كان ثو: طهي بان تشونغ يزن حوالي 1.6 طن في ذكرى وفاة الملك هونغ

في الثاني من أبريل، قال السيد تران مينه كونج - نائب الرئيس الدائم لجمعية الطهاة المحترفين في كان ثو، ورئيس الطهاة في منطقة سونغ هاو فارم البيئية - إنه وأكثر من 30 طاهياً كانوا يقومون بإعداد المكونات اللازمة لتغليف كعكة بان تشونغ "العملاقة" للاحتفال بالذكرى السنوية لوفاة ملوك هونغ. في الوقت الحالي، في المنطقة البيئية، يقوم العشرات من الطهاة بإعداد أوراق الموز والأرز اللزج والفاصوليا وما إلى ذلك لتغليف الكعك.

تحضير أوراق الموز لتغليف بان تشونغ

لإعداد هذه الكعكة، المكونات اللازمة هي 600 كيلوغرام من الأرز اللزج، و235 كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء، وأكثر من 215 كيلوغرام من لحم بطن الخنزير. بالإضافة إلى ذلك، قام الشيف أيضًا بإعداد أكثر من 1000 ورقة موز لتغليفها بالداخل، وطلب 1800 ورقة دونج، واستخدم خيوطًا قصيرة من الخيزران من الشمال. ومن المتوقع أن يصل وزن الكعكة عند الانتهاء من طهيها إلى نحو 1.6 طن، وأبعادها 1.9 متر × 1.9 متر، وسمكها 0.8 متر.

• طبخ بان تشونغ في أكبر قدر خزفي في فيتنام

يقوم الناس في مزرعة سونغ هاو بزراعة الأرز اللزج لتغليف الكعك، كما يتم شراء الفاصوليا الخضراء أيضًا من المناطق المحيطة بالمنطقة. يتم تغليف الكيكة في قالب خشبي ثم إدخالها في طنجرة البخار لتطهى لمدة تزيد عن 20 ساعة.

الشيء المميز في هذه الكعكة هو أن الأرز اللزج المستخدم في صنع القشرة يتم تتبيله بحليب جوز الهند والسكر ليناسب ذوق الجنوبيين، بدلاً من استخدام الملح فقط مثل بان تشونغ الشمالي النموذجي.

يتم زراعة الأرز اللزج لتغليف الكعك من قبل الناس في مزرعة سونغ هاو.

وبحسب السيد كوونج، فإن تكلفة صنع الكعكة "العملاقة" حتى هذه اللحظة بلغت 137 مليون دونج، من التمويل المقدم من المنطقة البيئية لمزرعة سونغ هاو ومطعم خان لينه.

ومن المتوقع أن يتم الانتهاء من صنع الكعكة بعد ثلاثة أيام وتقطيعها في مهرجان الكعك التقليدي الجنوبي في الخامس من أبريل. ويستمتع زوار المهرجان بالكعكة مجانًا.

المصدر: https://nld.com.vn/can-tho-nau-chiec-banh-chung-nang-gan-16-tan-lam-le-gio-to-hung-vuong-196250402161028131.htm