أوراق الربيع الخضراء

المظلات الخضراء في الربيع.

تحت أشعة الشمس الربيعية، تتأرجح أسرة الهليون الخضراء المورقة في مهب الريح. انطلقت رائحة وعاء من حساء البطاطا الصينية من المطبخ - رائحة ريفية غنية يصعب نسيانها.

من المحتمل أن أي شخص قضى طفولته في الريف يعرف جيدًا طعم البطاطا الصينية. يرتبط الناس في قريتي بالحقول والحدائق طوال العام، لذا أصبح السبانخ المائي مألوفًا.

يعتبر نبات الأقحوان سهل النمو ولا يحتاج إلى الكثير من العناية، ولكن حسب التجربة فإن أفضل وقت للزراعة يكون عادة في نهاية شهر ديسمبر، عندما تتوقف الأمطار الطويلة. يتم ريها في أواخر الشتاء وأوائل الربيع تحت أشعة الشمس وبعناية ماهرة، وفي غضون أسابيع قليلة تنبت براعم المجد الصباحي وتظهر براعم جديدة.

عندما كنت صغيراً، كنت أقوم غالباً بتقطيع السبانخ البرية في الصباح الباكر، لأنه بعد ليلة من المطر والرطوبة، كانت السبانخ البرية تمتص جوهر السماء والأرض، فتصبح ممتلئة ولامعة وباردة. وهذا هو أيضًا الوقت الذي تكون فيه السبانخ في أفضل حالاتها ولا تذبل كما يحدث في وقت متأخر بعد الظهر.

على الرغم من أن الأطباق المصنوعة من البطاطا الصينية ريفية في الريف، إلا أنها أيضًا طبية، وتعالج العديد من الأمراض، وتبرد الكبد، وملين، وتمنع قرح الفم... البطاطا الصينية الطازجة مقرمشة ومنعشة، ويمكن غسلها وتناولها نيئة مع الخضار أو عند طهي السمك، وإضافة القليل من البطاطا الصينية تساعد على تبريد من يأكلها.

مكونات تحضير حساء ريفي

الطريقة الأكثر شعبية هي الطبخ باستخدام نبات الياسمين الصيني. هناك العديد من المكونات، فقط مجموعة من براعم السبانخ من زاوية السياج، وبعض براعم البطاطا الحلوة، وبعض الروبيان الطازج تكفي لصنع وعاء من حساء الخضار الأخضر مع ماء صافٍ وحلو وبارد.

في الأيام المزدحمة في موسم الحصاد، يتم غسل السبانخ المائية المقطوفة من الحديقة، ويصب الماء في القدر، وينتظر حتى يغلي، ثم يضاف السبانخ، ويضاف القليل من الملح والفلفل، ويرفع عن النار ويصبح الحساء جاهزًا.

بسيطة للغاية ولكنها لذيذة، ويبدو أن كل الشعور بالثقل والتعب يختفي. وعندما استقرت الحياة في القرية تدريجيا وتحسن الاقتصاد، أضافت الأسر اللحوم الخالية من الدهون وسرطان البحر والروبيان وما إلى ذلك إلى الحساء لزيادة القيمة الغذائية.

يتم تنظيف الروبيان الحي المتنقل وتتبيله. اختر سيقانًا صغيرة لشجرة التوت. ضعي القدر على النار، ثم قلبي البصل والثوم مع زيت الطهي، ثم أضيفي الجمبري وقلبيه حتى ينضج، ثم اسكبي الماء المغلي عليه وأضيفي أوراق الريحان، وتبليه حسب الرغبة. انتظري حتى يغلي الحساء مرة أخرى ثم أطفئي الموقد. يجب على الطباخ أن ينتبه إلى أن الخضروات النيئة أو المطبوخة أكثر من اللازم سوف تفسد نكهة الحساء. كما هو الحال مع حساءات الخضار الأخرى، أضيفي بعض الأعشاب مثل البصل والكزبرة... ولا تنسي رش القليل من الفلفل لجعل الحساء أكثر جاذبية.

من يستمتع بهذا الحساء لأول مرة سيجده لاذعًا بعض الشيء، مع إحساس بالخشونة، والحلاوة الطبيعية (وليس من مسحوق التوابل) من الخضروات المزروعة محليًا. ولكي نكون أكثر دقة، فإن طعم التربة والشمس ونسيم الوطن هو الذي يتخلل كل ساق من الخضراوات، فيخلق وعاء من الحساء الخفيف. هل هذه الرائحة كافية لجعل الناس يتذكرون وطنهم دائمًا؟

المصدر: https://baoquangnam.vn/xanh-muot-tan-o-ngay-xuan-3149024.html