Sollten Sie beim Kauf von Knoblauch violetten oder weißen wählen?

Soll ich violetten oder weißen Knoblauch wählen?

Geschmacklich weist weißschaliger Knoblauch oft einen höheren Feuchtigkeitsgehalt und eine milde Schärfe auf. Diese Knoblauchsorte ist für alle geeignet, die den starken Knoblauchgeschmack nicht mögen. Weißer Knoblauch eignet sich auch besser, wenn Sie ihn roh essen möchten, da er nicht zu scharf, nicht zu würzig und recht einfach zu essen ist.

Lila Knoblauch ist dagegen normalerweise trockener und enthält weniger Feuchtigkeit. Diese Knoblauchsorte hat einen kräftigeren Geschmack als weißer Knoblauch und eignet sich zum Pfannenrühren. Darüber hinaus verfügt lila Knoblauch auch über eine gute antibakterielle und entzündungshemmende Wirkung.

Illustrationsfoto. (Bildquelle: Internet)

Was den Nährwert angeht, enthalten sowohl violetter als auch weißer Knoblauch viele für den Körper notwendige Nährstoffe wie Proteine, Fette, Vitamine und Mineralien. Unter ihnen weist violetter Knoblauch oft einen höheren Anthocyangehalt auf. Es ist ein starkes Antioxidans, das hilft, Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Lila Knoblauch enthält außerdem eine Art Capsaicin namens Propylensulfid, das Bakterien und Parasiten abtötet und so zur Vorbeugung häufiger Krankheiten beiträgt.

Knoblauch hat viele gesundheitliche Vorteile. Allerdings sollten Sie Knoblauch nur in Maßen verwenden. Der Verzehr von zu viel Knoblauch kann den Verdauungstrakt reizen und zu Blähungen und Durchfall führen. Darüber hinaus verursacht Knoblauch auch Mundgeruch.

Einige Hinweise zur Auswahl von Knoblauch

Überprüfen Sie den Knoblauchkopf

Beim Kauf von Knoblauch sollte man genau darauf achten, welche Knoblauchknollen alt und vertrocknet sind. Diese Knoblauchsorte ist länger haltbar und schmeckt besser. Um zwischen jungem und altem Knoblauch zu unterscheiden, achten Sie auf die Position ganz oben an der Knoblauchknolle – die Position des Querschnitts bei der Knoblauchernte.

Wenn die Oberseite der Knoblauchknolle viele Hautschichten und keine Löcher aufweist, handelt es sich um früh geernteten Knoblauch, der noch nicht reif genug ist. Diese Knoblauchsorte hat einen weniger starken Geschmack als alter Knoblauch.

Wenn die Oberseite der Knoblauchknolle eine dünne, hohle Schale hat, ist dies ein Zeichen dafür, dass der Knoblauch alt ist, einen hohen Nährwert und einen köstlichen Geschmack hat.

Überprüfen Sie die Knoblauchwurzeln

Sie können die Knoblauchknolle umdrehen, um die Wurzeln zu überprüfen. Guter Knoblauch hat normalerweise ein vollständiges Wurzelsystem. Die Wurzeln helfen dabei, Feuchtigkeit und Nährstoffe in der Knoblauchknolle zu bewahren. Knoblauch mit abgeschnittenen Wurzeln verliert leicht Wasser, lässt sich schwerer konservieren und schrumpft leichter.

Überprüfen Sie Knoblauchsprossen

Beim Kauf von Knoblauch sollten Sie darauf achten, ob der Knoblauch grüne Sprossen hat. An einem Ort mit hoher Luftfeuchtigkeit und viel Licht gelagerter Knoblauch sprießt sehr schnell. Gekeimter Knoblauch kann weiterhin verwendet werden, Nährstoffe und Geschmack sind jedoch deutlich geringer. Zudem ist ein solcher Knoblauch nicht lange haltbar, da die Knoblauchsprossen immer stärker werden und die Knoblauchzehen dadurch nach und nach schrumpfen.

Überprüfen Sie die Festigkeit und Integrität der Knoblauchknolle

Prüfen Sie beim Kauf jede Knoblauchknolle genau. Kaufen Sie Knoblauchknollen, die ganz, vollständig und ohne Risse, Dellen oder schwarze Flecken sind. Knoblauch sollte fest sein und darf beim Aufheben nicht leicht eingedrückt werden. Eingedrückter, weicher Knoblauch weist auf einen Nährstoffverlust hin und weist Anzeichen einer Beschädigung auf. Runde Knoblauchknollen mit voller Schale halten den Knoblauch länger frisch.

Quelle: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html