Xoi Khuc wird von vielen Menschen wegen seines köstlichen Geschmacks geliebt. Heute zeigt VietNamNet, wie man zu Hause leckeren und ansprechenden Klebreis zubereitet.
1. Zutaten für die Zubereitung von Klebreis
Klebreis: 500g
Klebreismehl: 300g
Schweinefleisch (Sie sollten Schweinebauch wählen): 100 g
Grüne Bohnen: 200g
Rohgewicht: 100g
Frühlingszwiebeln: 2 Stangen
Getrocknete Zwiebeln: 10g
Röstzwiebeln: 10g
Speiseöl: 2-3 Esslöffel
Bananenblätter: 1 kleines
Übliche Gewürze (Salz/ Zucker/ Fischsauce/ Gewürzpulver/ gemahlener Pfeffer): ein wenig
2. Wie man Klebreis macht
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Weichen Sie Klebreis und Mungobohnen etwa 6–8 Stunden oder über Nacht in Wasser ein, um den Reis weicher zu machen. Anschließend Bohnen und Reis herausnehmen, abspülen und abtropfen lassen.
Die Mungbohnen mit einem halben Teelöffel Salz vermischen, anschließend in einen Topf geben und mit ausreichend Wasser aufkochen. Kochen, bis Schaum auf der Oberfläche erscheint, dann den Schaum entfernen und das restliche Wasser im Topf lassen, sodass die Mungobohnen bedeckt sind, dann abdecken. Lassen Sie die Bohnen weitere 15–20 Minuten bei niedriger Hitze kochen. Wenn die Bohnen weich sind, in einen Korb schütten und abtropfen lassen.
Den Schweinebauch geruchsneutralisierend mit Salz einreiben, mehrmals mit klarem Wasser waschen und fein zerkleinern.
Den Rau Khuc waschen und hacken.
Schalotten schälen, waschen und fein hacken. Frühlingszwiebeln entwurzeln, welke Blätter abzupfen, waschen und klein schneiden. Bananenblätter waschen und abtropfen lassen.
Schritt 2: Die Füllung zubereiten
Geben Sie das Rau Khuc und 150 ml Wasser in einen Mixer, mixen Sie, bis eine glatte Masse entsteht, und pressen Sie es anschließend aus, um den Saft zu erhalten. Anschließend in einen Topf geben und kochen, bis die Temperatur etwa 70 Grad Celsius beträgt, dann 1/3 Teelöffel Salz hinzufügen.
Nehmen Sie den Brunnenkressesaft und mischen Sie ihn mit 1 Esslöffel Speiseöl und 300 g Klebreismehl. Dann kneten Sie alles gut, bis der Teig weich, geschmeidig und nicht flüssig ist. Mit Plastikfolie abdecken und den Teig 30–40 Minuten gehen lassen.
Schalotten in Speiseöl anbraten, dann Schweinebauch dazugeben und unterrühren, anschließend 1/3 TL Gewürzpulver, 1/3 TL Zucker dazugeben und gut verrühren.
Gekochte Mungobohnen hinzufügen und unter Rühren anbraten, 1/3 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Speiseöl und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen. Rühren, bis die Mischung zusammenklebt, dann die Hitze abstellen und einen halben Teelöffel Pfeffer hineinstreuen.
Wenn die Mungobohnen-Fleisch-Füllung abgekühlt ist, formen Sie mit den Händen runde Kugeln in der Größe von Hühnereiern.
Schritt 3 : Klebreis kochen
Nehmen Sie den fermentierten Klebreisteig und teilen Sie ihn in runde Kugeln, wie die Mungobohnenfüllung. Nehmen Sie dann jede Kugel und verteilen Sie sie dünn, geben Sie die Mungobohnen-Fleisch-Füllung in die Mitte, wickeln Sie sie fest ein und rollen Sie sie zu einer Kugel zusammen. Machen Sie dasselbe, bis das gesamte Klebreismehl und die Bohnenfüllung aufgebraucht sind.
Rollen Sie anschließend jede Teigkugel durch eine dünne Schicht Klebreis, legen Sie sie vorsichtig in einen mit Bananenblättern ausgelegten Dampfgarer und bedecken Sie sie gleichmäßig mit Klebreis.
Decken Sie während des Dampfvorgangs die Oberfläche mit einem sauberen Handtuch ab, um zu verhindern, dass der aufsteigende Dampf nach unten tropft und den Klebreis matschig macht. Etwa 50–60 Minuten dämpfen, bis der Klebreis gar ist.
Schritt 4 : Fertigstellen
Wenn der Klebreiskuchen weich und die Reiskörner prall und klebrig sind, bedeutet dies, dass der Klebreis gar ist. Nehmen Sie den Klebreis auf einen Teller, streuen Sie einige Röstzwiebeln darüber und genießen Sie ihn.
3. Hinweise zur Zubereitung von Klebreis
Um köstlichen Klebreis zuzubereiten, müssen Sie wissen, wie Sie die Zutaten auswählen und sie geschickt und sorgfältig verarbeiten, um ein ansprechendes und schmackhaftes Klebreisgericht zu kreieren.
Klebreis für die Zubereitung von Xoi Khuc muss sorgfältig ausgewählt und vor dem Kochen eingeweicht werden, damit der Kuchen weich und klebrig wird.
Wählen Sie Klebreiskörner, die undurchsichtig weiß, gleichmäßig und glänzend sind und beim Riechen das leichte Aroma von frischem Klebreis wahrnehmen. Sie können zum Kochen von Klebreis den Klebreis „Golden Flower“ wählen, da diese Art von Klebreis sehr klebrig ist und der Klebreis im gekochten Zustand ein charakteristisches Aroma hat.
Sie sollten Schweinebauch mit einem ausgewogenen Fleisch- und Fettanteil wählen, sodass er nicht zu fett ist.
Guter Schweinebauch hat eine Schicht undurchsichtiges weißes Fett, eine Schicht rosarotes Fleisch und außen eine trockene Membran. Wenn Sie mit der Hand darauf drücken, können Sie immer noch die Elastizität spüren. Das Fleisch ist immer noch fest.
Vermeiden Sie den Kauf von Fleischstücken, die matschig sind und bei Berührung ihre Elastizität und Festigkeit verlieren. Auf dem Fleisch befanden sich seltsame Blutgerinnsel.
Wenn Sie Klebreis in Bananenblätter einwickeln, erhält er einen noch köstlicheren Geschmack.
Auch Klebreis mit Sesamsalz ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen.
Nicht verzehrter Klebreis kann fest eingewickelt etwa eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Essen nehmen Sie ihn heraus und dämpfen ihn erneut oder erhitzen ihn in der Mikrowelle, bis der Klebreis heiß und klebrig ist wie frisch gekocht.
Klebreis mit dem charakteristischen Aroma von Knöterichblättern, der leichten Schärfe von Pfeffer, der geschmeidigen Textur von Klebreis gemischt mit dem reichen Geschmack von grünen Bohnen und dem fetten Geschmack von Fleisch ergibt ein unwiderstehlich köstliches Klebreisgericht.
Gehen Sie in die Küche und probieren Sie dieses köstliche, einfache Rezept für Klebreis. Viel Glück!
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Quelle: https://vietnamnet.vn/cach-lam-xoi-khuc-thom-ngon-hap-dan-2348342.html
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