(الوطن الأم) - غالبًا ما يُطلق على مطعم فو الخاص بـ Anh Ba اسم أرخص مطعم فو لحم بقري في هانوي. لأن وعاء الفو هنا يكلف 25000 دونج فقط.
من المحتمل أن يكون الأشخاص في الزقاق 85، شارع 8/3، منطقة هاي با ترونغ، هانوي على دراية بمتجر المعكرونة باللحم البقري مقابل 25000 دونج/الوعاء. في السابق، لم يكن للمطعم حتى لافتة، وكان الزبائن الدائمون يطلقون عليه اسم مطعم فو الخاص بالسيد با تروك.
يقع متجر معكرونة اللحم البقري في زقاق صغير، وقد حافظ لسنوات عديدة على سعر 25000 دونج فقط للوعاء.
توقف عند الزقاق الصغير 85 في شارع 8/3، ولن تجد صعوبة في العثور على مطعم فو الخاص بالسيد با. لأنه من بعيد يمكنك رؤية الزبائن يأتون ويذهبون بنشاط، ناهيك عن الرائحة العطرة القادمة من وعاء الفو المقلي خارج المكان مباشرة. كل صباح، يصبح هذا الزقاق الصغير مزدحمًا بالناس الذين يتوقفون لتناول الفو، والناس الذين يشترون الوجبات الجاهزة، والسيد با يقف دائمًا في مكانه المألوف، يقلي اللحوم، ويأخذ معكرونة الفو، ويضع البصل في وعاء ويسكب المرق.
يقع مطعم فو السيد با في زقاق صغير في شارع 8/3.
المطعم مزدحم، لكن الزبائن لا ينتظرون طويلاً أبدًا، فالسيد با يفعل كل شيء بسرعة. بعض الناس يطلبون وعاءً يحتوي على كمية أقل من المعكرونة، وبعضهم يطلب وعاءً يحتوي على المزيد من اللحوم، وبعضهم يطلبون بدون بصل، وبعضهم يطلبون نادرًا، وبعضهم يطلب متوسط النضج، نادرًا مع لحم الصدر... ولكن يتم دائمًا تقديم الفو بسرعة وفقًا لطلب العميل.
يتم عرض القائمة والأسعار في الخارج لتسهيل الطلب.
يُطلق على مطعم Anh Ba's pho في كثير من الأحيان اسم أرخص مطعم يقدم pho لحم البقر في هانوي. لأن وعاء الفو هنا يكلف 25000 دونج فقط. ولمن يرغب في تناول المزيد من الطعام، يمكنه طلب وعاء بسعر 30 ألف دونج، أو 35 ألف دونج، أو 40 ألف دونج. ولكن بالنسبة للعديد من الناس، فإن وعاء من حساء الفو مقابل 25 ألف دونج لا يزال يعتبر وجبة إفطار دافئة ومشبعة.
الأكثر شهرة هنا هو فو تاي لان.
قال السيد با: "أبيع منزلي، فلا أضطر لدفع إيجار، لذا أبيع بسعر معقول. هذا السعر، 25,000 دونج، هو ما أبيعه في منزلي منذ سنوات عديدة. كان السعر سابقًا 20,000 دونج، ثم ارتفع إلى 22,000 دونج، والآن هو 25,000 دونج، ولم يرتفع السعر منذ سنوات."
يبلغ سعر طبق من حساء الفو البقري النادر 25000 دونج فقط.
هناك 3 أنواع رئيسية من فو هنا: فو لحم البقر النادر، فو لحم البقر النادر، وفو لحم البقر النادر. يحتوي طبق الفو على كمية كبيرة من المعكرونة، وبسعر 25000 دونج، فإن كمية اللحوم معتدلة، لكنها لا تبدو "نادرة" على الإطلاق. فو تاي لان هو الطبق الأكثر طلبًا من قبل رواد المطعم. يتم قلي اللحوم بسرعة على نار عالية مع الثوم المقلي العطري. يتم قلي اللحم البقري بشكل جيد حتى يصبح طريًا وعطريًا، كما أن المرق هنا غني جدًا أيضًا. يتم إضافة البصل الأخضر باعتدال، بما يكفي لجعل وعاء الفو باللحم البقري لذيذًا ومتكاملًا. تعتبر أصابع العجين المقلية هنا لذيذة أيضًا، مقرمشة قليلاً من الخارج وناعمة وإسفنجية من الداخل، وليست من النوع المقرمش. يتم بيع حصة من 6 أعواد من العجين المقلي مقابل 10000 دونج.
يبلغ سعر الوعاء الموجود على اليسار وأسفله 35000 دونج، لذا فهو يحتوي على كمية أكبر من اللحوم.
