NTO - سمكة جوبي مطهية مع الفلفل

المكونات: سمك الجوبي: 500 غرام، الفلفل الحار: 10، الفلفل الأسود: 2 ساق، الكراث، الثوم: 50 غرام، البصل الأخضر، الكزبرة: 50 غرام، التوابل: صلصة السمك، السكر، مسحوق التوابل، غلوتامات أحادية الصوديوم، مسحوق الفلفل، مسحوق الكركم، زيت الطهي. بالإضافة إلى ذلك، لتحضير أفضل سمك مطهو، يجب عليك تحضير وعاء طيني إضافي.

الخطوات الواجب اتباعها:

ضعي سمكة الجوبي في سلة، وافركيها بلطف لإزالة جميع القشور، ثم اقطعي الذيل والزعانف، وافركيها مرة أخرى لإزالة القشور تمامًا. ثم نقوم بقطع بطن السمكة وإزالة الأمعاء. ملحوظة: إذا كان لا يزال هناك بيض في بطن السمكة، احتفظي به، واغسليه، وصفيه.

ثم نتبل السمك بـ 1.5 ملعقة كبيرة من السكر ونتركه لمدة 30 دقيقة. بعد أن يمتص السمك كل السكر، أضف ملعقتين كبيرتين من صلصة السمك + 1.5 ملعقة كبيرة من مسحوق التوابل + 1 ملعقة كبيرة من MSG + 1 ملعقة كبيرة من الفلفل، قلّب بلطف واترك السمك لمدة 3-4 ساعات تقريبًا حتى يمتص السمك التوابل. بينما ننتظر السمك حتى يمتص التوابل، نقوم بتقطيع البصل والثوم. مع البصل الأخضر والكزبرة، قومي بتقطيع البصل الأخضر وغسله وتقطيع قمم البصل إلى قطع بحجم 3 سم وتقسيمها إلى 4 قطع وتقطيع الكزبرة إلى قطع بحجم 3 سم. أما بالنسبة للفلفل الحار، قومي بإزالة الساق، ثم اغسليه، واتركيه كاملاً، وأزيلي البذور من حبات الفلفل واغسليها.

سخني المقلاة وأضيفي القليل من زيت الطهي، انتظري حتى يغلي الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم وملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار واتركي المزيج حتى تفوح رائحته، أطفئي النار واتركيه يبرد. ضعي وعاء الطين على الموقد وأضيفي إليه 1.5 ملعقة كبيرة من السكر واتركيه على نار هادئة حتى يذوب السكر، ثم أضيفي حوالي 1 وعاء من الماء واتركيه يغلي حتى الغليان، ثم أطفئي النار واتركيه يبرد تمامًا. في هذا الوقت، رتبي سمك الجوبي والفلفل الحار والفلفل الأسود والبصل المقلي والثوم في القدر، وحافظي على الحرارة على متوسطة حتى يغلي السمك، ثم خففي الحرارة إلى هادئة واتركيه على هذا النحو لمدة 30 - 40 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف لحم السمك. عندما ترى مرق السمك يصبح سميكًا ويكتسب لونًا بنيًا جميلًا، فهذا يعني أن الجوبي مطبوخ بالتساوي.

عند إطفاء الموقد، أضيفي البصل الأخضر المفروم والكزبرة إلى القدر ورشي القليل من الفلفل المطحون.

ب ب

مصدر