ما هي الدهون المفيدة؟

تحتوي الدهون المتعددة غير المشبعة على بنية كيميائية تحتوي على رابطتين مزدوجتين أو أكثر. الدهون غير المشبعة تكون أيضًا سائلة في درجة حرارة الغرفة.

المصادر الرئيسية لهذين النوعين تأتي من الخضروات والفواكه والمكسرات والأسماك.

على الرغم من عدم وجود كمية يومية موصى بها من الدهون الأحادية غير المشبعة، فمن المستحسن استهلاكها قدر الإمكان إلى جانب الدهون المتعددة غير المشبعة لتحل محل الدهون المشبعة والدهون المتحولة.

تتواجد الدهون غير المشبعة في زيت فول الصويا وزيت الذرة وزيت عباد الشمس وزيت القرطم. إنها دهون أساسية يحتاجها الجسم للقيام بوظائفه الطبيعية ولكن أجسامنا لا تستطيع صنعها ويجب أن تحصل عليها من الطعام. يتم استخدام الدهون المتعددة غير المشبعة لبناء الأغشية الخلوية وتغليف الأعصاب. وهي ضرورية لتخثر الدم وحركة العضلات والالتهابات.

هناك نوعان رئيسيان من الدهون غير المشبعة: أحماض أوميجا 3 الدهنية وأحماض أوميجا 6 الدهنية. وتشمل مصادر أحماض أوميجا 3 الدهنية الأسماك الدهنية مثل السلمون والماكريل والسردين وبذور الكتان والجوز وزيت الكانولا وزيت فول الصويا. تشمل الأطعمة الغنية بحمض اللينوليك وأحماض أوميجا 6 الدهنية الأخرى الزيوت النباتية مثل زيت القرطم وزيت فول الصويا وزيت عباد الشمس وزيت الجوز وزيت الذرة.

ومع ذلك، تشير الدراسات إلى أن استهلاك الدهون غير المشبعة وحدها قد لا يكون جيدًا لقلبك، كما أن استهلاك الدهون المشبعة ليس خطيرًا كما كان يُعتقد سابقًا، لذلك يجب استهلاكها.

ومن ناحية أخرى، ثبت أن الكوليسترول السيئ الصغير والكثيف يساهم في تصلب الشرايين، وهو تراكم اللويحات في الشرايين مما يؤدي إلى أمراض القلب.

لا يؤدي تناول كل الدهون المشبعة إلى زيادة نسبة الكوليسترول السيئ الصغير والكثيف. وفي بعض الحالات، يتم تقليل خطر تراكم اللويحات عن طريق استهلاك الدهون المشبعة.

تناول مجموعة متنوعة من الدهون (الدهون غير المشبعة والمشبعة) بالنسب الموصى بها.

المصدر: https://nhandan.vn/nhung-chat-beo-nao-la-chat-beo-tot-post859586.html