لماذا يأكل بعض الأشخاص كثيرًا ولكن يظلون نحيفين؟

هناك العديد من العوامل التي تؤثر على وزن الشخص مثل نوع الجسم، هل من السهل تراكم الدهون أم من الصعب تراكم الدهون، معدل الأيض الأساسي، بعض الأمراض الوراثية...

قال الدكتور فام آنه نجان، من مستشفى جامعة الطب والصيدلة في مدينة هوشي منه - الفرع الثالث: "لماذا يأكل بعض الناس كثيرًا ولكنهم يظلون نحيفين؟" - قد يكون هذا سؤالاً مضحكاً بالنسبة لأولئك الذين يكتسبون الوزن بسهولة على الرغم من أنهم يبدو أنهم يأكلون القليل، ولكنها أيضاً قضية تحتاج إلى التحقيق بالنسبة لأولئك الذين يريدون زيادة الوزن ولكنهم يأكلون الكثير ولكنهم لا يزالون نحيفين. للإجابة على هذا السؤال نحتاج إلى فهم مفاهيم العوامل الجسدية التي تؤثر على الوزن.

في عام 1940، اقترح عالم النفس الأمريكي ويليام إتش شيلدون نظرية مفادها أن شكل الجسم والخصائص الفسيولوجية يمكن تقسيمها إلى 3 أنواع رئيسية: إكتومورف (جسم نحيف، نوع الجسم الذي يصعب تراكم الدهون فيه)، وميزومورف (نوع الجسم القوي، هيكل عظمي كبير وقوي)، وإندومورف (نوع الجسم السمين، نوع الجسم الذي يتراكم الدهون فيه بسهولة). حيث أن الإكتومورف هو المجموعة التي تمتلك نوع جسم يصعب فيه تراكم الدهون، ونسبة الدهون منخفضة، ويصعب فيها زيادة الكتلة العضلية. سيواجه الأشخاص في هذه المجموعة صعوبة في اكتساب الوزن حتى عند تناول الكثير من الطعام ويحتاجون إلى نظام غذائي غني بالسعرات الحرارية والبروتين والدهون الصحية لدعم زيادة الوزن وزيادة العضلات.

يعد نوع الجسم أيضًا أحد العوامل التي تؤثر على الوزن، على سبيل المثال، يواجه الأشخاص النحيفون صعوبة أكبر في تراكم الدهون.

العامل الثاني الذي يؤثر على الحفاظ على الوزن هو معدل الأيض الأساسي. يتمتع بعض الأشخاص بمعدل أيضي أعلى بشكل طبيعي، حيث يحرقون المزيد من السعرات الحرارية حتى في حالة الراحة. غالبًا ما يرتبط معدل الأيض المرتفع بالعوامل الوراثية أو خلل الغدة الدرقية. يمكن أن تختلف معدلات التمثيل الغذائي بين المجموعات العرقية بسبب تأثير العوامل الوراثية، وتكوين الجسم (كتلة العضلات، وكتلة الدهون)، والهرمونات الصماء. نظرًا لأن الآسيويين، وخاصة شرق آسيا (مثل الصينيين واليابانيين والكوريين)، يميلون إلى أن يكون لديهم معدلات أيضية أقل من البيض والسود. تشير الدراسات في اليابان والصين إلى أن معدلات الأيض أقل بنحو 7-12% من معدلات الأيض لدى سكان الغرب الذين يتمتعون بنفس الوزن.

يمكن لبعض الحالات الجينية أن تؤثر على امتصاص العناصر الغذائية، مثل التليف الكيسي، والذي يحدث بسبب طفرة جينية تسبب ضعف وظيفة البنكرياس الخارجي، مما يؤدي إلى نقص الإنزيمات الهضمية. ويؤدي هذا إلى عدم القدرة على هضم الدهون والبروتينات وبعض الفيتامينات التي تذوب في الدهون. أو مثل عدم تحمل الغلوتين الوراثي الناجم عن الطفرات التي تدمر الزغابات المعوية، مما يقلل من مساحة امتصاص العناصر الغذائية. يسبب متلازمة سوء امتصاص الكربوهيدرات الوراثي سوء امتصاص الطاقة من النشا، مما يؤدي إلى سوء التغذية.

معدل التمثيل الغذائي والقدرة على امتصاص العناصر الغذائية هي أيضا عوامل تؤثر على وزن الشخص.

بعض الأسباب الأخرى لضعف امتصاص العناصر الغذائية

وفقا للدكتور نجان، بالنسبة للأشخاص الأصحاء، يمكن أن ينخفض ​​امتصاص العناصر الغذائية بسبب العادات والعوامل التالية:

1. إن تناول الطعام بسرعة وعدم مضغه جيداً يقلل من القدرة على امتصاص العناصر الغذائية.
2. الإفراط في استخدام المكملات الغذائية أو التفاعلات الدوائية. في الأشخاص الأصحاء، إذا تم تناول العديد من المكملات الغذائية، يمكن أن تتنافس العناصر الغذائية مع بعضها البعض على الامتصاص. على سبيل المثال، تناول كمية كبيرة من الزنك قد يتداخل مع امتصاص النحاس.
3. تأثيرات الألياف في المجموعات الغذائية:

• الألياف غير القابلة للذوبان (مثل السليلوز) تعمل على تسريع حركة الطعام عبر الأمعاء وقد تتداخل مع امتصاص الدهون والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون (أ، د، هـ، ك).
• يمكن للألياف القابلة للذوبان (مثل البكتين) أن ترتبط بالأحماض الصفراوية والدهون، مما يقلل من امتصاص الدهون. تحتوي بعض الأطعمة على مواد طبيعية يمكنها تثبيط الإنزيمات الهضمية، مثل الفيتات الموجودة في المكسرات والحبوب الكاملة، مما يقلل من امتصاص المعادن مثل الحديد والزنك والكالسيوم. العفص الموجود في الشاي والقهوة يمنع امتصاص الحديد. مثبطات البروتيناز الموجودة في الفاصولياء الخام (مثل فول الصويا)، تعمل على تقليل هضم البروتين.

وفقا للطب التقليدي، فإن الأشخاص الذين يعانون من صعوبة في زيادة الوزن ينتمون إلى أنواع جسدية معينة. مثل نقص تشي، نقص يانغ، نقص الدم، نقص يين... يؤثر على وظيفة النقل في الطحال والمعدة. إن دورة الضعف الجسدي المصحوبة بضعف وظائف الطحال والمعدة تؤثر على عملية تغذية الجسم.

في الحفاظ على الصحة، يولي الطب التقليدي اهتماما كبيرا للنظام الغذائي الماكروبيوتي. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من دسمات ضعيفة مثل كثرة التبول، فمن الضروري التركيز على الأطعمة سهلة الهضم مثل عصيدة الأرز اللزجة، ممزوجة بالتوابل مثل الزنجبيل واليانسون والأعشاب مثل جوزة الطيب والزعرور وقشر اليوسفي.

بالنسبة للأشخاص الذين لديهم دستور يانغ ضعيف، من الضروري التركيز على الأطعمة ذات الخصائص الدافئة مثل لحم الماعز والدجاج الأسود والتوابل مثل القرفة واليانسون النجمي والأعشاب مثل الهيل والحبهان وبذور اللوتس...

المصدر: https://thanhnien.vn/vi-sao-mot-so-nguoi-an-nhieu-nhung-van-gay-185241121110148743.htm