في لونغ شوين، يعد مطعم Tung broken rice ومطعم Loan broken rice من المطاعم التي يحبها السكان المحليون والسياح على حد سواء - الصورة: تم التقاطها من موقع YOUTUBE
إن العثور على طعم الطعام المحلي في أرض أجنبية هو السعادة. إذا سألت سكان لونغ شوين (آن جيانج) عما يشتهونه، فسوف تجد بالتأكيد أن أرز لونغ شوين المكسور سيكون أحد الأطباق التي يجب ذكرها.
أرز لونج شوين المكسور يلفت الأنظار ولذيذ
من المؤكد أن أي شخص سبق له زيارة لونغ شوين سيتعرف على الطبق "المفضل" في هذه الأرض. عند وضع ملعقة من أرز Long Xuyen المكسور في فمك، فإن أول ما يجعل الذواق يشعر بأن هذا الطبق مميز هو النعومة والحلاوة المميزة للأرز.
مقارنة بالأرز المكسور في أماكن أخرى، فإن الأرز المكسور هنا أصغر وأكثر ليونة. ويعتبر الطعام المرافق أيضًا عاملًا لافتًا للنظر، حيث يحفز براعم التذوق لدى الزائر.
لا تحتوي حصة الأرز على قطع كبيرة ممتلئة من الأضلاع أو لحم الخنزير أو البيض أو غير ذلك، لامعة بسبب الدهون. بدلاً من ذلك، توجد شرائح رقيقة من اللحم المطهو والبيض مقطعة إلى قطع صغيرة فوق الأرز، مع لحم الخنزير وجلد الخنزير على الجانب.
النكهة النهائية التي تغطي طبق الأرز بأكمله هي زيت البصل الأخضر.
بالإضافة إلى إضافة اللون الأخضر، فإن طبقة زيت البصل الأخضر تعطي أيضًا لمن يتناولها شعورًا خفيفًا ودهنيًا ورائحة تدوم طويلاً.
فقط بضع ملاعق صغيرة من زيت البصل الأخضر، ولكن في حالة عدم وجودها، سوف يشعر المتناولون بأن الأرز جاف بسهولة.
صلصة السمك هنا مقارنة بسايجون ستكون أكثر سمكا وأكثر ملوحة. إن الملوحة ليست غريبة أو مزعجة، ولكن فقط عند تناول الأرز والطعام مع صلصة السمك يمكن للمتناولين الشعور بالمزيج الغني.
هكذا، يجذب طبق أرز بسيط في منطقة دلتا ميكونج عيون المتناولين بمظهره الجذاب، ثم يحفز براعم التذوق بقوة، ثم يترك مذاقًا لاحقًا يثير الحنين إلى الماضي.
يجب أن يكون الذوق أيضًا "عندما تكون في روما، افعل كما يفعل الرومان"
في لونغ شوين، يوجد مطعمان لونغ شوين للأرز المكسور يشيد بهما السكان المحليون بشدة ويجب على السياح "تناول الطعام هناك مرة واحدة على الأقل"، وهما مطعم تونغ للأرز المكسور ومطعم لوان للأرز المكسور.
ربما يتم تصنيع كلا المتجرين من قبل السكان المحليين، وبالتالي فإن الطعم والتوابل متشابهان تقريبًا مع أسعار تبدأ من 35000 دونج.
إذن في سايغون، أين يمكن لعشاق الأرز المكسور لونغ شويان أن يذهبوا؟
مطبخ السيدة لينه
يقع مطعم مطبخ السيدة لينه في شارع فان فان تري (مدينة هو تشي منه)، وهو أحد الأسماء التي تظهر في أعلى نتائج البحث عند البحث عن أرز لونغ زوين المكسور في سايجون.
يعتبر مطبخ السيدة لينه أحد المتاجر التي تبيع أرز لونغ شوين المكسور بالقرب من الأصل - الصورة: دانج كونج
للوهلة الأولى، ينبهر رواد المطعم بطريقة تقديم أطباقه، والتي تتطابق تقريبًا مع طبق الأرز "الحقيقي"، مع تقطيع اللحوم والبيض إلى قطع صغيرة ووضعها عالياً على الطبق، بجانب قطعة من لحم الخنزير العطري الدهني.
ولكن بالمقارنة مع طبق الأرز القياسي، فإن اللحم المطهو لا يزال فاترًا وجافًا إلى حد ما. وفي الوقت نفسه، في مطعم تونغ ومطعم لون في لونغ شوين، تكون اللحوم طرية ومتبلة بطعم مالح قليلاً.
يتم طهي الأرز هنا من حبيبات الأرز المكسورة، والتي تكون فضفاضة وإسفنجية إلى حد ما وفقًا لطريقة الطهي المحلية.
لا توفر طبقة زيت البصل الأخضر رائحة واضحة مثل تجربة رواد المطاعم المحلية، ولكن دهن لحم الخنزير المقرمش هو أحد النقاط الإيجابية الكبيرة للمتجر.
محل كاي ديب للأرز المكسور
وهذا أيضًا أحد المطاعم التي يأتي إليها العديد من الأشخاص لتجربة الأرز المكسور الغربي.
على الرغم من أن الأطباق الجانبية مقطعة إلى قطع صغيرة مثل الأصلية، إلا أن الحشوة لا تزال أقل من تلك الموجودة في مطعم Long Xuyen المحلي والمطاعم الأخرى في سايجون.
يعد متجر Cay Diep للأرز المكسور أيضًا أحد الخيارات للاستمتاع بأرز Long Xuyen المكسور - الصورة: DANG KHUONG
أما بالنسبة للحوم المطهية، فإذا كان الغربيون معتادين على الاستمتاع باللحوم ذات الطعم المالح قليلاً، فإن اللحوم يتم تتبيلها بنكهة حلوة قليلاً من قبل المطعم.
تتمتع حبيبات الأرز المكسور في مطعم كاي ديب بنقطة إيجابية كبيرة لأنها تتوافق مع رقة الأرز الأصلي وإسفنجيته دون أن تكون جافة.
النقطة السلبية المشتركة بين كلا المطعمين هي صلصة السمك. على الرغم من كونها سميكة إلى حد ما، فقد تم تعديل طعم صلصة السمك في المتجرين بشكل كبير.
بدلاً من الميل نحو الطعم المالح، يسمع رواد المطعم الآن الطعم الحلو يسيطر أكثر في أفواههم، على غرار صلصة السمك الموجودة في أرز سايجون المكسور.
ربما لأن "عندما تكون في روما، افعل كما يفعل الرومان"، فإن تعديل التوابل والتحضير يكون ضروريًا في بعض الأحيان.
ليس من السهل أن يدخل طبق أجنبي إلى سايغون ويتم قبوله.
ومع ذلك، فقد ترك طبق الأرز المكسور من آن جيانج انطباعًا دائمًا في قلوب سكان المدينة، مما جعلهم يبحثون أحيانًا عن مطعم أرز مكسور في لونغ شوين لإشباع رغباتهم.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/tim-com-tam-long-xuyen-o-sai-gon-an-cho-da-con-them-20240819210817757.htm
تعليق (0)