إن أشجار الجاك فروت الأربع التي زرعتها جدتي عندما كانت على قيد الحياة خلف المنزل تنتج ثمارًا ثقيلة كل عام. يأتي الصيف، وتنتشر رائحة الجاك فروت الناضجة في كل زاوية من الحديقة. كلما شممت الرائحة المميزة، أخبرتني والدتي أن أتسلق الشجرة، وأقطع الجذع بحيث تسقط الجاك فروت على الأرض، ثم أستخدم السكين لقطعها وفتحها وأكلها على الفور. تناول الجاك فروت واترك البذور. في كل مرة كانت أمي تذكّرني أنا وأخواتي بغسل الطعام وغليه. لقد أصبحت تلك البذرة الجوزية، الدهنية، واللذيذة طعامًا لتخفيف الجوع عن أهل مدينتي لفترة من الزمن.
بالنسبة للأطفال الذين يكبرون في الحقول، حياة الفقر، لا أحد يكبر دون أن يأكل بذور الجاك فروت مرة واحدة على الأقل. بعد تناول قطع الجاك فروت الحلوة، تنافست أنا وأخواتي على جمع بعض بذور الجاك فروت لغليها. نختار بذور الجاك فروت اللذيذة ونضعها في حوض ماء ونعصرها للتخلص من كل ألياف الجاك فروت المتبقية ثم نضعها في قدر ونرش عليها القليل من الملح ونضعها على الموقد وننتظر حتى تنضج البذور. في الماضي، كانت عائلتي تطبخ باستخدام حطب الخيزران. لتوفير الحطب، بعد طهي الأرز والحساء، وبينما كان الحطب لا يزال مشتعلًا بقوة، بدأت أنا وأخواتي في غلي بذور الجاك فروت. في كل مرة أقوم بغليها، أقوم غالبًا بفتح الغطاء بلهفة لمعرفة ما إذا كانت بذور الجاك فروت قد نضجت أم لا. عندما رأينا أن الماء استغرق وقتًا طويلاً حتى يغلي، أضفنا المزيد من الحطب واشتعلت النار بشدة. وبعد مرور 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا، بدأ الماء يتدفق. غلى الماء ولكننا لم نستخرج البذور على الفور بل انتظرنا حتى تقشر قشرة البذور جزئيًا قبل طهي البذور.
 |
| الصورة: جي سي |
عندما تنضج بذور الجاك فروت، نقوم بإزالة الوعاء. فقط اترك الوعاء كما هو واسكب الماء والبذور في سلة توضع على الأرض. تدفقت المياه، تاركة في السلة بذور الجاك فروت الطازجة، اللذيذة، ذات الرائحة العطرة.
"بذور الجاك فروت ناضجة! بذور الجاك فروت ناضجة! تنافست أنا وأخواتي على إخراج السلة إلى منتصف الشرفة حتى تتمكن العائلة بأكملها من تناول الطعام. يتم إخراج بذور الجاك فروت وهي لا تزال ساخنة. ومع ذلك، قمت أنا وأختي بجمع حفنة من البذور، ونفخنا عليها وأكلناها. كان الطعم الحلو الممزوج بقليل من ملوحة الملح يخترق البذور، مما جعلنا متحمسين للغاية. عندما رأينا والديّ يعودان إلى المنزل من العمل، نادينا أنا وأخواتي بسرعة: "أبي وأمي، تعالا وتناولا بذور الجاك فروت!" لحظة تجمع العائلة بأكملها معًا لتقشير بذور الجاك فروت ومشاركتها هي لحظة دافئة وسعيدة للغاية!
في بعض الأحيان، عندما كنا نخرج إلى مكان ما أو نرى جيراننا يأكلون الجاك فروت ويلقون البذور، كنا نلتقطها ونحتفظ بها حتى تقوم والدتنا بطبخ الأرز وطهيه على البخار. عندما غلى الأرز، وضعته أمي في القدر على الفور. بعد انتظار نضج الأرز، قامت والدتي بإخراج بذور الجاك فروت الممزوجة بحبوب الأرز ووضعتها على صينية. أكلت العائلة بأكملها حبات الأرز العالقة داخل بذور الجاك فروت بينما استخدموا أفواههم لتقشير بذور الجاك فروت المطهوة على البخار ومضغها بشراهة. انتشر الضحك في أرجاء البيت الصغير. في الليالي المقمرة الساطعة، عادة ما يحمل جيراني سلالاً من بذور الجاك فروت إلى الفناء، حيث يأكلون ويتجاذبون أطراف الحديث بحيوية.
وهكذا، فإن الطعام الريفي المتوفر بسهولة لأطفال الريف كان يرافقنا أثناء نشأتنا. في ذلك الوقت، كنا سعداء للغاية بتناول بذور الجاك فروت المسلوقة، لأنها كانت تساعد في "ملء بطوننا" خلال أوقات فشل المحاصيل ونقص الأرز. كانت والدتي تقول دائمًا: "أكل بذور الجاك فروت يعادل ثلاث بيضات دجاج". انا لا اصدق ذلك. ربما كان هناك نقص في الأرز في الماضي وكانوا يأكلون الأرز المخلوط بالبطاطس والكسافا، لذلك كان القرويون يواسيون بعضهم البعض بهذه الطريقة. وفي وقت لاحق، علمت أن بذور الجاك فروت هي أيضًا غذاء مغذي للغاية، تمامًا كما قالت والدتي. بذور الجاك فروت حلوة ولذيذة، "صغيرة ولكنها قوية". فهو يحتوي على النشا الطبيعي والعديد من العناصر الغذائية التي تساعد على محاربة بعض الأمراض الضارة بالجسم.
لقد ولت أيام تناول بذور الجاك فروت المسلوقة لتسكين الجوع. الآن، بعد تناول شرائح الجاك فروت، قليل من الناس يبقون البذور مسلوقة. لأن الكثير من الناس يعتقدون أن هناك الكثير من الأطعمة اللذيذة الأخرى، فلماذا تضيع الوقت على أطباق لا يحبها سوى عدد قليل من الناس. أما أنا، فما زلت أحتفظ بعادتي القديمة، فأحاول جمع بذور الجاك فروت لغليها، على أمل أن أستعيد ذكريات طفولتي مرة أخرى.
في كل مرة أعود فيها إلى مسقط رأسي، أرى أمي وهي تقطف بذور الجاك فروت بعناية وتغليها ليأكلها أحفادها. بذور الجاك فروت لها طعم عطري، حلو، وغني، لكن الجميع هزوا رؤوسهم وعبسو. بعض الناس يأكلون القليل من البذور وهذا كل شيء. هل اعتادوا على الأطباق اللذيذة في يومنا هذا إلى درجة أنهم يحتقرون الأطباق الريفية التي تذكرهم بالأوقات الصعبة في الماضي؟ فجأة امتلأت عيناي بالدموع، وتذكرت الأيام الخوالي، وتذكرت الأوقات التي انتظرت فيها عائلتي لتشق فاكهة الجاك حتى أتمكن من غلي بذور الجاك لأكلها لتسد جوعي...
خط مكون من خمس قطع
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/nhung-vung-ky-uc/202502/thom-bui-hat-mit-tuoi-tho-4274629/
تعليق (0)