العديد من زبائن المطعم هم من العمال والمتقاعدين، لذلك يحافظ المطعم على سعر الفو بهذا الشكل حتى يتمكن الجميع من الاستمتاع به. وأضافت زوجة السيد با: "الحياة صعبة الآن، لذا أحاول الحفاظ على هذا السعر، ليتمكن الجميع من تناول الطعام. عائلتي لا تضطر لاستئجار منزل، لذا فالأمر أفضل. يتساءل العديد من الزبائن لماذا نبيع بسعر زهيد، لماذا لا نرفع السعر؟ كلما شعرت أنني لا أزال أتحمل الحر، أحاول الحفاظ على هذا السعر".
لدى العديد من سكان هانوي عادة تناول الفو في الصباح.
يبيع حوالي 400 وعاء من الفو يوميًا ويفتح فقط في الصباح ولا يبيع أي شيء آخر على الإطلاق.
مطعم فو الخاص بالسيد با مفتوح في الزقاق 85، شارع 8/3 منذ عام 2009، ولكن لا يعرف الكثير من الناس أن السيد با يبيع فو منذ عام 1998. وحتى الآن، كان السيد با، البالغ من العمر 56 عامًا، في مجال فو لمدة 27 عامًا تقريبًا. قال السيد با: "تبيع هذه العائلة حساء الفو منذ عام ١٩٩٨، وفي هذا المتجر منذ عام ٢٠٠٩. قبل ذلك، كنا نبيعه في مكان آخر، ثم تبرعت عائلتي بذلك المكان لأخي. علّمتُ المهنة لأخي وزوجته، وهما يبيعان الفو هناك أيضًا بهذا الشكل".
السيد با، صاحب مطعم الفو وهو أيضًا الشخص الذي يقوم بإعداد الفو للزبائن منذ عقود.
في منزله، وهو المكان الذي يقوم فيه أيضًا بطهي وبيع الفو للزبائن، يتواجد السيد با وزوجته هنا كل يوم، يقوم شخص واحد بتحضير الفو، وقلي اللحوم، بينما يقوم الآخر بتلقي طلبات الزبائن وجمع الأموال. على الرغم من وجود العديد من الضيوف، إلا أن الزوجين سعداء دائمًا.
قام السيد با بسرعة بإعداد الفو للعملاء.
سيتمكن الزبائن من مشاهدة السيد با وهو يقلب الفو بمهارة أثناء جلوسهم في الطابق الأول. تم وضع اللحم البقري في مقلاة كبيرة وتم تحريكه باستمرار، وفي بعض الأحيان اشتعلت النار. يتم قلي لحم البقر على دفعات، ثم يتم قليها مرة أخرى عند الانتهاء، بحيث يكون اللحم ساخنًا دائمًا.
يتم تقليب اللحم البقري حتى ينضج تمامًا ويصبح طريًا وعطريًا ولذيذًا.
بالإضافة إلى مقاعد الطابق الأول، يمكن للزبائن الجلوس في الجانب المقابل، أو الصعود إلى الطابق الثاني. يشبه الطابق الثاني مساحةً علويةً، توفر تجربة "تناول طعام منزلي" حقيقية، مع طاولة طعام قديمة وأغراض المالك.
يمكن للضيوف اختيار تناول الطعام في الطابق الأول أو الصعود إلى الطابق العلوي إذا لم يكن هناك مساحة أخرى في الطابق السفلي.
لسنوات عديدة، كان مطعم الفو هذا مفتوحًا فقط في الصباح. ورغم ازدحامه الدائم، إلا أنه لا يفتح إلا في الظهيرة. يفتح المتجر أبوابه في حدود الساعة 5:30 أو 6:00 ويستمر البيع حتى حوالي الساعة 9:30 صباحًا أو عندما يتم بيع البضائع، فإنه يغلق. يستيقظ الكثير من الناس متأخرين قليلاً وعندما يصلون، لا يجدون المزيد من الفو لتناوله.
في الصباح بعد البيع، يقوم المتجر بالتحضير لغلي الماء لليوم التالي. عندما سُئل عن سرّ شهرة مطعم الفو، قال السيد با: "أُحضّر كل شيء طبيعيًا، عظامًا، ولحمًا، وتوابل تقليدية. المهم هو أن أنظف العظام لأجعل المرق نقيًا، حتى لا تبقى رائحة كريهة للحم".
علاوة على ذلك، فإن لحم البقر في المطعم هو أيضًا لحم بقري طازج تم أخذه في نفس اليوم لضمان اللذة. ويستخدمون يومياً حوالي 20 كيلوغراماً من اللحوم النيئة، و5 كيلوغرامات من اللحوم المطبوخة، وحوالي 70-75 كيلوغراماً من معكرونة الفو.
بالنسبة للعديد من الأشخاص في هانوي، أصبح تناول حساء الفو في وجبة الإفطار عادة. في الأيام الباردة في هانوي، لا يوجد شيء أفضل من تناول وعاء من حساء الفو معًا على الإفطار.
[إعلان 2]
المصدر: https://toquocweb.dev.cnnd.vn/quan-pho-bo-o-ha-noi-nhieu-nam-giu-muc-gia-25000-dong-moi-sang-ban-400-bat-20250319225519729.htm
تعليق (0)