Der Körper benötigt eine regelmäßige Eisenzufuhr. Bei einem Eisenmangel sind die roten Blutkörperchen im Blut kleiner, wodurch der Sauerstoff nicht mehr so gut in die Lunge und andere Körperteile transportiert werden kann, heißt es auf der Ernährungs- und Gesundheitswebsite „Eat This, Not That!“. (Amerika).
Schwarze Bohnen sind reich an Eisen, Proteinen und Ballaststoffen und eignen sich hervorragend für eine gesunde Ernährung.
Die Folgen sind Eisenmangelanämie, Müdigkeit, Schwäche und Kraftlosigkeit. Erwachsene Frauen zwischen 19 und 50 Jahren benötigen 18 mg Eisen pro Tag, während dieser Wert bei Männern lediglich 8 mg beträgt.
Zur Ergänzung des Eisenbedarfs sollten Menschen vorrangig die folgenden Pflanzen verzehren:
Sesamsamen
Eine Tasse Sesamsamen enthält etwa 21 mg Eisen. Sesam ist nicht nur reich an Eisen, sondern enthält auch pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Kalium, Selen und einige andere Mineralien. Diese Nährstoffe werden nicht nur für die Blutfunktion benötigt, sondern auch für die Schilddrüsenfunktion, die DNA-Bildung und den Schutz der Zellen vor Schäden durch oxidativen Stress.
Schwarze Bohnen
Schwarze Bohnen sind eine der gesündesten Pflanzen. Eine Tasse schwarze Bohnen, etwa 170 Gramm, enthält 16 mg Eisen, 15 Gramm Protein und 15 Gramm Ballaststoffe.
Eine im American Journal of Lifestyle Medicine veröffentlichte Studie ergab, dass schwarze Bohnen neben anderen Hülsenfrüchten wie Linsen und Sojabohnen einen wichtigen Bestandteil der Ernährung langlebiger Menschen darstellen.
Weiße Bohnen
Eine Tasse weiße Bohnen enthält etwa 8 mg Eisen, 20 Gramm Protein und 12 Gramm Ballaststoffe. Auch diese Pflanze gilt als eiweißreich. Weiße Bohnen werden häufig für die Zubereitung von Suppen oder als Beigabe zu Salaten verwendet.
Kidneybohnen
Eine Tasse Kidneybohnen enthält etwa 15 Gramm Eisen, 20 Gramm Protein und 22 Gramm Ballaststoffe sowie Kalzium, Kalium, Magnesium und viele andere Nährstoffe. Kidneybohnen sind nicht nur nahrhaft, sondern auch lecker und daher bei vielen Menschen beliebt.
Spinat
Der Eisengehalt in 1 Tasse gekochtem Spinat beträgt etwa 6,5 mg. Spinat trägt nicht nur zur Eisenergänzung bei, er unterstützt auch die Verdauung, kontrolliert das Gewicht, reguliert den Blutdruck, verbessert die Knochengesundheit und hat laut Eat This, Not That! noch viele weitere Vorteile. .
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