اختلافات في لون قشر البيض
في الواقع، هناك العديد من العوامل التي تسبب اختلاف ألوان قشرة البيض، ولكن العامل الأكثر أهمية هو سلالات الدجاج المختلفة. يمكن أن تحتوي بيض سلالات الدجاج المختلفة على قشور ملونة مختلفة، اعتمادًا على نوع الصبغة التي ينتجها جسم الدجاجة.
على سبيل المثال، فإن الصبغة الموجودة في قشر البيض البني تعود في المقام الأول إلى "بروتوبورفيرين IX" المصنوع من الهيم.
هناك العديد من العوامل التي تسبب اختلاف ألوان قشر البيض (المصدر: سوهو)
ومن بين الأسباب الأخرى لاختلاف ألوان قشر البيض عمر الدجاجة. إذا تقدمت الدجاجة التي كانت تضع بيضًا بنيًا في الأصل في السن، فإن لون البيض الذي تضعه هذه الدجاجة سيصبح أفتح.
بالإضافة إلى ذلك، فإن النظام الغذائي للدجاج، وبيئة المعيشة، ومستوى التوتر، كلها عوامل قد تؤدي أيضًا إلى أن يصبح اللون أغمق أو أفتح.
ما هو لون البيض المفيد للصحة؟
يعتقد الكثير من الناس أن البيض البني يحتوي على عناصر غذائية أكثر من البيض الأبيض، لكن في الحقيقة كلا النوعين من البيض يحتويان على نفس العناصر الغذائية.
وقد أجرى العلماء تجارب مماثلة لتحديد ما إذا كان لون قشر البيض له تأثير مختلف على القيمة الغذائية للبيضة. ومع ذلك، وجدوا أن لون قشر البيض لم يؤثر على جودة البيضة أو تركيبتها الغذائية.
هل البيض البني أفضل أم البيض الأبيض؟
على الرغم من أن لون قشرة البيضة لا يؤثر على طعم البيضة، إلا أن العلف الذي يتناوله الدجاج، ونضارة البيضة، وطريقة تحضيرها، كل ذلك يمكن أن يحدث فرقًا في الطعم والطعم.
على سبيل المثال، البيض من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي عالي الدهون يكون عادةً ألذ من البيض من الدجاج الذي يتغذى على نظام غذائي منخفض الدهون. علاوة على ذلك، كلما تم تخزين البيض لفترة أطول، كلما زادت فرصة فقدان نكهته اللذيذة.
نصائح لاختيار البيض
عند اختيار بيض الدجاج، بالإضافة إلى الاهتمام بحجم البيضة، يمكنك تطبيق بعض النصائح المذكورة أدناه.
- أنظر إلى السطح الخارجي. يجب اختيار البيض ذو القشرة السميكة، والحجم المتوسط، والقشرة الصلبة البنية. لا ينبغي عليك اختيار البيض ذو القشرة الناعمة جدًا، لأن هذه البيض غالبًا ما يتم تخزينها لفترة طويلة قبل بيعها.
- رجّ البيضة لسماع الصوت بداخلها. هذه الطريقة بسيطة جدًا، كل ما نحتاجه هو وضع البيضة في أذننا ورجها. إذا لم يتم سماع أي صوت أثناء الرج، فهذا يعني أن صفار البيض لا يزال طازجًا. وعلى العكس من ذلك، إذا سمعت صوتًا يشبه تناثر الماء داخل البيضة، فهذا يعني أن البيضة قديمة.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)