القهوة الفورية هي الحل الشائع للأشخاص الذين يحتاجون إلى زيادة الكافيين أثناء التنقل لأنها سهلة التحضير.
القهوة المفلترة أو المخمرة آليًا أو سريعة التحضير كلها أنواع شائعة ومستخدمة يوميًا، لكن قلة من الناس يهتمون بالاختلافات - الصورة: TTO
تتمتع القهوة بشكل عام بفوائد صحية مثل تحسين القدرات الإدراكية وتعزيز التمثيل الغذائي والوقاية من خطر الإصابة ببعض الأمراض.
تتمتع القهوة سريعة التحضير أيضًا بهذه الفوائد بدرجات متفاوتة، بالإضافة إلى امتلاكها ميزة كونها مريحة واقتصادية. ومع ذلك، فإنه لديه أيضا بعض العيوب المحتملة.
ما هي القهوة الفورية؟
القهوة الفورية هي شكل من أشكال القهوة المخمرة، المجففة إلى جزيئات صغيرة، والتي تحتاج فقط إلى خلطها بالماء الساخن للاستخدام. هناك طريقتان رئيسيتان لإنتاج القهوة الفورية: التجفيف بالرش والتجفيف بالتجميد.
تعتبر عملية التجفيف بالرش طريقة شائعة بسبب تكلفتها المنخفضة، حيث يتم تمرير القهوة المخمرة عبر حجرة تجفيف ساخنة لتجفيفها، وتشكيل مسحوق جاف. على الرغم من أن التجفيف بالتجميد أسرع، إلا أن درجة الحرارة المرتفعة قد تؤثر على نكهة ورائحة القهوة.
التجفيف بالتجميد هو طريقة لطيفة لصنع القهوة الفورية. يتم تحضير القهوة، ثم تجفيفها بالتجميد وتجفيفها تحت ضغط منخفض.
وبسبب انخفاض درجة الحرارة، تستغرق هذه العملية وقتًا أطول وتكون أكثر تكلفة في كثير من الأحيان. ومع ذلك، فهو يساعد على الاحتفاظ بالمزيد من المركبات والخصائص العطرية للقهوة.
تشير الأبحاث إلى أن القهوة المجففة بالتجميد تتميز بملمس أكثر رقة، ولكن كلا النوعين من القهوة الفورية يسهل إعادة تكوينهما بالماء، مما يجعلها شائعة الاستخدام.
هل القهوة سريعة الذوبان لها فوائد صحية أيضًا؟
القهوة غنية بمضادات الأكسدة والمركبات النشطة التي توفر فوائد صحية مثل تحسين الأداء الإدراكي، وتعزيز التمثيل الغذائي، ومنع خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. تحتوي القهوة الفورية على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا نفسها، مما يوفر نفس الفوائد التي توفرها القهوة العادية.
تحتوي القهوة سريعة التحضير أيضًا على كمية معينة من الكافيين، مما يساعد على تعزيز القدرة الإدراكية، ويساعد على البقاء متيقظًا ويحسن المزاج.
ومع ذلك، قد تختلف هذه التأثيرات اعتمادًا على محتوى الكافيين في كل نوع من أنواع القهوة. يحتوي كوب من القهوة العادية على حوالي 92 مليجرامًا من الكافيين، ويحتوي كوب من القهوة سريعة التحضير على حوالي 62 مليجرامًا.
تحتوي حبوب البن على حمض الكلوروجينيك، الذي قد يلعب دوراً هاماً في التحكم في المؤشرات الصحية المرتبطة بمرض السكري وأمراض القلب وبعض أنواع السرطان.
بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد شرب القهوة الفورية في جهود إدارة الوزن، حيث أن الكافيين قد يساهم في فقدان الوزن وتقليل الدهون في الجسم.
يشرب العديد من الفيتناميين الآن القهوة كل يوم - الصورة: TTO
الفرق بين القهوة الفورية والقهوة العادية
على الرغم من أن القهوة الفورية والقهوة العادية لديهما العديد من التشابهات، إلا أن لديهما أيضًا اختلافات واضحة. الفرق الأكثر وضوحا هو وقت الحضانة. عند تحضير القهوة الفورية، كل ما عليك فعله هو خلط الماء الساخن مع مسحوق القهوة، بينما تستغرق القهوة العادية وقتًا أطول للتحضير.
وتساعد عملية تحضير القهوة التقليدية أيضًا على جعل النكهة أكثر كثافة من القهوة الفورية، لأن القهوة الفورية يجب أن تمر بعملية تجفيف.
والشيء نفسه ينطبق على محتوى الكافيين. على الرغم من أنه قد يختلف باختلاف العلامة التجارية وطريقة التحضير، إلا أن القهوة العادية تحتوي عادةً على كمية من الكافيين أكبر من القهوة الفورية.
من حيث الفوائد الصحية، يوفر كلا النوعين من القهوة مضادات الأكسدة ويحسنان الأداء الإدراكي والفوائد الصحية. ومع ذلك، فإن الراحة والقدرة على تحمل تكاليف القهوة الفورية قد تجذب الأشخاص الذين لديهم أنماط حياة مزدحمة.
ملاحظات حول القهوة الفورية
في حين أن القهوة الفورية تعد خيارًا مريحًا وبأسعار معقولة، إلا أن هناك بعض الجوانب السلبية، مثل أن القهوة الفورية تميل إلى احتواء أعلى مستويات مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية تتكون أثناء عملية التحميص.
تعتبر مادة الأكريلاميد مادة مسببة للسرطان إذا تم استهلاكها بكميات زائدة، لذلك يجب استهلاك القهوة سريعة التحضير باعتدال.
بالإضافة إلى ذلك، قد تحتوي النكهات مثل المُحلي الموجود في القهوة سريعة التحضير على سكر مضاف، والذي قد يؤثر بكميات كبيرة على التحكم في نسبة السكر في الدم.
على غرار القهوة العادية، فإن الإفراط في تناول القهوة الفورية يمكن أن يؤدي أيضًا إلى آثار جانبية غير مرغوب فيها من الكافيين، مثل القلق والأرق ومشاكل الجهاز الهضمي.
ومن الضروري الاهتمام بالمحتوى الغذائي واستهلاك القهوة كجزء من نظام غذائي متوازن.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/ca-phe-hoa-tan-co-khac-gi-ve-loi-ich-so-voi-ca-phe-pha-phin-20250201230036788.htm
تعليق (0)