الحرفيون مشغولون بإعداد أكثر من طن من بان تشونغ لذكرى وفاة هونغ كينغ

في الأيام الأخيرة، تجمع العديد من الحرفيين في منطقة سونغ هاو فارم البيئية في منطقة كو دو (مدينة كان ثو) للتحضير بشكل عاجل لمراحل صنع "أكبر بان تشونغ في دلتا ميكونج" لتقديمه إلى الملك هونغ بمناسبة الذكرى السنوية لوفاة الملك هونغ.

يقوم الخباز بتقطيع أوراق الموز لتغطية الطبقة الداخلية من البان تشونغ.

الصورة: دوي تان

وقال السيد تران مينه كونج، نائب الرئيس الدائم لجمعية الطهاة المحترفين في كان ثو، ورئيس الطهاة في منطقة سونغ هاو فارم البيئية، إن هذه الفكرة جاءت من الرغبة في إظهار الاحترام وإحياء ذكرى ملوك هونغ؛ وفي الوقت نفسه، تعزيز المطبخ المحلي في إطار مهرجان الكعك الشعبي الجنوبي.

يتم تحضير حوالي 1000 ورقة موز و1800 ورقة دونج لتغليف الكعك.

الصورة: دوي تان

الميزة الخاصة لهذا البان تشونغ هي التبادل الثقافي الطهوي الفريد بين الشمال والجنوب. من حيث الشكل، لا تزال الكعكة ملفوفة بأوراق الدونغ على الخارج وخيوط الخيزران الشمالية التقليدية. ومع ذلك، يستخدم الجزء الداخلي أوراق الموز المألوفة لدى سكان الجنوب، مع الرغبة في الحفاظ على اللون الأخضر الطبيعي للكعكة.

شارك في تغليف الكعكات أكثر من 30 حرفيًا ومساعدًا.

الصورة: دوي تان

يتم اختيار مكونات صنع الكعكة بعناية من المنتجات الزراعية المحلية، بما في ذلك: 600 كجم من الأرز اللزج، و235 كجم من الفاصوليا الخضراء، و215 كجم من لحم بطن الخنزير، و1000 ورقة موز... و1800 ورقة دونج يتم نقلها من الشمال.

تحضير الأرز اللزج لصنع الكعك

الصورة: دوي تان

ويضيف الحرفيون أيضًا بمهارة حليب جوز الهند والملح والسكر لتناسب الطعم الغني والحلو قليلاً لشعب الجنوب. وهذا يشكل فرقًا عن طبق بان تشونغ التقليدي في الشمال، والذي يستخدم الملح فقط في الغالب.

بان تشونغ من تخصصات الشمال، بينما يشتهر الجنوب ببان تيت. ومع ذلك، نهدف إلى ابتكار كعكة بنكهة جنوبية مع الحفاظ على خصائص بان تشونغ، كما قال السيد كونغ.

مشغول بإعداد خطوات لف بان تشونغ الذي يزن أكثر من طن واحد

الصورة: دوي تان

يشارك أكثر من 30 حرفيًا ومساعدًا في صنع بان تشونغ. يتم تشكيل الكعكة باستخدام إطار من الزنك مبطن بالخشب، ثم يتم طهيها على البخار في غلاية خاصة لأكثر من 20 ساعة، مما يساعد على الحفاظ على نعومتها ومرونتها ونكهتها الأفضل. ومن المتوقع أن يبلغ حجم الكعكة عند الانتهاء من طهيها 1.9×1.9 متر، وارتفاعها حوالي 0.8 متر، ووزنها أكثر من طن.

إطار من الزنك مبطن بالخشب المستخدم في تشكيل بان تشونغ

الصورة: دوي تان

وبمجرد الانتهاء من صنع الكعك، سيتم الترويج له وعرضه في مهرجان الكعك الشعبي الجنوبي وتقديمه كبخور في معبد هونغ كينج. وعلى وجه الخصوص، سيتم تقديم حوالي 2000 جزء من هذا البان تشونغ "العملاق" مجانًا للسكان المحليين والسياح الذين يأتون لزيارة وحضور الحفل في 5 أبريل، وبالتالي إظهار روح المشاركة ونشر القيم الثقافية التقليدية.

سيقام مهرجان الكعكة التقليدية الجنوبية الثاني عشر في عام 2025 في الفترة من 4 إلى 8 أبريل في ساحة منطقة بينه ثوي (مدينة كان ثو). يعد هذا المهرجان أكبر مهرجان للكعك في الغرب، ويضم حوالي 231 كشكًا من مقاطعات دلتا ميكونج ومقاطعات المرتفعات الشمالية والوسطى والوسطى. وعلى وجه الخصوص، سيعرض المهرجان هذا العام عملية صنع "بان شيو العملاق" و"أكبر بان تشونغ في دلتا ميكونج".

المصدر: https://thanhnien.vn/can-tho-nghe-nhan-tat-bat-chuan-bi-banh-chung-16-tan-dang-len-vua-hung-185250403171018534.htm