طبق فو ذو الاسم الغريب، يستغرق تحضيره نصف يوم ليخرج إلى النور في لاو كاي

بدلاً من تقديمه مع مرق ساخن كما هو الحال عادةً، يتم تقديم طبق الفو الفريد في لاو كاي مع صلصة سميكة، وشرائح تشار سيو، والبيض، والمعكرونة المقرمشة، وما إلى ذلك.

كون سوي (المعروف أيضًا باسم فو خان) هو طبق صيني تم تقديمه إلى لاو كاي وأصبح مشهورًا تدريجيًا.

قالت السيدة هوا - صاحبة مطعم متخصص في تقديم الأرز اللزج في مدينة لاو كاي، إن هذا الطبق يحتوي على العديد من المكونات المختلفة مثل: نودلز الفو، شار سيو المبشور، بيض الدجاج، المعكرونة المقرمشة، الريحان، البصل الأخضر، إلخ.

بدلاً من تقديمه مع مرق ساخن كما هو الحال عادةً، يتم تقديم كون سوي مع صلصة سميكة، ذات اللون الأحمر المميز لفاكهة الجاك.

"يستخدم كون سوي فو لا، وهو أرق وأضخم وأكثر مضغًا من نودلز فو العادية. يُقدم هذا الطبق مع صلصة كثيفة تشبه الحساء، ولذلك يُسمى أيضًا فو خان"، قالت السيدة هوا.

يتم تقديم الأرز المسلوق مع صلصة سميكة مثل البان كانه. الصورة: فو هوي

وبحسب صاحب المحل فإن تحضير كعكة الأرز اللزجة اللذيذة يتطلب عملية دقيقة، خاصة تحضير المكونات، والتي قد تستغرق ما يصل إلى 10-12 ساعة.

ومن بين هذه المراحل، تعتبر مرحلة صنع الصلصة هي المرحلة الأكثر استهلاكا للوقت. يتم عادة طهي كل وعاء من الصلصة من العظام لمدة نصف يوم مع العديد من التوابل المختلفة.

يجب على الشيف "المراقبة" باستمرار للتأكد من أن الصلصة صافية، عطرة، ولها القوام المطلوب.

يجب أن تكون الصلصة الجيدة سميكة، وحلوة بما فيه الكفاية، وليست باهتة جدًا وليست قوية جدًا. الصورة: تويت دو

مع شار سيو، يتم أيضًا تتبيل اللحوم بعناية بصلصة خاصة تحتوي على اللون الأحمر لفاكهة الجاك. يقوم الناس بطهي اللحوم على الموقد حتى تنضج ثم يستمرون في قليها بالزيت حتى تصبح اللحوم "مقرمشة من الخارج، طرية من الداخل" ولها لون جذاب للنظر.

أهم ما يميز هذا الطبق هو المعكرونة المقرمشة التي تقدم معه، والتي تتكون من مكونين رئيسيين: الدقيق والسكر، ثم يتم لفها بشكل رقيق، وسحبها إلى خيوط طويلة وقليها في الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشة.

وقالت السيدة هوا إنه اعتمادًا على الموقع والتفضيلات الفردية، يمكن تحضير المعكرونة المقرمشة من الكسافا المبشورة أو البطاطا الحلوة. يمكن أن تكون مكونات ونكهات الأطباق في كل مطعم مختلفة أيضًا، ويتم تعديلها وفقًا لوصفتها السرية الخاصة.

يبلغ سعر كل وعاء من الأرز اللزج حوالي 50 ألف دونج. الصورة: سوي كوان كو نام

عند تناول الطعام، وحسب الرغبة، يمكن للمتناولين إضافة القليل من عصير الليمون، أو الفول السوداني المحمص، أو الأعشاب، أو الفلفل، أو الملفوف المخلل، وما إلى ذلك إلى الوعاء، ثم مزجها جيدًا والاستمتاع بها.

وعلق العديد من المتناولين الذين استمتعوا بالطبق أن الطبق يتمتع بنكهة فريدة، ومناسب للزوار من بعيد لـ"تغيير الريح" وتجربة شيء جديد في الثقافة الطهوية.

نودلز فو ناعمة وطرية، ممزوجة بصلصة سميكة مع رائحة العظام والأعشاب المطهوة على نار هادئة، ممزوجة بقليل من القرمشة وثراء الفول السوداني المحمص ونكهة تشار سيو الغنية.

مصدر