يعتبر حساء الفو الحامض من الأطباق الشائعة في بعض المحافظات الجبلية الشمالية مثل ها جيانج، وكاو بانج... ولكنه ألذ وأكثر شعبية في لانغ سون.

على الرغم من تسميته بفو، فإن شكل وتحضير حساء الفو الحامض لانغ سون يختلف عن أطباق الفو التقليدية الأخرى.

الفرق الأكثر وضوحا هو أن حساء الفو الحامض لا يقدم مع مرق ساخن ولكن يتم دمجه مع صلصة حلوة وحامضة باردة ويتم الاستمتاع به عن طريق خلط المكونات معًا مثل السلطة في الأراضي المنخفضة.

حساء الفو الحامض مع نجو أوي.jpg
الفو الحامض هو أحد التخصصات الشهيرة في لانغ سون. الصورة: نجو أوي

قالت السيدة لين - صاحبة مطعم حساء الفو الحامض في مدينة لانج سون، إن وعاء حساء الفو الحامض يتكون من جزأين.

الجزء الجاف يحتوي على معكرونة الأرز التي يتم تبييضها في الماء الدافئ. يجب أن يكون نوع المعكرونة الأرزية المستخدمة في حساء الفو الحامض كبيرًا ومطاطيًا حتى لا تصبح طرية أو مكسورة عند طهيها.

هناك أيضًا تشار سيو، والمعدة، وكبد الخنزير المقلي، والنقانق الصينية المقطعة إلى شرائح رفيعة، والبطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح رفيعة أو البطاطا المقلية، والبصل المجفف، والخيار، والأعشاب...، وخاصة البط المشوي - وهو تخصص مشهور في لانغ سون.

إبهام فو تشوا.gif
يتم تحضير حساء الفو الحامض لانج سون من العديد من المكونات المختلفة، مع مجموعة متنوعة من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة. الصورة: نينه تيتو

يتكون المرق من صلصة الفو. الشيء المثير للاهتمام هو أن حساء الفو الحامض لانج سون لا يتم تقديمه مع مرق ساخن ولكن يتم دمجه مع صلصة بنية سميكة مع مجموعة كاملة من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة.

"هذه الصلصة مصنوعة من الدهون المستخرجة من بطن البط المشوي أو مرق البط، ثم يتم تتبيلها بالعديد من التوابل مثل البصل والثوم المقلي وصلصة السمك والفلفل الحار والخل والسكر والزنجبيل ... وأخيراً يضاف نشا التابيوكا لتكثيفها"، قالت السيدة لين.

اعتمادًا على المطعم والموقع، يمكن للأشخاص تقديم مرق إضافي مع الفو، وهو الماء المستخرج من بطن البط المشوي أو مرق البط النقي، مما يضمن طعمًا غنيًا بالدهون ورائحة مميزة.

إبهام فو تشوا 1.gif
عند تناول حساء الفو الحامض، يقوم المتناولون بخلط كافة المكونات جيداً والاستمتاع بطعمه. الصورة: نينه تيتو

وقالت السيدة لين إن حساء الفو الحامض من لانغ سون يُقدم عادة في طبق عميق كبير، مصحوبًا بعشرات المكونات المختلفة.

عند تناول الطعام، يقوم المتناولون بخلط الصلصة مع المكونات مثل السلطة، ويمكن إضافة بضع شرائح من الفلفل الحار أو براعم الخيزران الحارة أو القليل من عصير الليمون لجعل الطبق أكثر عطراً ونكهة.

استمتع السيد دانج سانج (في هانوي) بتناول حساء الفو الحامض في مدينة لانغ سون عدة مرات وعلق على أن الطبق منعش ومناسب للتبريد في الصيف.

ومع ذلك، يتم تبييض المعكرونة في الماء الدافئ قبل خلطها، لذلك يعد حساء الفو الحامض أيضًا شائعًا في الشتاء.

يجذب هذا الطبق الزبائن أيضًا لتخفيف الملل في بداية العام وبعد رأس السنة القمرية.

لانغ سون سور فو هين نغوك.jpg
يتراوح سعر كل طبق من حساء الفو الحامض في لانج سون ما بين 40,000 إلى 60,000 دونج، حسب المكونات والكمية. الصورة: هيين نغوك

"يتمتع حساء الفو الحامض بنكهة فريدة، وهو سهل الأكل، ويمكن الاستمتاع به من قبل الأطفال وكبار السن. لقد جربت هذا الفو في بعض المحافظات الأخرى ولكن لا يوجد مكان آخر لذيذ وأصيل مثل لانج سون.

"في كل مرة آتي إلى هنا، أتناول 2-3 أطباق، إنه لذيذ ولا أشعر بالملل"، كما قال سانج.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة لانغ سون، يمكن للزوار العثور على حساء الفو الحامض والاستمتاع به في بعض عناوين تناول الطعام ذات السمعة الطيبة في وسط المدينة مثل: مطعم فونغ ثاو للحساء الفو الحامض (شارع باك سون)؛ فو البط المشوي في تانغ (شارع فان كاو)؛ مطعم ثاو فيين لانج سون (فاي في)؛ مطعم هاي شوم للبط المشوي (شارع با تريو)؛ فو لان هونغ (شارع لونغ فان تري)…

تحدثت منطقة كوان ثانه عن قضية اتهام أحد العملاء لمتجر ساندويتشات ببيع لحوم متعفنة . وفقًا لممثل اللجنة الشعبية لمنطقة كوان ثانه (با دينه، هانوي)، فإن متجر ساندويتشات نهو هوا لديه ترخيص تسجيل تجاري كامل وينفذ بشكل صارم الالتزام بضمان سلامة الغذاء لمؤسسات تقديم الطعام - طعام الشارع.