(دان تري) - خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، فإن حضور الاجتماعات والحفلات التي تقدم العديد من الأطباق التقليدية الجذابة يجعل من الصعب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة الحفاظ "بشكل حاسم" على نظامهم الغذائي المعتاد.
قالت الدكتورة لو نجان تام، رئيسة قسم التغذية في مستشفى تشو راي (مدينة هو تشي منه)، إن موازنة التغذية في النظام الغذائي تلعب دورًا مهمًا للغاية بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة مثل ارتفاع ضغط الدم، وخلل شحميات الدم، والسكري، ومرض الشريان التاجي أو مرض الكلى المزمن، وما إلى ذلك.
وعلى وجه التحديد، تساعد التغذية المتوازنة المرضى على تحسين صحتهم وتجنب المضاعفات المحتملة.
ومع ذلك، خلال عيد رأس السنة القمرية الجديدة، فإن حضور التجمعات والحفلات التي تقدم العديد من الأطباق التقليدية الجذابة يجعل من الصعب على المرضى الحفاظ "بشكل حاسم" على نظامهم الغذائي المعتاد.
تيت هو الوقت الذي تقام فيه الحفلات في كثير من الأحيان (صورة توضيحية: هوانج لي).
أطباق تيت "الكلاسيكية" المعتدلة
وبحسب الدكتور تام، فإن الأطباق في عطلة تيت التقليدية لا تختلف كثيراً عن الأطباق في الأيام العادية. ولكن فيما يتعلق بالتغذية، فإن الأشخاص الذين يعانون من حالات طبية أساسية خاصة، والذين يطلب منهم أطباؤهم تناول نظام غذائي قليل الملح وعدم تناول الأطعمة المالحة، يحتاجون إلى الاهتمام بأطباق معينة.
عادة ما تحتوي الخضراوات المخللة والملفوف المخلل على نسبة عالية جدًا من الملح. ولا يزال بإمكان المرضى تناولها، ولكن باعتدال، "لإضافة نكهة" إلى أجواء تيت السعيدة.
بالنسبة للبان تشونغ والبان تيت، اعتمادًا على الذوق، بعض الناس يجعلونه بلا نكهة، والبعض الآخر يجعله مالحًا جدًا. يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض القلب أو الأمراض المزمنة إلى تناول الطعام باعتدال لتجنب اكتساب الكثير من الوزن، لأن حشوة بان تيت وبان تشونج تحتوي غالبًا على الكثير من اللحوم الدهنية.
"هذا العام، تستمر عطلة تيت لمدة 9 أيام. إذا تناولنا الطعام بشكل مستمر، فسوف يؤثر ذلك على التمثيل الغذائي للدهون، أو ضغط الدم أو زيادة الوزن غير المرغوب فيها، مما يؤثر أيضًا على صحتنا"، كما حلل الدكتور تام.
وبشكل خاص، ينصح الأطباء مرضى السكري بالتحكم في كمية النشويات (وخاصة الأرز اللزج، لأن الأرز اللزج يحتوي على نشويات أكثر من الأرز)، لأنها ستسبب ارتفاع سكر الدم. ويجب على مرضى السكري أيضًا عدم تناول الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من السكر.
يجب على مرضى السكري التحكم في كمية النشويات التي يستهلكونها خلال رأس السنة القمرية الجديدة (صورة: هوانج لي).
وبالمثل، فإن محتوى الملح في الأطباق مثل لحم الخنزير والنقانق مرتفع أيضًا، لذا يجب على المرضى تناولها باعتدال فقط. مع لحم الخنزير المطهي، تناول الجزء الخالي من الدهون فقط، ويمكنك تناول 1-2 بيضة معه…
وعلى وجه الخصوص، يحتاج المرضى إلى تناول كمية كافية من الدواء وعدم تخطي وجبات الطعام. على سبيل المثال، الأشخاص المصابون بمرض السكري، حتى لو كانوا يتناولون أدوية خفض نسبة السكر في الدم بانتظام ولكنهم يتخطون وجبات الطعام، لا يزالون معرضين لخطر انخفاض نسبة السكر في الدم، مما يؤدي إلى أحداث صحية خطيرة.
انتبه لوقت تخزين الطعام، وتناول الكثير من الخضروات الخضراء
خلال رأس السنة القمرية الجديدة، يجب على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة والذين يتعين عليهم السفر كثيرًا أن يحضروا معهم المكملات الغذائية المناسبة لمرضهم، مثل: الحليب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية؛ الحليب، أو البسكويت لمرضى السكر، أو الطعام المطبوخ لتأخذه معك في صندوق.
لكن بحسب خبراء التغذية، إذا تم تخزينها في درجة حرارة عادية، فلا يجب تركها لأكثر من ساعتين، لأن الطعام يمكن أن يفسد بسهولة، مما قد يسبب التسمم الغذائي للمريض عن طريق الخطأ.
وجبات غذائية خاضعة للرقابة للمرضى في مستشفى تشو راي (الصورة: المستشفى).
وهناك حالة أخرى عندما يذهب المرضى إلى بيوت الأقارب أو الأصدقاء لقضاء وقت ممتع أو الاحتفال بعيد رأس السنة القمرية الجديدة، فيجب عليهم أيضًا التحكم في تغذيتهم مثل كل يوم، وتناول الطعام باعتدال، وإعطاء الأولوية للخضروات الطازجة.
"يجب على مرضى السكري تناول الخضروات أولاً، ثم تناول بان تشونغ أو بان تيت أو الأطعمة الغنية بالكوليسترول... يجب أن نركز على تناول الكثير من الخضروات الطازجة لتقليل خطر الاضطرابات الأيضية أثناء تيت"، وفقًا للدكتورة لو نجان تام.
ينصح الأطباء بتناول الخضروات الخضراء قبل تناول البروتين والنشويات (صورة: تو آنه).
وخلص الأطباء إلى أن الأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة لا يحتاجون إلى الشعور بالتوتر الشديد عند تناول الطعام خلال رأس السنة القمرية الجديدة. ومع ذلك، وكما ذكرنا، يجب استخدام الأطباق باعتدال، وتغيير طريقة التحضير بشكل مناسب حتى يتمكن المرضى من قضاء ربيع كامل وسعيد مع عائلاتهم.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm
تعليق (0)