أطباق جذابة لعيد تيت يجب أن تضعها في الاعتبار عند الاستمتاع بها

(دان تري) - خلال عيد تيت، فإن حضور الاجتماعات والحفلات التي تقدم العديد من الأطباق التقليدية الجذابة يجعل من الصعب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة الحفاظ "بشكل حاسم" على نظامهم الغذائي المعتاد.

قالت الدكتورة لوو نجان تام، رئيسة قسم التغذية في مستشفى تشو راي (مدينة هو تشي منه)، إن موازنة التغذية في النظام الغذائي تلعب دورًا مهمًا للغاية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم، وخلل شحميات الدم، والسكري، ومرض الشريان التاجي أو مرض الكلى المزمن، وما إلى ذلك.

وعلى وجه التحديد، تساعد التغذية المتوازنة المرضى على تحسين صحتهم وتجنب المضاعفات المحتملة.

ومع ذلك، خلال عيد تيت، فإن حضور التجمعات والحفلات التي تقدم العديد من الأطباق التقليدية الجذابة يجعل من الصعب على المرضى الحفاظ "بشكل حاسم" على نظامهم الغذائي المعتاد.

تيت هو الوقت الذي تقام فيه الحفلات في كثير من الأحيان (صورة توضيحية: هوانج لي).

أطباق تيت "الكلاسيكية" المعتدلة

وبحسب الدكتور تام، فإن الأطباق في عطلة تيت التقليدية لا تختلف كثيراً عن الأطباق في الأيام العادية. ولكن فيما يتعلق بالتغذية، فإن الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية كامنة خاصة، والذين يطلب منهم أطباؤهم تناول نظام غذائي منخفض الملح وعدم تناول الأطعمة المالحة، يحتاجون إلى الاهتمام بأطباق معينة.

عادةً ما تحتوي الخضروات المخللة والملفوف المخلل على نسبة عالية جدًا من الملح. لا يزال بإمكان المرضى تناولها، ولكن باعتدال، "لإضافة نكهة" إلى الأجواء السعيدة في تيت.

بالنسبة لبان تشونغ وبان تيت، اعتمادًا على الذوق، فإن بعض الناس يجعلونه بلا نكهة، والبعض الآخر يجعله مالحًا جدًا. يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب أو الأمراض المزمنة تناول الطعام باعتدال لتجنب اكتساب الكثير من الوزن، لأن حشوة بان تيت وبان تشونغ غالبًا ما تحتوي على الكثير من اللحوم الدهنية.

هذا العام، تستمر عطلة تيت تسعة أيام. إذا تناولنا الطعام باستمرار، فسيؤثر ذلك على عملية التمثيل الغذائي للدهون، وضغط الدم، أو زيادة الوزن غير المرغوب فيها، مما يؤثر أيضًا على صحتنا، كما حلل الدكتور تام.

وبشكل خاص ينصح الأطباء مرضى السكري بالتحكم في كمية النشويات (وخاصة الأرز اللزج، لأن الأرز اللزج يحتوي على نشا أكثر من الأرز)، لأنه سوف يسبب ارتفاع سكر الدم. ويجب على مرضى السكري أيضًا عدم تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.

يجب على الأشخاص المصابين بالسكري التحكم في كمية النشويات التي يستهلكونها خلال تيت (صورة: هوانج لي).

وبالمثل، بالنسبة للأطباق مثل لحم الخنزير والنقانق، فإن محتوى الملح فيها مرتفع أيضًا، لذلك يجب على المرضى تناولها باعتدال فقط. بالنسبة للحم الخنزير المطهو، تناول الجزء الخالي من الدهون فقط، ويمكنك تناول 1-2 بيضة معه…

وعلى وجه الخصوص، يحتاج المرضى إلى تناول كمية كافية من الدواء وعدم تخطي وجبات الطعام. على سبيل المثال، الأشخاص المصابون بالسكري، حتى لو كانوا يتناولون أدوية خفض نسبة السكر في الدم بانتظام ولكنهم يتخطون وجبات الطعام، لا يزالون معرضين لخطر نقص السكر في الدم، مما يؤدي إلى أحداث صحية خطيرة.

انتبه لوقت تخزين الطعام، وتناول الكثير من الخضروات الخضراء

خلال تيت، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة والذين يضطرون إلى السفر كثيرًا أن يحضروا معهم المكملات الغذائية المناسبة لمرضهم، مثل: الحليب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية؛ الحليب، أو البسكويت لمرضى السكر، أو الطعام المطبوخ لأخذه معك في صندوق.

ومع ذلك، بحسب خبراء التغذية، إذا تم تخزينها في درجة حرارة عادية، لا ينبغي تركها لأكثر من ساعتين، لأن الطعام يمكن أن يفسد بسهولة، مما قد يسبب التسمم الغذائي للمريض عن طريق الخطأ.

وجبات غذائية خاضعة للرقابة للمرضى في مستشفى تشو راي (الصورة: المستشفى).

هناك حالة أخرى عندما يذهب المرضى إلى بيوت الأقارب أو الأصدقاء لقضاء وقت ممتع أو الاحتفال بعيد تيت، فيجب عليهم أيضًا التحكم في تغذيتهم كما هو الحال كل يوم، وتناول الطعام باعتدال، وإعطاء الأولوية للخضروات الطازجة.

"يجب على مرضى السكري تناول الخضراوات أولاً، ثم تناول بان تشونغ، أو بان تيت، أو الأطعمة الغنية بالكوليسترول... يجب أن نركز على تناول الكثير من الخضراوات الطازجة لتقليل خطر الاضطرابات الأيضية خلال تيت"، هذا ما أوصى به الدكتور لو نجان تام.

ينصح الأطباء بتناول الخضروات الخضراء قبل تناول البروتين والنشويات (صورة: تو آنه).

وخلص الأطباء إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة لا يحتاجون إلى الشعور بالتوتر الشديد عند تناول الطعام خلال رأس السنة القمرية الجديدة. ومع ذلك، وكما ذكرنا، يجب استخدام الأطعمة باعتدال، وتغيير طريقة تحضيرها بشكل مناسب حتى يتمكن المرضى من قضاء ربيع كامل وسعيد مع عائلاتهم.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm