يعتبر حساء الفو الحامض من الأطباق الشائعة في بعض المقاطعات الجبلية الشمالية مثل ها جيانج، وكاو بانج... ولكنه ألذ وأكثر شعبية في لانغ سون.

على الرغم من تسميته بفو، فإن شكل وتحضير فو الحامض لانغ سون يختلف عن أطباق الفو التقليدية الأخرى.

الفرق الأكثر وضوحًا هو أن حساء الفو الحامض لا يُقدم مع مرق ساخن، بل يُمزج مع صلصة باردة حلوة وحامضة، ويُستمتع به عن طريق خلط المكونات معًا مثل السلطة في الأراضي المنخفضة.

فو حامض مع نجو أوي.jpg
الفو الحامض هو أحد التخصصات الشهيرة في لانغ سون. الصورة: نجو أوي

قالت السيدة لين - صاحبة مطعم فو حامض في مدينة لانغ سون، إن وعاء فو حامض يتكون من جزأين.

الجزء الجاف يحتوي على معكرونة الأرز التي يتم تبييضها في الماء الدافئ. يجب أن يكون نوع المعكرونة الأرزية المستخدمة في حساء الفو الحامض كبيرًا ومطاطيًا حتى لا تصبح طرية أو مكسورة عند طهيها.

هناك أيضًا شار سيو، والمعدة، وكبد الخنزير المقلي، والنقانق الصينية المقطعة إلى شرائح رقيقة، والبطاطا الحلوة المقطعة إلى شرائح رفيعة أو البطاطا المقلية، والبصل المجفف، والخيار، والأعشاب...، وخاصة البط المشوي - وهو تخصص مشهور في لانغ سون.

إبهام فو تشوا.gif
يتم تحضير حساء الفو الحامض من لانغ سون من العديد من المكونات المختلفة، مع مجموعة متنوعة من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة. الصورة: نينه تيتو

يتكون المرق من صلصة الفو. الشيء المثير للاهتمام هو أن حساء الفو الحامض لانغ سون لا يتم تقديمه مع مرق ساخن ولكن مع صلصة بنية سميكة، مع مجموعة كاملة من النكهات الحامضة والحارة والمالحة والحلوة.

"هذه الصلصة مصنوعة من الدهون المستخرجة من بطن البط المشوي أو مرق البط، ثم يتم تتبيلها بالعديد من التوابل مثل البصل والثوم المقلي وصلصة السمك والفلفل الحار والخل والسكر والزنجبيل ... وأخيراً يضاف نشا التابيوكا لتكثيفها"، قالت السيدة لين.

اعتمادًا على المطعم والموقع، يمكن للأشخاص تقديم مرق إضافي مع الفو، وهو الماء المستخرج من بطن البط المشوي أو مرق البط النقي، مما يضمن طعمًا غنيًا بالدهون ورائحة مميزة.

إبهام فو تشوا 1.gif
عند تناول حساء الفو الحامض، يخلط المتناولون جميع المكونات جيدًا ويستمتعون به. الصورة: نينه تيتو

وقالت السيدة لين إن حساء الفو الحامض من لانغ سون يقدم عادة في طبق عميق كبير، مصحوبا بعشرات المكونات المختلفة.

عند تناول الطعام، يقوم المتناولون بخلط الصلصة مع المكونات مثل السلطة، ويمكن إضافة بضع شرائح من الفلفل الحار أو براعم الخيزران الحارة أو القليل من عصير الليمون لجعل الطبق أكثر عطراً ونكهة.

استمتع السيد دانج سانج (في هانوي) بالفو الحامض في مدينة لانغ سون عدة مرات وعلق بأن الطبق منعش ومناسب للتبريد في الصيف.

ومع ذلك، يتم تبييض المعكرونة في الماء الدافئ قبل خلطها، لذلك فإن حساء الفو الحامض يحظى بشعبية كبيرة في فصل الشتاء أيضًا.

يجذب هذا الطبق الزبائن أيضًا للتخلص من الملل في بداية العام وبعد رأس السنة القمرية الجديدة.

لانج سون سور فو هين Ngoc.jpg
يتراوح سعر كل طبق من حساء الفو الحامض في لانغ سون ما بين 40,000 إلى 60,000 دونج، حسب المكونات والكمية. الصورة: هيين نغوك

يتميز حساء الفو الحامض بنكهة فريدة، وهو سهل الأكل، ويمكن للأطفال وكبار السن الاستمتاع به. لقد جربت هذا الحساء في عدة مقاطعات أخرى، لكن لا يوجد مكان يضاهي لانغ سون في لذته ونكهته الأصيلة.

"في كل مرة آتي إلى هنا، أتناول 2-3 أطباق، إنه لذيذ ولا أشعر بالملل"، قال السيد سانغ.

إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة لانغ سون، يمكن للزوار العثور على حساء فو الحامض والاستمتاع به في بعض عناوين تناول الطعام ذات السمعة الطيبة في وسط المدينة مثل: مطعم فونغ ثاو حساء فو الحامض (شارع باك سون)؛ فو البط المشوي في تانغ (شارع فان كاو)؛ مطعم Thao Vien Lang Son (Phai Ve)؛ مطعم هاي شوم للبط المشوي (شارع با تريو)؛ فو لان هونغ (شارع لونج فان تري)…

يتحدث كوان ثانه وارد عن قضية أحد الزبائن الذي اتهم متجرًا للسندويشات ببيع لحوم متعفنة . وفقًا لممثل اللجنة الشعبية لمنطقة كوان ثانه (با دينه، هانوي)، فإن متجر ساندويتشات Nhu Hoa لديه ترخيص تسجيل تجاري كامل وينفذ بشكل صارم الالتزام بضمان سلامة الغذاء لمؤسسات خدمة الأغذية - طعام الشارع.