الحقيقة حول الشائعات

لقد جعلني هذا أشعر بالارتباك والفضول عندما أتيت لتناول الطعام في مطعم Pho 2000، وهو مطعم موجود منذ أكثر من عقدين من الزمن.

توقف الرئيس الأمريكي السابق بيل كلينتون لتناول الطعام أثناء وجود المالك في الولايات المتحدة.

في صباح أحد الأيام في مدينة هوشي منه، كان لدي موعد مع السيد آلان تان (هوينه ترونغ تان)، صاحب مطعم فو 2000 الواقع بالقرب من سوق بن ثانه، في 210 لي ثانه تون (المنطقة 1).

عندما رآني صاحب المطعم ذو الشعر الرمادي، رحب بي بحرارة وأخبرني قصصًا عن الوقت الذي زار فيه الرئيس الأمريكي بيل كلينتون (عندما كان في منصبه) وعائلته مطعم الفو، على الرغم من أن مطعم الفو 2000 لم يكن قد افتتح إلا منذ عام واحد في ذلك الوقت.

تم افتتاح مطعم Pho 2000 في عام 1999.

قام الرئيس الأمريكي بيل كلينتون بزيارة المطعم في نوفمبر 2000.

كان يومًا جميلًا في شهر نوفمبر عام 2000، حيث قام الرئيس الأمريكي بيل كلينتون بزيارة مفاجئة لمطعم الفو الواقع في 1-3 شارع فان تشو ترينه وأشاد به. ولكن للحصول على هذا الشرف، أتيحت للسيد آلان تان فرصة خاصة للغاية.

وبحسب الأهالي، فإن قوات الأمن أغلقت جميع الأبواب عند دخول الرئيس إلى المطعم. ذهب بيل كلينتون وابنته إلى الطابق العلوي لتناول الطعام. طلب وعاء من حساء الفو بالدجاج، وكأسًا من الماء، ثم كوبًا من القهوة وعصير المانجو. ثم وقف من الشرفة يلوح للجميع. ودخل أيضًا إلى المطبخ لمصافحة جميع الموجودين في المطعم. أنا سعيد أن الرئيس جاء إلى المطعم، ولكن لسوء الحظ لم أكن هناك للترحيب بالضيوف المهمين.

السيد آلان تان، مالك فو 2000

منذ افتتاح مطعم فو 2000 بالقرب من البوابة الشمالية لسوق بن ثانه، دأب صديق أمريكي يعمل في القنصلية على المجيء إلى هنا لتناول الطعام كل أسبوع تقريبًا. في أحد الأيام، طلب مني هذا الصديق مقابلته. وعندما سألته عن السبب، قال: "أعجبني مطعمكم، لقد تناولت الطعام هنا مرات عديدة، كما أن موظفيّ يأتون إلى هنا كثيرًا". لدي بعض الأصدقاء الأميركيين الذين يهتمون كثيرًا بنظافة الطعام وسلامته، وأريد أن آخذهم إلى هنا لتناول الطعام.

إذا سمحت لي، قبل أن أحضرها، سأطلب من شخص أن يذهب إلى المتجر ليحصل على عينة للاختبار. هل هذا جيد؟ عندما سمعت هذا الصديق يقول ذلك، شعرت بالراحة والطبيعية، وقلت له إذا كنت تريد التحقق، فليتحقق،" يتذكر السيد آلان تان.

لا تزال ذكرى زيارة الرئيس الأمريكي حاضرة في ذهن هذا المطعم.

وبعد ذلك، وبسبب انشغاله بافتتاح مطعم في الولايات المتحدة، وكان ابنه على وشك دخول الجامعة هناك، عاد السيد آلان تان وزوجته إلى أرض الأحرار لفترة من الوقت. في هذا الوقت، قام الرئيس الأمريكي بيل كلينتون بزيارة مفاجئة لمطعم فو 2000، حيث لم يكن في المطعم سوى حماته وطاقم العمل. لحسن الحظ، كل شيء سار بسلاسة لأن المتجر كان منظمًا جيدًا من قبل المالكين وكان يعمل بشكل جيد حتى بدون وجودهم هناك.

