Schale, kleinen und spärlichen Dornen und einem großen Stiel, um dickes und köstliches Fruchtfleisch zu erhalten. Entfernen Sie beim Zubereiten nicht die rote Membran um die Gac-Samen, denn sie enthält ein Vitamin-A-ähnliches Öl, das sehr gesundheitsfördernd ist.
Um den Klebreis gleichmäßig zu garen, geben Sie jede Handvoll Klebreis in den Dampfgarer. Lassen Sie in der Mitte des Dampfgarers 4–6 kleine Löcher, damit sich der vom Boden aufsteigende Dampf gleichmäßig verteilt.
Achten Sie beim Hinzufügen von Wasser zum Dampfgarer darauf, dass die Wassermenge etwa 1/3 des Topfes beträgt. Wenn das Wasser versiegt ist, der Klebreis aber noch nicht ganz gar ist, können Sie weiteres Wasser in den Topf geben. Beim Kochen in einem Reiskocher ist es nicht notwendig, den Klebreis häufig umzurühren.
Falls der Klebreis trocken ist, können Sie ein wenig warmes Wasser auf die Oberfläche des Klebreis sprenkeln und dann ein sauberes, dünnes Handtuch verwenden, um das Wasser aufzusaugen. Anschließend den Topf abdecken und etwa 5 Minuten weiter dämpfen.
Wenn Sie möchten, dass der Klebreis aromatischer und weicher wird, sollten Sie ihn zweimal dämpfen. Sobald der Klebreis gar ist, schöpfen Sie ihn zunächst auf einen Teller und warten, bis er abgekühlt ist. Wenn der Klebreis abgekühlt ist, geben Sie ihn in den Dampfgarer und dämpfen Sie ihn ein zweites Mal.
Beim Kochen von Klebreis müssen Sie für eine gleichmäßige Hitze sorgen. Ist die Hitze zu hoch, brennt der Reis an. Ist die Hitze zu niedrig, wird der Klebreis nicht gleichmäßig garen.
Wenn Sie Klebreis mit Gac-Früchten gekocht und nicht auf einmal verwendet haben, sollten Sie ihn in eine verschlossene Schachtel geben oder in Bananenblätter oder Aluminiumfolie einwickeln und in den Kühlschrank legen. Zum Essen einfach nochmals dämpfen und der Klebreis schmeckt noch immer so lecker, als wäre er frisch gekocht.
Das fertige Produkt ist prall, glänzend, duftend und klebrig und zeichnet sich durch seine leuchtend rote Farbe aus. Die rote Farbe des Klebreis mit Gac-Frucht sieht wirklich außergewöhnlich aus und macht das Tet-Festtagstablett noch attraktiver.
Nehmen Sie sich etwas Zeit, um es für Ihre Familie zuzubereiten. Viel Glück!
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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-nau-xoi-gac-thom-deo-de-lam-tai-nha-2359717.html
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