استهلاك لحم الخنزير يتزايد، ومن المتوقع أن تستمر الأسعار في الارتفاع

وبحسب إدارة تربية الحيوان والطب البيطري، يستهلك الشعب الفيتنامي رابع أكبر كمية من لحم الخنزير في العالم ، وهذا الاتجاه آخذ في الازدياد.

يعد الشعب الفيتنامي رابع أكبر مستهلك للحم الخنزير في العالم.

في مؤتمر الفرص والتحديات والحلول للتنمية المستدامة لصناعة تربية الخنازير الذي عقد في 3 أبريل، قال ممثل إدارة تربية الحيوان والطب البيطري أنه بحلول نهاية الربع الأول من عام 2025، سيكون إجمالي القطيع 31.8 مليون رأس (انخفاض أكثر من 200 ألف رأس مقارنة بـ 1 يناير 2025 (انخفاض بنسبة 0.63٪)، ولكن زيادة بنسبة 3.2٪ مقارنة بالفترة نفسها من عام 2024.

استهلك لحم خنزير لقد ارتفع الناتج المحلي الإجمالي في فيتنام في السنوات الأخيرة. على وجه التحديد: في عام 2021 حوالي 30 كجم/شخص/سنة، وفي عام 2022 حوالي 32 كجم/شخص/سنة، وفي عام 2023 حوالي 33.8 كجم/شخص/سنة، وفي عام 2024 من المتوقع أن يصل إلى 37.04 كجم/شخص/سنة (محسوبة بالكيلوجرام من اللحوم/شخص/سنة). تحتل فيتنام المرتبة الرابعة في العالم من حيث استهلاك لحم الخنزير.

ترأس المؤتمر نائب وزير الزراعة والبيئة فونج دوك تيان. الصورة: خونغ ترونغ.

عن سعر لحم الخنزير في الربع الأول من عام 2025 بسبب السوق خلال رأس السنة القمرية الجديدة، زاد الطلب على لحم الخنزير اعتبارًا من يناير 2025. حتى مارس 2025، كانت هناك أوقات وصل فيها سعر الخنازير الحية إلى أكثر من 80 ألف دونج/كجم. ومع ذلك، فإن هذا السعر لم يستمر إلا لفترة قصيرة، وبدأ الآن في الانخفاض تدريجيا.

السبب الذي قدمته الوزارة هو أنه بسبب حمى الخنازير الأفريقية، وتشديد مصادر السلع المهربة، قامت العديد من المحليات في جميع أنحاء البلاد بمراجعة وتخطيط نقل أو إيقاف تشغيل مزارع الماشية التي لا تفي بشروط التكاثر. وأضافت إدارة الثروة الحيوانية والطب البيطري أن الطلب المتزايد على استهلاك لحم الخنزير هو أيضا أحد أسباب ارتفاع أسعار لحم الخنزير.

وأوضحت الوزارة أنه "في عام 2023، احتلت فيتنام المرتبة السادسة في العالم في استهلاك لحم الخنزير، ولكن في عام 2024، زاد استهلاك لحم الخنزير بمقدار مرتبتين واحتلت المرتبة الرابعة في العالم".

توقعات أسعار الخنازير

وفقًا للسيد لي ثانه هوا، نائب مدير إدارة الجودة والمعالجة وتنمية السوق، سعر الخنزير ومن المتوقع أن يظل مرتفعا. ومع ذلك، فمن غير المرجح أن تحدث زيادة مفاجئة إذا تم تنفيذ أعمال الوقاية من الأمراض بشكل جيد. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن تنظيم السوق من خلال كمية لحم الخنزير المستورد (الذي يتم استيراده حاليًا بشكل أساسي من روسيا والبرازيل وألمانيا وهولندا وبولندا وغيرها).

ومن المتوقع أن تظل أسعار لحم الخنزير مرتفعة. الصورة: فونج آنه.

وأضاف السيد هوا: "لا يزال حجم صادرات فيتنام من منتجات لحم الخنزير المُصنّع محدودًا، ويتركز بشكل رئيسي في منتجات لحوم الخنازير الرضيعة المُصنّعة ومنتجات لحوم الخنازير الرضيعة الكاملة المجمدة. أما حجم الواردات، فهو محدود (حوالي 292 ألف طن في عام 2024، ليصل إلى 460 مليون دولار أمريكي)، لذا من المتوقع أن يكون السوق المحلي أقل تأثرًا، نظرًا لعدم تقلبات سوق لحوم الخنزير العالمية بشكل كبير".

وفي الفترة المقبلة، سيواصل قسم تربية الحيوان والطب البيطري الاستثمار في العلوم والتكنولوجيا والابتكار لزيادة الإنتاجية والجودة وتعزيز القيمة وخفض التكاليف لتعزيز القدرة التنافسية. تطوير العلامة التجارية الوطنية للخنازير الأصلية بشكل خاص ذات الجودة والقيمة المختلفة. نشر التحول الرقمي وتوجيه المحليات للإشراف والمتابعة على تنفيذ إعلانات الثروة الحيوانية الدقيقة كأساس للتنبؤ بالسوق والمنتجات.

وفي الوقت نفسه، تعزيز بناء سلاسل الارتباط، وتكرار نماذج سلسلة الارتباط الجديدة لإنتاج الثروة الحيوانية - الذبح/المعالجة/المعالجة العميقة - التوزيع لمساعدة الصناعة على التطور نحو الكفاءة والاستدامة.

مصدر