وعند سماع الخبر، فوجئ السيد آلان تان وزوجته بشدة. لأن حدث زيارة الرئيس الأمريكي بيل كلينتون لفيتنام ومدينة هوشي منه كان حدثًا أثار اهتمام العديد من الناس في ذلك الوقت. وفي الولايات المتحدة، قرأ الرئيس أيضًا الصحيفة ورأى أن المدينة قد اختارت قائمة تضم 3 أو 4 أماكن لكي يستمتع الرئيس بالمأكولات، لكن مطعمه لم يكن من بين القائمة.

استقبلت سلسلة مطاعم عائلة آلان تان العديد من السياسيين.

سمعت من الجميع أنه عندما دخل الرئيس المطعم، أغلقت قوات الأمن جميع الأبواب. صعد بيل كلينتون وابنته إلى الطابق الثاني لتناول الطعام. طلب ​​طبقًا من حساء فو الدجاج، وكوبًا من الماء، ثم فنجانًا من القهوة، وعصير مانجو. بعد ذلك، وقف على الشرفة ولوّح للجميع. حتى أنه دخل المطبخ لمصافحة جميع الموجودين في المطعم. سعدتُ بقدوم الرئيس إلى المطعم، لكن للأسف لم أكن هناك لاستقبال ضيوف كبار الشخصيات، قال ضاحكًا.

اقضِ 6 أشهر مستمتعًا فقط بـ... الطعام الفاخر

بعد تلك الزيارة، أصبح حساء فو 2000، الذي كان مشهورًا بالفعل في مدينة هوشي منه، أكثر شهرة. وبدأت شائعات كثيرة بالظهور، وقال البعض إن صاحب المطعم يجب أن تكون له علاقة "ليست صغيرة" حتى يتمكن من دعوة الرئيس لتناول الطعام. وفي هذا الصدد، هز الرئيس رأسه وقال إن هذا ليس صحيحا.

مطعم فو 2000 مزدحم بالزبائن، وخاصة الأجانب.

يظن الكثيرون أنني دعوت الرئيس لتناول العشاء، لكن هذا مستحيل، فكيف لرئيس الولايات المتحدة أن يعرف مكانهم وموعد وصولهم؟ الأمر كله محض صدفة. يقول الكثيرون أيضًا إنه منذ أن جاء السيد بيل كلينتون لتناول العشاء، غيّرتُ اسم المطعم إلى فو 2000 تخليدًا لهذه المناسبة، لكن في الحقيقة هذا غير صحيح، فأنا من أطلق هذا الاسم على هذا المطعم منذ افتتاحه عام 1999.

في تسعينيات القرن العشرين، أصبح السيد تان وزوجته من رواد قطاع المطاعم الراقية في مدينة هوشي منه. لقد حققت سلاسل المطاعم التي افتتحوها واحدة تلو الأخرى شهرة واسعة على خريطة السياحة في المدينة: Le Mekong، Vietnam House، Lemon Grass، Dalat House، Blue Gringer، Chef Lap... ولكن للأسف، أثرت الأزمة المالية الآسيوية عام 1998 بشدة على العلامات التجارية الراقية، بما في ذلك مطاعم وفنادق السيد آلان تان.

السيد آلان تان، مالك فو 2000

أينما يوجد الفو، يوجد الشعب الفيتنامي، وأينما يوجد الشعب الفيتنامي، سيكون هناك بالتأكيد الفو. هذا الطبق نموذجي، ويمثل روح الشعب الفيتنامي. بالنسبة لي، فو هو طبق فاخر مع الانسجام المثالي بين 18 نوعًا من التوابل، مع خصائص المعكرونة الفو المطاطية والناعمة وغير المنقطعة، مع الطريقة التي يتم تناوله بها مع اللحوم النادرة أو المطبوخة جيدًا...

