الجمبري الغابي هو نوع من الحشرات التي تشبه الجمبري إلى حد كبير، صغيرة الحجم، بحجم إصبع الإنسان البالغ الصغير. تتواجد هذه الطيور في مناطق الغابات العميقة في بعض المحافظات مثل باك جيانج، ونغي آن، ... ولكنها أكثر عددًا وانتشارًا في لانغ سون.

يتمتع الروبيان البري بأرجل طويلة مثل الجراد، ورؤوس صغيرة وشوارب أقل من الروبيان العادي، وجسم رمادي شفاف.

روبيان الغابة بواسطة lumberjack.gif
يعيش الروبيان الغابي في ثقوب الأشجار الكبيرة والكهوف الواسعة، حيث تكون الأشجار كثيفة ورطبة. غالبًا ما تتجمع في قطعان، وتبدو مثل خلايا النحل من مسافة بعيدة. الصورة: حطاب

بالإضافة إلى مظهرها الغريب، فإن هذا النوع من الحشرات يفضل أيضًا العيش في المناخات الرطبة والنباتات الكثيفة ويتواجد بشكل رئيسي في الكهوف وثقوب الأشجار الكبيرة في الغابات العميقة، لذلك يطلق عليه الناس أيضًا مازحين اسم الروبيان الطائر أو الروبيان المتسلق للأشجار.

وفقًا للسكان المحليين، كان الجمبري البري في الأصل طبقًا ريفيًا لمجموعتي تاي ونونج العرقيتين في لانغ سون، لكنه أصبح معروفًا تدريجيًا ومطلوبًا من قبل رواد المطاعم بسبب نكهته الفريدة واللذيذة التي لا تخطئها العين.

قالت السيدة نونغ هوا - وهي موردة للتخصصات الجبلية في منطقة كاو لوك (مقاطعة لانغ سون) إن الجمبري البري متوفر على مدار العام، ولكن الوقت الذي يظهر فيه بأعداد كبيرة ويكون بأفضل جودة هو خلال موسم الأمطار، حوالي الشهرين السادس والسابع من التقويم القمري.

في هذا الوقت، يسافر السكان المحليون لمسافات طويلة إلى الغابات العميقة لصيد الجمبري البري، وإعادته لبيعه إلى المطاعم والحانات أو نقله إلى هانوي لتقديمه للذواقة.

قالت السيدة هوا: "لا يستطيع اصطياد الروبيان البري إلا خبراء الغابات المهرة وذوي الخبرة. هذا النوع حساس وذكي للغاية، وليس له أجنحة، لذا عندما يرى الناس أو يسمع ضجيجًا خفيفًا، يقفز ويتشتت".

إن اصطياد الروبيان البري يتطلب جهدًا مكثفًا، وبالتالي فهو مكلف للغاية، لكنه لا يزال يجذب العملاء. الصورة: لام تينه

ولصيد الروبيان البري، يتعين على الناس استخدام شبكة متخصصة والتعامل معها بسرعة ومهارة عن طريق إدخال أغصان الأشجار أو العصي الطويلة في المكان الذي يعيش فيه الروبيان البري ثم دفعه للخارج برفق.

يقف شخص واحد ويقود الشخص الآخر في نفس الوقت، وعيناه مفتوحتان على مصراعيهما، وعندما يريان ظهور الجمبري البري، أمسكا به على الفور. "إذا لم تكن حذرًا، فلن تتمكن من اصطياد جميع الأعشاش، بل قد تتسبب حتى في قفز الروبيان في كل مكان.

وبسبب الصيد المتقن، يتم بيع الجمبري البري بأسعار مرتفعة للغاية، حوالي 300 ألف إلى 400 ألف دونج/كجم. وأضافت السيدة هوا: "في أوقات الذروة، يمكن أن يصل سعر هذا النوع من الحشرات إلى نصف مليون دونج للكيلوغرام".

أطباق الروبيان البري تجذب رواد المطاعم. الصورة: باو آن

في لانغ سون، يمكن معالجة الجمبري البري في العديد من الأطباق، ولكن الطبق الأكثر شعبية والمفضل هو المقلي مع أوراق الزنجبيل (أو أوراق الماك مات، أوراق الليمون).

قبل الطهي، يجب تحضير الجمبري البري بعناية. ثم يقطع الناس الجزء السفلي من أرجلهم لأن هذا الجزء لا يحتوي إلا على العظام وليس على اللحم.

نظف الجمبري البري، ثم صفيه، ثم اقليه مع القليل من شحم الخنزير أو زيت الطهي، وتبليه بصلصة السمك والملح حسب الرغبة. عندما يقترب موعد نضج اللحم، يقوم الشيف بإضافة أوراق الزنجبيل المفرومة ويقلب جيداً.

ولجعل الطبق أكثر لذة، يقوم السكان المحليون عادة بقلي الجمبري البري باستخدام شحم الخنزير، باستخدام مقلاة من الحديد الزهر وطهيه على موقد حطب على نار متوسطة. عندما يتحول لون الجمبري البري إلى اللون البني الذهبي وتنبعث منه رائحة عطرية، فهذا يعني أن الطبق مطبوخ وجاهز للاستمتاع به.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية أن يكونوا حذرين ويفكروا قبل الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من الجمبري البري. الصورة: لام ثي تينه

أتيحت للسيدة هونغ هانه (هانوي) فرصة تجربة طبق الجمبري البري المقلي بأوراق الزنجبيل في لانغ سون. وعلقت بأنها عند النظرة الأولى وعند سماعها مقدمة المكونات ترددت قليلاً، ولكن عندما تذوقتها تفاجأت بمذاق الطبق الغريب واللذيذ.

بعد أن جربته مرتين، أعجبتني هذه الوجبة المميزة، وانتظرت حتى موسمها لأطلب بعضًا منها لأُدلل عائلتي. يتميز الروبيان البري بلحم متماسك، وخاصةً أفخاذه. عندما تناولته، وجدته أكثر مضغًا وألذ من دجاج التل أو لحم الضفادع، كما قالت.

على الرغم من أن الجمبري البري يعتبر من التخصصات الشعبية والوجبات الخفيفة المفضلة لدى العديد من الذواقة، إلا أنه ليس كل شخص يستطيع الاستمتاع به، وخاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية.

ولضمان السلامة، ينبغي على الأشخاص الذين يجربون الجمبري البري لأول مرة تجربة قطعة صغيرة فقط. إذا كنت تشعر بالاستقرار ولا تعاني من أي علامات للحساسية، فيمكنك الاستمرار في تناول الطعام.

سائح كوري ينفق 9 ملايين لحجز غرفة فندق 4 نجوم في فونج تاو، ويحب طبقًا مميزًا . وعند وصوله إلى فونج تاو، حجز السائح الكوري غرفة في فندق مطل على البحر مقابل 9 ملايين دونج/ليلتين. تقع هذه الوجهة أيضًا بالقرب من متجر بان خوت المحلي المفضل لديه.