جمبري الغابة هو نوع من الحشرات التي تشبه الجمبري إلى حد كبير، صغيرة الحجم، بحجم إصبع الشخص البالغ الصغير. تم العثور عليها في مناطق الغابات العميقة في بعض المقاطعات مثل باك جيانج، ونغي آن، ... ولكنها أكثر عددًا وانتشارًا في لانغ سون.

يتمتع الروبيان البري بأرجل طويلة مثل الجراد، ورؤوس صغيرة وشوارب أقل من الروبيان العادي، وجسم رمادي شفاف.

الروبيان الغابي بواسطة lumberjack.gif
يعيش الروبيان الغابي في ثقوب الأشجار الكبيرة والكهوف الواسعة، حيث تكون الأشجار كثيفة ورطبة. غالبًا ما تتجمع في قطعان، وتبدو مثل خلايا النحل من مسافة بعيدة. الصورة: حطاب

إضافة إلى مظهرها الغريب، فإن هذا النوع من الحشرات يفضل أيضًا العيش في المناخات الرطبة والنباتات الكثيفة ويتواجد بشكل رئيسي في الكهوف وثقوب الأشجار الكبيرة في الغابات العميقة، لذلك يطلق عليه الناس أيضًا مازحًا اسم الروبيان الطائر أو الروبيان المتسلق للأشجار.

وفقًا للسكان المحليين، كان الجمبري البري في الأصل طبقًا ريفيًا لمجموعتي تاي ونونج العرقيتين في لانغ سون، لكنه أصبح معروفًا تدريجيًا ومطلوبًا من قبل رواد المطعم بسبب نكهته الفريدة واللذيذة التي لا تخطئها العين.

قالت السيدة نونغ هوا - وهي موردة للتخصصات الجبلية في منطقة كاو لوك (مقاطعة لانج سون) إن الجمبري البري متوفر على مدار العام، ولكن الوقت الذي يظهر فيه بأعداد كبيرة ويكون بأفضل جودة هو خلال موسم الأمطار، حوالي الشهرين القمريين السادس والسابع.

في هذا الوقت، يسافر السكان المحليون مسافات طويلة إلى الغابات العميقة لصيد الجمبري البري، وإعادته لبيعه إلى المطاعم والحانات أو نقله إلى هانوي لتقديمه للذواقة.

"لا يمكن إلا للغابات الماهرة وذوي الخبرة اصطياد الروبيان البري. وقالت السيدة هوا: "هذا النوع حساس للغاية وذكي، وليس له أجنحة، لذلك عندما يرى الناس أو يسمع ضوضاء خفيفة، فإنه يقفز ويتشتت".

إن اصطياد الروبيان البري يتطلب جهدًا مكثفًا، وبالتالي فهو مكلف للغاية، لكنه لا يزال يجذب المشترين. الصورة: لام تينه

ولصيد الروبيان البري، يجب على الناس استخدام شبكة متخصصة والتعامل معها بسرعة ومهارة من خلال إدخال أغصان الأشجار أو العصي الطويلة في المكان الذي يعيش فيه الروبيان البري ثم دفعهم للخارج برفق.

يقف شخص واحد ويقود الشخص الآخر في نفس الوقت، وعيناه مفتوحتان على مصراعيهما، ويرى الجمبري البري يظهر ويمسكه على الفور. "إذا لم تكن حذرًا، فلن تتمكن من اصطياد جميع الأعشاش، بل قد تتسبب حتى في قفز الروبيان في كل مكان.

بسبب العمل الشاق في الصيد، يتم بيع الجمبري البري بأسعار مرتفعة للغاية، حوالي 300 ألف إلى 400 ألف دونج/كيلوغرام. وأضافت السيدة هوا: "في أوقات الذروة، يمكن أن يصل سعر هذا النوع من الحشرات إلى ما يصل إلى نصف مليون دونج للكيلوغرام".

أطباق الجمبري البري تجذب عشاق الطعام. الصورة: باو آن

في مقاطعة لانغ سون، يمكن استخدام الجمبري البري في العديد من الأطباق، ولكن الطبق الأكثر شعبية والمفضل هو المقلي مع أوراق الزنجبيل (أو أوراق الماك مات، أوراق الليمون).

قبل الطهي، يجب تحضير الجمبري البري بعناية. ثم يقطع الناس الجزء السفلي من أرجلهم لأن هذا الجزء لا يحتوي إلا على العظام وليس اللحم.

نظف الجمبري البري، ثم صفيه، ثم اقليه مع القليل من شحم الخنزير أو زيت الطهي، وتبليه بصلصة السمك والملح حسب الرغبة. عندما يقترب موعد الانتهاء من التحميص، يقوم الشيف بإضافة أوراق الزنجبيل المفرومة ويقلب جيدًا.

ولجعل الطبق أكثر لذة، يقوم السكان المحليون في كثير من الأحيان بقلي الجمبري البري مع شحم الخنزير، باستخدام مقلاة من الحديد الزهر وطهيه على موقد حطب على نار متوسطة. عندما يتحول لون الجمبري البري إلى اللون البني الذهبي وينبعث منه رائحة عطرية، فهذا يعني أن الطبق مطبوخ وجاهز للاستمتاع به.

يجب على الأشخاص المصابين بالحساسية أن يكونوا حذرين والتفكير قبل الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من الجمبري البري. الصورة: لام ثي تينه

أتيحت للسيدة هونغ هانه (هانوي) فرصة تجربة طبق الجمبري البري المقلي بأوراق الزنجبيل في لانغ سون. وعلقت على أنها عند النظرة الأولى وسماع مقدمة المكونات، كانت مترددة بعض الشيء، ولكن عندما تذوقته، فوجئت بالطعم الغريب واللذيذ للطبق.

"بعد تجربته مرتين، أعجبني هذا الطبق وانتظرت الموسم حتى أطلبه لأستمتع به مع عائلتي. يعتبر الجمبري البري ثابتًا جدًا، وخاصةً جزء الفخذ. عندما أتناوله، أجد أنه أكثر مضغًا ولذيذًا من دجاج التل أو لحم الضفادع،" قالت.

على الرغم من أن الجمبري البري يعتبر من التخصصات الشعبية والوجبة الخفيفة المفضلة لدى العديد من الذواقة، إلا أنه ليس كل شخص يستطيع الاستمتاع به، وخاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية.

ولضمان السلامة، يجب على الأشخاص الذين يجربون الجمبري البري لأول مرة تجربة قطعة صغيرة فقط. إذا كنت تشعر بالاستقرار ولا تعاني من أي علامات للحساسية، فيمكنك الاستمرار في تناول الطعام.

ينفق السائح الكوري 9 ملايين دونج لحجز غرفة فندقية 4 نجوم في فونج تاو، ويحب الأطباق المميزة . عند وصوله إلى فونج تاو، حجز السائح الكوري غرفة في فندق مطل على البحر مقابل 9 ملايين دونج/ليلتين. تقع هذه الوجهة أيضًا بالقرب من متجر بان خوت المحلي المفضل لديه.