العودة إلى حديقة المنزل الخضروات

سلطة الجرجير الريفية واللذيذة

من المثير للاهتمام حقًا أن تعود إلى المنزل وتنظر حولك وتزور الحديقة، وترى ما هي الخضروات المخفية تحت ظلال الأشجار أو على السياج، وتقطف تلك السيقان الخضراء المورقة بيديك.

كانت الأغصان النضرة، المليئة بعناقيد من البذور الصغيرة، تتأرجح في الريح. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو الركض إلى المطبخ ومساعدة أمي في الطهي والتحدث بحماس عن "الأوقات الفقيرة والبائسة".

في ذلك الوقت، بعد كل يوم سوق، كانت والدتي تستخدم مبلغها الصغير من المال لشراء بعض الأسماك والروبيان والجمبري بسرعة، ثم تركض إلى الحديقة لجمع براعم الخضروات المتبقية لطهي قدر كبير من الحساء، ثم تطهو بسرعة قدرًا من السمك مع صلصة السمك المالحة.

يمكن القول أن حساء حديقة الأم يمكن طهيه بعدة طرق مختلفة! أحيانًا يمكنك إضافة القطيفة الخضراء، أو القطيفة الأرجوانية، أو السبانخ المالاباري، وإذا كان لديك قرع في المنزل، يمكنك إضافة القرع أيضًا. على الرغم من أنه مجرد وصفة واحدة: الجمبري الطازج، المهروس، المتبل بقليل من الملح والتوابل، ثم يوضع في قدر من الماء المغلي قبل إضافة الخضروات إلى الحديقة. لكن الحساء دائمًا لذيذ، وخفيف، وبارد.

أنا وأخواتي أيضًا نحب الأطباق البسيطة التي تجمع بين النكهات المالحة والمرة والحامضة والحلوة من السبانخ المائية والخضراوات المرّة وسلطات البنسوورت.

عندما كبرت قليلاً، أصبحت مدمنًا على عشبة البنس المسلوقة، وأحيانًا أوراق البطاطا الحلوة، والسبانخ المائية، وبراعم القرع، وبراعم القرع... تمتزج الحلاوة الطبيعية للخضروات مع الطعم المالح والحار للطبق المطهو ​​ببطء والذي يؤكل مع وعاء من أرز البطاطا الحلوة، وهو غني ولا يُنسى.

خضروات مزروعة منزليا.

في الآونة الأخيرة، أصبح اتجاه السفر إلى الحدائق والضواحي والريف شائعًا مرة أخرى. تختصر المسافة بين المناطق، ويستمتع الكثير من الناس بالخضراوات الريفية ويتذكرونها إلى الأبد، حيث يكونون على استعداد لشرائها كهدايا للأقارب والزملاء.

وبالتالي تصبح الوجبة الحضرية أكثر ثراءً باللون الأخضر الحلو.
تناول الخضروات الموسمية المزروعة في المنزل: في الربيع هناك القطيفة، والخردل الأخضر، وفي الصيف هناك البنسوورت، والميموزا المائية، والخضروات المريرة... وعندما يتحول الطقس تدريجيا إلى الخريف، تبدأ أسواق الشوارع في رؤية المزيد من الميموزا المائية.

يمكن استخدام الجرجير في تحضير العديد من الأطباق الريفية اللذيذة. يقوم الناس في كثير من الأحيان بخلط الجرجير مع الأعشاب والرجلة المسلوقة... ويغمسونه في صلصة السمك المطهو ​​أو اللحم المطهو. لكن الأكثر شعبية لا يزال هو سلطة السلطعون.

الخضراوات المزروعة منزليًا مكونات ريفية، لذا فإن معالجتها بسيطة للغاية، خاصةً مع الجرجير. إذا كنتَ دقيقًا جدًا، فستكون النكهة "هجينة" وغير لذيذة.

سلطة السلطعون ليست استثناءً لهذه القاعدة. عادة ما يتم تحضير سلطات الأسماك واللحوم بعناية شديدة من خلال العديد من الخطوات، ولكن بالنسبة للسبانخ المائية، كل ما عليك فعله هو غسلها وتصفيتها.

قطعي الخضروات إلى قطع بحجم اللقمة أو اتركيها كاملة، أضيفي القليل من صلصة السمك الحلوة والحامضة، وصلصة الطماطم السميكة، وتبلي حسب الرغبة، ثم أضيفي القليل من عصير الليمون وأضيفي الفول السوداني المحمص.

كل مخلب سرطان البحر الأخضر، عند مضغه، يشعر على الفور بالملمس المقرمش والحلاوة المتبقية على طرف اللسان. يختلط معها طعم الفول السوداني الدهني المحمص، والحموضة الخفيفة من الليمون والطماطم، والطعم الحار من الأعشاب والثوم والفلفل الحار.

في الوقت الحاضر، تظهر خضراوات الحدائق الريفية في كثير من الأحيان على قوائم المطاعم الفاخرة، بدءًا من الأطباق المقلية والأطباق المختلطة إلى الحساء. ربما تكون أطباق الخضار في الحفلات أكثر تفصيلاً، وليست بسيطة كما هو الحال في الريف الفقير، ممزوجة بلحم البقر المصمم، والسردين، والروبيان المجفف، والروبيان الطازج، وسرطان البحر، والاسكالوب... لكنني متأكد، في قلبي، مثل كثير من الناس، أن الأكثر تفضيلاً هو النكهة البسيطة والريفية لأطباق المدينة.

المصدر: https://baoquangnam.vn/ve-voi-rau-vuon-nha-3142291.html