كرم دليل ميشلان 103 مطاعم، بما في ذلك 4 مطاعم حائزة على نجمة ميشلان، و70 مطعمًا مختارًا، و29 مطعمًا بأسعار معقولة.
بفضل "الأطباق عالية الجودة، التي تستحق أن يتوقف رواد المطاعم للاستمتاع بها"، تمتلك فيتنام أربعة مطاعم حائزة على نجمة ميشلان واحدة، بما في ذلك: أنان سايجون، وجيا، وهيبانا باي كوكى (فندق كابيلا هانوي)، وتام في.
 |
قدمت جويندال بولينيك، المديرة الدولية لدليل ميشلان (الثامنة من اليسار) الجوائز للعديد من المطاعم في فئة Bib Gourmand مساء يوم 6 يونيو في هانوي. |
في مساء يوم 6 يونيو، كرم دليل ميشلان العالمي للطهي المطاعم المذكورة أعلاه وأعلن عن قائمة من المطاعم والطهاة الفيتناميين المتميزين. ويعتبر هذا الحدث علامة فارقة مهمة في ترسيخ مكانة المطبخ والسياحة الفيتنامية على الخريطة الدولية.
مطعم أنان سايجون هو أول مطعم يحصل على نجمة ميشلان. في السابق، تم تكريم هذا المطعم في وسط مدينة هوشي منه ضمن جوائز أفضل 50 مطعماً في آسيا، التي أقيمت في سنغافورة في 28 مارس. أما المطاعم الثلاثة المتبقية فهي كلها في هانوي.
في السابق، كرمت فئة ميشلان المختارة 70 مطعماً (32 في هانوي و38 في مدينة هوشي منه)، منها 15 مطعماً تقدم الفو، وعادةً ما تكون فو 10 لي كوك سو، فو تيان، فو تشاو...
كما توجد أيضًا في القائمة مطاعم شهيرة منذ فترة طويلة مثل Obama Bun Cha (Huong Lien Bun Cha)، وAnh Vu Fish Cake... كما تم ذكر بعض المطاعم الفاخرة مثل TUNG Dining، Lua، Gia Restaurant...
كما منح دليل ميشلان شهادة Bib Gourmand (قائمة يوصي بها الفاحصون للأطباق عالية الجودة بأسعار معقولة) إلى 29 مطعماً.
تتضمن فئة جوائز دليل ميشلان الخاصة الجوائز التالية: جائزة الساقي (جائزة خبير النبيذ) الممنوحة للسيد يو ياماموتو، مطعم لوا؛ تم منح جائزة الخدمة إلى الشيف نجوين ثي نو، مطعم فيتنام هاوس؛ تم منح جائزة الشيف الشاب إلى الشيف سام تران، مطعم جيا.
أعرب السيد جويندال بولينيك، المدير الدولي لدليل ميشلان، عن سعادته وفخره بإكمال قائمة أول المطاعم التي تلبي معايير دليل ميشلان في فيتنام. تعكس هذه القائمة بوضوح الاختلافات والثراء في المطبخ بين هانوي ومدينة هوشي منه.
"تتمتع العاصمة هانوي دائمًا بأجواء مريحة وهادئة مع المتاجر الصغيرة والمطاعم التي يمكنك العثور عليها بسهولة في الحي القديم. وقال السيد جويندال بولينيك: "تجمع هذه المدينة بين النكهات الشمالية النموذجية للمطبخ الفيتنامي التقليدي، مع التركيز على النضارة الطبيعية، المتبلة بالعديد من التوابل والأعشاب المختلفة لخلق مزيج فريد لكل طبق".
وبحسب السيد جويندال بولينيك، فإن مدينة هوشي منه هي مدينة نابضة بالحياة وسريعة النمو، والتي تقدم لزوارها دائمًا مصدرًا فريدًا للطاقة مع مشهد طهي متنوع.
"يتم عرض تقنيات الطبخ الحديثة والتقليدية بشكل واضح. وقال "إننا نرى أيضًا مزيجًا رائعًا من الطهاة ذوي الخبرة والطهاة المحليين الشباب من خلال الأفكار والإبداع المعبر عنه من خلال الأطباق".
وأكد ممثلو ميشلان أن هناك 5 معايير لتقييم المطاعم، بما في ذلك جودة المنتج، ومهارات الطبخ، وتناغم النكهة، وشخصية الشيف المتجسدة من خلال الأطباق، وتناسق الأطباق على مر الزمن وعبر القائمة بأكملها.
كيف يمكن للمطعم أو الشيف "تغيير العرش" إذا لم يتمكنوا من الحفاظ على شكلهم؟ يتم تقييم المطاعم من قبل مراجعي ميشلان. ويجب أن تبقى هوياتهم مجهولة لضمان أقصى قدر من الموضوعية.
أعلن موقع TasteAtlas، الخريطة العالمية للطهي، للتو عن أفضل 100 طبق أرز في العالم. يشرف ممثلان للمطبخ الفيتنامي بالتواجد في هذه القائمة: الأرز المكسور في المركز الثالث وبان تشونغ في المركز 97.
تعد سمك السلور والماعز الجبلي والدجاج متعدد الأجنحة من التخصصات الشهيرة التي ينبغي للسياح الاستمتاع بها في مدينة فييت تري هذا الأسبوع. فيما يلي بعض التخصصات والمطاعم الشهيرة المقترحة من قبل مركز الترويج السياحي الإقليمي ولي هاي، نائب رئيس جمعية مرشدي السياحة الإقليمية في فو تو. تتواجد جميع المطاعم المدرجة في القائمة المقترحة في موقع Hung Temple التاريخي أو مدينة Viet Tri، على بعد 7 كم لراحة الضيوف.
وفقا لفيتنام بلس
فيتنام، 103 مطاعم، دليل ميشلان، شرف، طعام عالي الجودة، طاهٍ متميز، علامة الطهي
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)