في هذا الوقت، وبعد عقود من ممارسة الأعمال التجارية في المطبخ الفرنسي الراقية، بدأ المالك يعتز بفكرة ممارسة أعمال الوجبات السريعة، وبيع الأطباق الفيتنامية التقليدية بطريقة شعبية وسريعة وأرخص. من بين الأطعمة الشعبية التي لا تعد ولا تحصى في شوارع مدينة هوشي منه مثل الفو، الشعرية، لفائف الربيع، هو تيو، بان كانه، بان خوت، بان شيو... اختار بيع الفو.

مطعم فو في 210 لي ثانه تون (المنطقة 1).

يحتوي المطعم على طابقين، الطابق العلوي يستقبل بشكل أساسي المجموعات السياحية التي لديها مواعيد محددة مسبقًا.

أينما وُجد الفو، وُجد الفيتناميون، وحيثما وُجد الفيتناميون، سيُوجد الفو حتمًا. إنه طبقٌ مميز، يُجسّد روح الشعب الفيتنامي. بالنسبة لي، الفو طبقٌ فاخرٌ يجمع بين 18 نوعًا من التوابل، ويتميز بخصائص المعكرونة الطرية والمطاطية التي لا تتفتت، وطريقة تناول اللحم النيء أو المطهو ​​جيدًا..."، هذا ما قاله السيد آلان تان عن سبب اختياره هذا الطبق.

ومنذ ذلك الحين، قام هو وزوجته - السيدة هوينه ماي تروك لين، التي يناديها في كثير من الأحيان بلقبها المحبب - "داو الصغيرة"، لمدة 6 أشهر، بتجربة جميع مطاعم الفو في الشمال والجنوب. ثم أدرك المالك أن كل مطعم لديه طريقته الخاصة في طهي الفو، ونكهة مختلفة لا يمكن مزجها مع أي شيء آخر، والفو في الشمال وكذلك الجنوب يتمتعان بخصائص فريدة للغاية. ومن هنا، اختار الأشياء الجيدة من تلك المطاعم وطهى الفو وفقًا لوصفته الفريدة.

يحتوي طبق الفو على مرق غني وعطري ومعكرونة طرية ومطاطية لا تنكسر... وهذا ما يحبه العملاء في مطعم السيد تان.

يتراوح سعر كل وعاء من الفو هنا ما بين 80.000 إلى 100.000 دونج.

"أريد أن أطهو وعاءً من حساء الفو بدون غلوتامات أحادية الصوديوم أو سكر، بنكهة تقليدية سيضطر أي شخص، وخاصة الضيوف الأجانب، إلى الاعتراف بأنها طبق فيتنامي خالص لا يمكن الخلط بينه وبين أي شيء آخر"، شارك صاحب المطعم. ومن هنا، عندما كان لديه وصفته الخاصة، ولد مطعم الفو الخاص بالزوجين، والذي يقع في شارع فو ثي ساو (المنطقة 1).

اختار اسم فو 2000 للمطعم لأنه أراد أن يكون لمطعمه علامة خاصة حيث كانت البشرية على وشك دخول قرن جديد. مطعم الفو ذو الطراز الجديد كلياً، والذي تم تحويله إلى مطعم فاخر، يتم طهيه بطريقة صحية وتقديمه بشكل احترافي، والذي أطلق عليه السيد آلان تان "رفع مستوى الفو الفيتنامي"، اجتذب بسرعة عدد كبير من العملاء في ذلك الوقت.

نحن لا نريد أن نتوقف هناك! في المستقبل القريب، نخطط لإحضار الفو إلى المزيد من البلدان، وخاصة في كوريا وأستراليا واليابان وأمريكا... ولكن ليس في المناطق الفيتنامية ولكن في الأماكن التي يسكنها العديد من السكان المحليين.

السيد هوينه ترونج خاي، ابن السيد تان

وبحسب القصة، بعد أقل من ثلاثة أشهر من افتتاح المطعم، اصطف الزبائن في شارع فو ثي ساو في انتظار الاستمتاع بوعاء من حساء فو 2000 الخاص بالزوجين. حتى الآن، كان للمطعم عدد ثابت من العملاء. جميع أفراد عائلة السيد تان، من زوجته إلى ابنه وزوجة ابنه، مكرسون بكل إخلاص لتطوير المطعم.

