Xoi Khuc wird von vielen Menschen wegen seines köstlichen Geschmacks geliebt. Heute zeigt VietNamNet, wie man zu Hause leckeren und ansprechenden Klebreis zubereitet.
1. Zutaten für die Zubereitung von Klebreis
Klebreis: 500 g
Klebreismehl: 300 g
Schweinefleisch (Sie sollten Schweinebauch wählen): 100 g
Grüne Bohnen: 200 g
Rohkost: 100 g
Frühlingszwiebeln: 2 Stangen
Getrocknete Zwiebeln: 10 g
Röstzwiebeln: 10 g
Speiseöl: 2-3 Esslöffel
Bananenblätter: 1 kleines
Übliche Gewürze (Salz/ Zucker/ Fischsauce/ Gewürzpulver/ gemahlener Pfeffer): ein wenig
2. Wie man Klebreis macht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Weichen Sie Klebreis und Mungobohnen etwa 6–8 Stunden oder über Nacht in Wasser ein, um den Reis weicher zu machen. Anschließend Bohnen und Reis herausnehmen, abspülen und abtropfen lassen.
Die Mungobohnen mit einem halben Teelöffel Salz vermischen, anschließend in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser aufkochen. Kochen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint, dann den Schaum entfernen und das restliche Wasser im Topf lassen, um die Mungobohnen zu bedecken, dann abdecken. Kochen Sie die Bohnen weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze. Wenn die Bohnen weich sind, schütten Sie sie in einen Korb und lassen Sie sie abtropfen.
Den Schweinebauch mit Salz einreiben, um den Geruch zu entfernen, mehrmals mit klarem Wasser waschen und fein hacken.
Den Rau Khuc waschen und hacken.
Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln entwurzeln, welke Blätter abzupfen, waschen und fein hacken. Bananenblätter waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
Geben Sie das Rau Khuc und 150 ml Wasser in einen Mixer, mixen Sie es glatt und pressen Sie es dann aus, um den Saft zu erhalten. Geben Sie es dann in einen Topf und kochen Sie es, bis die Temperatur etwa 70 Grad Celsius beträgt. Geben Sie dann 1/3 Teelöffel Salz hinzu.
Nehmen Sie den Brunnenkressesaft und mischen Sie ihn mit 1 Esslöffel Speiseöl und 300 g Klebreismehl. Dann kneten Sie alles gut, bis der Teig weich, glatt und nicht flüssig ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig 30–40 Minuten gehen lassen.
Schalotten mit Speiseöl anbraten, dann Schweinebauch dazugeben und anbraten, dann 1/3 Teelöffel Gewürzpulver und 1/3 Teelöffel Zucker dazugeben und gut umrühren.
Gekochte Mungobohnen hinzufügen und anbraten, 1/3 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Speiseöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Rühren, bis die Mischung zusammenklebt, dann die Hitze abstellen und einen halben Teelöffel Pfeffer darüber streuen.
Wenn die Füllung aus Mungobohnen und Fleisch abgekühlt ist, formen Sie sie mit den Händen zu runden Kugeln in der Größe von Hühnereiern.
Schritt 3 : Klebreis kochen
Nehmen Sie den fermentierten Klebreisteig und teilen Sie ihn in runde Kugeln, ähnlich der Mungobohnenfüllung. Nehmen Sie dann jede Kugel und verteilen Sie sie dünn, geben Sie die Mungobohnen-Fleisch-Füllung in die Mitte, wickeln Sie sie fest ein und rollen Sie sie zu einer Kugel. Machen Sie dasselbe, bis das gesamte Klebreismehl und die Bohnenfüllung aufgebraucht sind.
Rollen Sie anschließend jede Teigkugel durch eine dünne Schicht Klebreis, legen Sie sie vorsichtig in einen mit Bananenblättern ausgelegten Dampfgarer und bedecken Sie sie gleichmäßig mit Klebreis.
Decken Sie während des Dampfvorgangs die Oberfläche mit einem sauberen Handtuch ab, um zu verhindern, dass der aufsteigende Dampf nach unten tropft und den Klebreis matschig macht. Etwa 50–60 Minuten dämpfen, bis der Klebreis gar ist.
Schritt 4 : Fertigstellen
Wenn der Klebreiskuchen weich und die Reiskörner prall und klebrig sind, bedeutet dies, dass der Klebreis gar ist. Geben Sie den Klebreis auf einen Teller, streuen Sie ein paar Röstzwiebeln darüber und genießen Sie ihn.
3. Hinweise zur Zubereitung von Klebreis
Um köstlichen Klebreis zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie Sie die Zutaten auswählen und sie geschickt und schonend verarbeiten, um ein ansprechendes und schmackhaftes Klebreisgericht zuzubereiten.
Klebreis für die Zubereitung von Xoi Khuc muss sorgfältig ausgewählt und vor dem Kochen eingeweicht werden, damit der Kuchen weich und klebrig wird.
Wählen Sie Klebreiskörner, die undurchsichtig weiß, gleichmäßig und glänzend sind und bei deren Riechen Sie das leichte Aroma von frischem Klebreis wahrnehmen können. Sie können zum Kochen von Klebreis den Klebreis „Golden Flower“ wählen, da diese Art von Klebreis sehr klebrig ist und der Klebreis nach dem Kochen ein charakteristisches Aroma hat.
Sie sollten Schweinebauch mit einem ausgewogenen Fleisch- und Fettanteil wählen, damit er nicht zu gehaltvoll ist.
Guter Schweinebauch hat eine Schicht aus undurchsichtigem weißem Fett, eine Schicht aus rosarotem Fleisch und außen eine trockene Membran. Wenn Sie mit der Hand darauf drücken, können Sie immer noch die Elastizität spüren, das Fleisch ist immer noch fest.
Vermeiden Sie den Kauf von Fleischstücken, die matschig sind und bei Berührung ihre Elastizität und Festigkeit verlieren. Auf dem Fleisch befanden sich seltsame Blutgerinnsel.
Wenn Sie Klebreis in Bananenblätter einwickeln, erhält er einen köstlicheren Geschmack.
Klebreis mit Sesamsalz ist auch ein Lieblingsgericht vieler Menschen.
Nicht gegessener Klebreis kann fest eingewickelt etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie ihn zum Essen heraus und dämpfen Sie ihn erneut oder erhitzen Sie ihn in der Mikrowelle, bis der Klebreis heiß und klebrig ist, so wie frisch gekocht.
Klebreis mit dem charakteristischen Aroma von Knöterichblättern, der leichten Schärfe von Pfeffer, der weichen Textur von Klebreis, gemischt mit dem reichen Aroma von grünen Bohnen und dem fetten Geschmack von Fleisch ergibt ein unwiderstehlich köstliches Klebreisgericht.
Gehen Sie in die Küche und probieren Sie dieses köstliche, einfache Rezept für Klebreis. Viel Glück!
>> Täglich mehr leckere Rezepte entdecken
[Anzeige_2]
Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-xoi-khuc-thom-ngon-hap-dan-2348342.html
![[Foto] Besuch der Tunnel von Củ Chi – eine heroische unterirdische Leistung](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/4/8/06cb489403514b878768dd7262daba0b)
Kommentar (0)