تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على بنية كيميائية تحتوي على رابطتين مزدوجتين أو أكثر. الدهون غير المشبعة تكون أيضًا سائلة في درجة حرارة الغرفة.
المصادر الرئيسية لهذين النوعين تأتي من الخضروات والفواكه والمكسرات والأسماك.
على الرغم من عدم وجود كمية يومية موصى بها من الدهون الأحادية غير المشبعة، فمن المستحسن استهلاكها قدر الإمكان مع الدهون المتعددة غير المشبعة لتحل محل الدهون المشبعة والدهون المتحولة.
تتواجد الدهون غير المشبعة في زيت فول الصويا، وزيت الذرة، وزيت عباد الشمس، وزيت القرطم. إنها دهون أساسية ضرورية لوظائف الجسم الطبيعية ولكن أجسامنا لا تستطيع صنعها ويجب أن تحصل عليها من الطعام. تُستخدم الدهون غير المشبعة لبناء الأغشية الخلوية وتغليف الأعصاب. وهي ضرورية لتخثر الدم وحركة العضلات والالتهابات.
هناك نوعان رئيسيان من الدهون المتعددة غير المشبعة: أحماض أوميغا 3 الدهنية وأحماض أوميغا 6 الدهنية. من مصادر أحماض أوميغا 3 الدهنية الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين، وبذور الكتان، والجوز، وزيت الكانولا، وزيت فول الصويا. تشمل الأطعمة الغنية بحمض اللينوليك وأحماض أوميجا 6 الدهنية الأخرى الزيوت النباتية مثل زيت القرطم وزيت فول الصويا وزيت دوار الشمس وزيت الجوز وزيت الذرة.
ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن استهلاك الدهون غير المشبعة وحدها قد لا يكون جيدًا لقلبك، كما أن استهلاك الدهون المشبعة ليس خطيرًا كما كان يُعتقد سابقًا، لذلك يجب استهلاكها على أي حال.
ومن ناحية أخرى، ثبت أن الكوليسترول الضار الصغير والكثيف يساهم في تصلب الشرايين، وهو تراكم اللويحات في الشرايين مما يؤدي إلى أمراض القلب.
لا تؤدي جميع الدهون المشبعة إلى زيادة نسبة الكوليسترول الضار LDL الصغير والكثيف. في بعض الحالات، يتم تقليل خطر تراكم اللويحات عن طريق استهلاك الدهون المشبعة.
تناول مجموعة متنوعة من الدهون (الدهون غير المشبعة والمشبعة) بالنسب الموصى بها.
[إعلان 2]
المصدر: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html
تعليق (0)