90% من الضيوف دوليون

في هذه الأيام، أصبح مطعم السيد آلان تان يستقبل عددًا ثابتًا من الزبائن، أغلبهم من الأجانب. وقال صاحب المطعم إن 90% من الزبائن القادمين إلى مطعمه هم من الأجانب، أما الباقي فهم فيتناميون. هنا، يتراوح سعر كل حصة من الفو ما بين 80,000 إلى 100,000 دونج في المتوسط، اعتمادًا على الطبق واحتياجات العميل.

ورث السيد خاي مطعم والده وقام بتطويره.

لقد كرست عائلة السيد تان كل قلبها وجهودها لتطوير هذا الطبق الخاص في المطبخ الفيتنامي.

منذ أكثر من 23 عامًا، يعمل المالك بجهد لإيصال نكهة الفو الخاصة به إلى المزيد من الأشخاص. لا نريد التوقف عند هذا الحد! في المستقبل، نخطط لإيصال الفو إلى المزيد من الدول، وخاصة كوريا وأستراليا واليابان والولايات المتحدة... ولكن ليس إلى المناطق الفيتنامية، بل إلى المناطق ذات الكثافة السكانية العالية، كما قال السيد هوينه ترونغ خاي (ابن السيد تان). السيد خاي وزوجته هم أيضًا الجيل التالي في عائلة تضم ثلاثة أجيال من المهتمين بالفنون الطهوية.

ومع ذلك، قال السيد آلان تان أن الفو هو طبق إذا لم يتم التركيز بشكل كبير على التحضير، فإنه سوف يفقد جودته بسهولة. ولهذا السبب فهو حذر للغاية في تطوير أعماله. عند افتتاح أي مطعم فو، فإنه يريد من عائلته أن تكون مخلصة تمامًا، وتركز على جودة المنتج لتقديم أفضل وعاء فو عالي الجودة للعملاء، والتحكم في جودة الطبق.

لا يجب أن يكون العمل الناجح كبيرًا. عندما أقوم بتحضير طبق يرضي الزبائن وأعامل موظفي بالحب، فهذا ما يجعلني سعيدًا، وهذا هو النجاح الأعظم لصاحب المطعم.

السيد آلان تان، صاحب مطعم فو 2000

"لا يشترط أن يكون العمل الناجح ضخمًا. عندما أتمكن من إعداد طبق يُرضي الزبائن وأعامل موظفيّ بحب، فهذا ما يُسعدني، وهو أيضًا أعظم نجاح لصاحب مطعم"، كما قال.

السيد تان من سايجون، وأرسلته عائلته إلى الولايات المتحدة للدراسة في عام 1971. والده، السيد هوينه لاب، هو تاجر محيطات مشهور. كان يتاجر ويسلم ويوزع البضائع من بلدان أخرى إلى ميناء سايجون، ثم يقوم بتسليمها في جميع أنحاء الجنوب. في عام 1975، هاجرت عائلته بأكملها إلى الولايات المتحدة. بعد سنوات عديدة من افتتاح مطعم فرنسي فاخر في الولايات المتحدة، عاد السيد تان إلى فيتنام للعيش والعمل بسبب حبه الخاص لوطنه.

السيدة هوينه ماي تروك لين (زوجة السيد تان) هي التي تطور حياتها المهنية مع زوجها.

في المرة الثانية التي جاءت فيها لتناول الطعام في Pho 2000، قالت السيدة كيم جياي (38 عامًا، كورية) إنها أحبت حقًا طعم الفو هنا. في كل مرة تتاح لها الفرصة للذهاب إلى فيتنام، تأتي هي وعائلتها دائمًا للاستمتاع بها.

يقع هذا الفو بالقرب من سوق بن ثانه، لذا بعد زيارة السوق وشراء بعض المنتجات الفيتنامية التقليدية، سأتوقف لتناول الطعام. المرق الغني والرائحة العطرية والمعكرونة الطرية والطرية هما أفضل ما يميز هذا الطبق من الفو. علاوة على ذلك، الجميع هنا لطفاء للغاية، وخاصةً دورات المياه النظيفة!

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm